| Composition | Dry yeast (yeast, emulsifier (E491)), dextrose, magnesium sulfate, vitamins, trace elements |
| Number of items in a package | 3 pcs |
| Type of yeast | wine |
| Shelf life | 25 months |
| Release form | powder |
| Country of origin | United Kingdom |
| Minimum storage temperature | +2 °C |
| Maximum temperature Storage | +25°C |
| Product Features | GMO-free |
| Package Contents | 3 packages |
| Product Weight without Packaging (g) | 24 g |
| Product Weight with Packaging (g) | 36 g |
| Package Length | 7 cm |
| Package Height | 10 cm |
| Package Width | 2 cm |
Mangrove Jack's SN9 wine yeast strain is a sensory-neutral strain suitable for virtually any wine style.
This fast-fermenting yeast is very robust, tolerating challenging fermentation conditions and alcohol levels up to 18% ABV.
REHYDRATION
Pitch directly to the must/juice, keeping the following in mind:
• To avoid long lag times and the risk of bacterial contamination, ensure the must/juice temperature is above 20°C (68°F) before pitching and for at least the first 24 hours.
• Control fermentation temperatures within the range specified for the strain.
Generally, ferment at 20–24°C (68–75°F) unless cold fermentation is desired for flavor/aroma development.
• All yeast strains are sensitive to excess osmotic pressure, incorrect pH, and nutrient deficiencies.
It is important to exercise due care and caution when preparing the must/juice.
CHOOSING THE RIGHT YEAST
Several yeast strains may be suitable for the same style of wine.
A separate provides you with detailed information about each strain.
This is especially useful when more than one strain is listed as suitable, and you can decide which qualities the yeast strain offers can provide what you want for your wine.
THE IMPORTANCE OF NUTRITION
If yeast is not receiving enough nutrition during fermentation, off-flavors and aromas can develop, reducing the overall quality of the wine.
In extreme cases of nutritional deficiency, the efficiency of the process will be reduced.
Therefore, winemakers add important vitamins such as biotin and thiamine, as well as diammonium phosphate (DAP).
However, there are other important vitamins, as well as a number of trace minerals and cofactors, that yeast requires for fermentation.
You may still need to add DAP in situations where the fruit ingredients are low in nitrogen or phosphorus. The amount of DAP used will vary depending on the amount of fruit used, but typically ranges from 7 to 15 g per 23 L of fermentation. For maximum quality, delay adding DAP until day 2 to allow the yeast time to utilize the available amino acids from the fruit.
Mangrove Jack's Винные дрожжи для красных-креплёных вин "SN9", 8 г, 3 шт
| Состав | Сухие дрожжи (дрожжи, эмульгатор (E491)), декстроза, сульфат магния, витамины, микроэлементы |
| Количество предметов в упаковке | 3 шт |
| Вид дрожжей | винные |
| Форма выпуска | порошок |
| Страна производства | Великобритания |
| Минимальная температура хранения | +2 °C |
| Максимальная температура хранения | +25°C |
| Особенности продукта | без ГМО |
| Комплектация | 3 упаковки |
| Вес товара без упаковки (г) | 24 г |
| Вес товара с упаковкой (г) | 36 г |
| Длина упаковки | 7 см |
| Высота упаковки | 10 см |
| Ширина упаковки | 2 см |
Штамм винных дрожжей Mangrove Jack's SN9 с нейтральным сенсорным воздействием, подходящий практически для любого стиля вина. Эти быстро ферментирующие дрожжи очень устойчивы, выдерживают сложные условия ферментации и уровень алкоголя до 18% ABV.
РЕГИДРАТАЦИЯ
Добавляйте их непосредственно в сусло/сок, принимая во внимание следующее:
• чтобы избежать длительного времени задержки и риска бактериального заражения, убедитесь, что температура сусла/сока выше 20°C перед внесением дрожжей и как минимум в течение первых 24 часов.
• контролируйте температуру брожения в диапазоне, указанном для штамма. Как правило, ферментируйте при температуре 20–24°C, если только не требуется холодная ферментация для развития вкуса/аромата.
• все штаммы дрожжей чувствительны к избыточному осмотическому давлению, неправильному pH и дефициту питательных веществ. Важно проявлять должное внимание и осторожность при приготовлении сусла/сока.
ВЫБОР ПРАВИЛЬНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Несколько видов дрожжей могут подходить для одного и того же стиля вина. Отдельное предоставляет вам подробную информацию о каждом штамме. Это особенно полезно, когда более одного штамма указаны как подходящие, и вы можете решить какие качества, предлагаемые штаммом дрожжей, могут обеспечить то, что вы хотите для своего вина.
ВАЖНОСТЬ ПОДКОРМКИ
Если дрожжам не хватает питания в процссе работы, могут появиться неприятные привкусы и ароматы, что снизит общее качество вина. В крайних случаях дефицита питания снизится эффективность процесса. Поэтому виноделы добавляют такие важные витамины, как биотин и тиамин, а также диаммонийфосфат (ДАФ). Однако есть и другие важные витамины, а также ряд микроэлементов и сопутствующих факторов, которые требуются дрожжам для брожения. Вам все равно может потребоваться добавить ДАФ в ситуациях, когда фруктовые ингредиенты содержат недостаточно азота или фосфора. Количество используемого ДАФ будет варьироваться в зависимости от количества используемых фруктов, но обычно составляет от 7 до 15 г на 23 л брожения. Для максимального качества отложите добавление ДАФ до 2-го дня, чтобы дрожжи успели усвоить доступные аминокислоты из фруктов.
