Country:ColombiaArea:huilaVariety:Caturra, BourbonHarvest:2024Altitude:1650mProcess:Natural Red Fruitstasting Notes:

• Raspberry
• Peach
• Red berries
• Orange

La Loma farmis located at an altitude of 1650 meters in the village of Agua Negra, in the municipality of Pitalito. This family-run business, managed by Rodrigo Sanchez Valencia, maintains traditional coffee production techniques. In 2011, Rodrigo purchased the farm to conduct coffee processing experiments and research. Various varieties are grown on the farm, including Caturra, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina, and Gesha.

In addition to La Loma, Rodrigo manages two other farms, Monteblanco and El Progreso. He founded Aromas del Sur to support these farms. In 2017, a tasting laboratory was established at La Loma for sample roasting, product evaluation, and sourcing. Monteblanco coffee won first and second place in the Yara Champion Program in 2017 and 2018, and won the Roasters United award in 2019.

Natural Red Fruits Process:In this special process, Caturra and Bourbon varieties are selected for their versatility and sweetness. Microorganisms such as lactobacillus, saccharomyces, and cerevisiae are involved in the fermentation process. Red fruit nectar is added, and the mixture is fermented for eight days. This fermentation mixture is then added to the de-pulped coffee in 200-liter plastic baskets, and fermentation continues for 150 hours until the Brix temperature drops below 6 and the pH drops below 4. After drying, the coffee is aged in bags for one or two months and then cleaned before export.

Ülke:KolombiyaBölge:HuilaVaryete:Caturra, BourbonHasat:2024Irtifa:1650 mIslem:Natural Red FruitsTadim Notlari:

• Ahududu
• Seftali
• Kirmizi meyveler
• Portakal

La Loma çiftligi, Pitalito belediyesine bagli Agua Negra köyünde, 1650 metre rakimda yer almaktadir. Bu aile isletmesi, Rodrigo Sanchez Valencia tarafindan yönetilmektedir ve geleneksel kahve üretim tekniklerini sürdürmektedir. 2011 yilinda Rodrigo, kahve isleme deneyleri ve arastirmalari yapmak amaciyla çiftligi satin almistir. Çiftlikte Caturra, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina ve Gesha gibi çesitli türler yetistirilmektedir.

Rodrigo, La Loma'nin yani sira Monteblanco ve El Progreso adinda iki çiftlik daha yönetmektedir. Bu çiftlikleri desteklemek için Aromas del Sur sirketini kurmustur. 2017'de La Loma'da numune kavurma, ürün degerlendirme ve kaynak temini için bir tadim laboratuvari olusturulmustur. Monteblanco kahvesi, 2017 ve 2018'de Yara Sampiyonu Programinda birinci ve ikinci olmustur ve 2019'da Roasters United ödülünü kazanmistir.

Natural Red Fruits Islemi:Bu özel islemde, Caturra ve Bourbon varyeteleri, çok yönlülükleri ve tatliliklari nedeniyle seçilmektedir. Fermentasyon sürecinde lactobacillus, saccharomyces ve cerevisiae gibi mikroorganizmalar çalisir. Kirmizi meyve nektari eklenir ve bu karisim 8 gün fermente edilir. Daha sonra, 200 litrelik plastik sepetlerde posasindan arindirilmis kahveye bu fermentasyon karisimi eklenir ve fermentasyon, Brix derecesi 6'nin ve pH 4'ün altina düsene kadar 150 saat sürer. Kurutulduktan sonra, kahveler bir veya iki ay torbalarda dinlendirilir ve ihracat öncesi temizlenir.