Hamifos 304 food grade phosphate is versatile and can be used in the preparation of various meat, poultry, fish, and seafood products as a complexing agent, acidity regulator, and texturizer.

It dissolves quickly in cold water.

If you plan to prepare sausages, frankfurters, bologna, cooked sausage, or homemade ham, use this food additive.

Phosphate is also widely used in cooking, for example, in the production of processed cheese and semi-finished fish products.

It improves the appearance of canned vegetables and fruits, and it is also added to baked goods as a stabilizer.

Ingredients: 5-sodium triphosphate (E451i).

P₂O₅ - 56.0% minimum.

Properties:

high fat emulsification in the production of minced meat emulsions;

prevents syneresis and moisture loss during storage of smoked meats;

improves the organoleptic characteristics of products, including tenderness and juiciness, color, aroma of the product;

prevents microbial growth, oxidative processes and loss of nutritional value during storage of finished products.

Consumption rate:

3-5 g / kg of raw material in the production of cooked sausages;

2-3 g / kg of raw material in the production of smoked sausages;

1-2 g / kg of minced meat in the production of chopped semi-finished products.

When making sausages, food phosphate Hamifos 304 is added at the initial stage of minced meat preparation after laying lean meat raw materials, sodium nitrite, table salt, if they were not added during meat salting and are provided for in the product recipe.

When preparing brines, the amount of phosphate per 1 kg of brine depends on the level of brine introduction during injection and is:

Level of introduction of brine, % of the mass of raw materials 10 20 30 40 50 60

Gram of phosphate per 1 kg of brine 55 30 21 17.5 15 13.3

Shelf life and storage conditions: 24 months in a dry place at a temperature not exceeding 20°C and at an air humidity of less than 75%.

Weight: 100 g

Manufacturer: Fosfa a.s., Czech Republic

Фосфат пищевой Hamifos 304 универсален и может быть использован для приготовления различных видов пищевых продуктов из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов в качестве комплексообразователя, регулятора кислотности, текстуратора. Быстро растворяется в холодной воде. Если вы планируете приготовить сосиски, сардельки, докторскую колбасу, вареную колбасу, домашнюю ветчину - используйте эту пищевую добавку. Также, фосфат широко используется в кулинарии, например, при изготовлении плавленого сыра, при изготовлении рыбных полуфабрикатов, он улучшает внешний вид консервированных овощей и фруктов, еще его добавляют в хлебобулочные изделия в качестве стабилизатора.

Состав: трифосфат натрия 5-тизамещенный (Е451i). P₂O₅ - 56,0% минимум.

Свойства:

высокое жироэмульгирование при производстве фаршевых эмульсий;

предотвращает появление синерезиса и потерю влаги во время хранения копченостей;

улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта;

предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

Норма расхода:

3-5 г/кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий;

2-3 г/кг сырья при изготовлении копченых колбас;

1-2 г/кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов.

При изготовлении колбас фосфат пищевой Hamifos 304 добавляют на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, нитрита натрия, поваренной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.

При приготовлении рассолов количество фосфата на 1 кг рассола зависит от уровня введения рассола при шприцевании и составляет:

Уровень введения рассола, % к массе сырья 10 20 30 40 50 60

Грамм фосфата на 1 кг рассола 55 30 21 17,5 15 13,3

Срок годности и условия хранения: 24 мес в сухом месте при температуре не выше 20°С и при влажности воздуха менее 75%.

Масса: 100 г

Производитель: Fosfa a.s., Чехия