Using Yamaroku's 2-year-old Kikubishio soy sauce as a base, Kiku Tsuyu soy sauce is made with the use of dried bonito flakes, dried kelp, Japanese mirin (sweet cooking rice wine) and has a bit of sweetness using sugar from the southern Japanese island of Tanegashima. Kiku can be interpreted as being "ultimate" or "final", and Yamaroku wanted this aged soy sauce to be the ultimate symbol. "Tsuyu" means soup mixed with soy sauce. Suggested uses are soumen (thin white noodles), udon (thick wheat noodles), soba (buckwheat noodles), foods cooked in boiling water, oden (winter dish with various ingredients like hard-boiled eggs, processed fish cakes, daikon radish, etc. cooked in a light soy-flavored broth) and as a sauce for tempura (breaded seafood or vegetables and fried). No chemical preservatives or seasonings are used. The kioke is a wooden container used to ferment food Japanese style. A microbe for fermentation settles in the kioke which makes it the best brewing vessel. The basic ingredients of Japanese cuisine were brewed in a kioke in the Edo period of Japan during the years 1603-1868. The fermentation of a microbe is necessary for all seasonings to have the highest quality of taste. These were only possible through the use of kioke which was hailed as the best container for brewing seasonings. This method of creating authentic Japanese cuisine is slowly fading due to the shift to mass manufacturing. In Japan, there is only one company left that produces kioke barrels. Get a taste of Japanese history almost lost in modern times by trying and enjoying this well-made classic condiment. INGREDIENTS Water, soy, wheat, salt, mirin (sweet rice wine), sugar, dried bonito, dried kelp.Product of Japan. Ingredients: Water, soybeans, wheat, salt, mirin (sweet rice wine), sugar, dried bonito, dried kelp. Brewed and aged for 2 years using an ancient method using kioke wood barrels. The broth is made from kelp and bonito flakes, and is sweetened with Tanegashima sugar. It is ideal not only as a soup broth for somen, udon, and soba noodles, but also for stews and egg rice. It contains no additives. Triple-concentrated men-tsuyu sauce based on Kikubishio, naturally brewed and made from Tamba black beans in a kioke wood vat. En utilisant la sauce de soja Kikubishio âgée de 2 ans de Yamaroku comme base, la sauce de soja Kiku Tsuyu est faite avec l'utilisation de flocons de bonite séchés, de varech séché, de mirin japonais (vin de riz de cuisson sucré) et a un peu de douceur en utilisant du sucre du sud du Japon île de Tanegashima. Kiku peut être interprété comme étant «ultime» ou «final», et Yamaroku voulait que cette sauce soja vieillie soit le symbole ultime. "Tsuyu" signifie soupe mélangée à de la sauce soja. Les utilisations suggérées sont le soumen (nouilles blanches fines), l'udon (nouilles de blé épaisses), le soba (nouilles de sarr), les aliments cuits dans de l'eau bouillante, l'oden (plat d'hiver avec divers ingrédients comme les œufs durs, les galettes de poisson transformées, le radis daikon, etc. cuit dans un bouillon léger à saveur de soja) et comme sauce pour tempura (fruits de mer ou légumes panés et frits). Aucun agent de conservation ou assaisonnement chimique n'est utilisé. Le kioke est un récipient en bois utilisé pour fermenter la nourriture de style japonais. Un microbe pour la fermentation s'installe dans le kioke qui en fait le meilleur récipient de brassage. Les ingrédients de base de la cuisine japonaise ont été brassés dans un kioke à l'époque d'Edo au Japon pendant les années 1603-1868. La fermentation d'un microbe est nécessaire pour que tous les assaisonnements aient la plus haute qualité de goût. Celles-ci n'étaient possibles que grâce à l'utilisation du kioke qui a été salué comme le meilleur contenant pour le brassage des assaisonnements. Cette méthode de création d'une cuisine japonaise authentique s'estompe lentement en raison du changement de fabrication de masse. Au Japon, il ne reste qu'une seule entreprise qui produit les barils de kioke. Goûtez à l'histoire japonaise presque perdue dans les temps modernes en essayant et en savourant ce condiment classique bien fait. INGRÉDIENTS Eau, soja, blé, sel, mirin (vin de riz doux), sucre, bonite séchée, varech séché.Produit du Japon. Ingredients: Eau, soja, blé, sel, mirin (vin de riz doux), sucre, bonite séchée, varech séché. Infusé et vieilli pendant 2 ans avec une ancienne méthode d'utilisation des fûts de bois de kioke. Le bouillon est à base de varech et de flocons de bonite, et est édulcoré avec du sucre de Tanegashima. Il est idéal non seulement comme bouillon de soupe pour les nouilles somen, udon et soba, mais aussi pour les plats mijotés et le riz aux œufs. Il ne contient aucun additif. Sauce men-tsuyu triple concentré basée sur le Kikubishio, naturellement brassé et fabriqué à partir de haricots noirs de Tamba dans une cuve en bois kioke.