Nai Xiang Oolong (Milk Oolong) is the name for a group of lightly or medium-fermented oolongs with hemispherical twists.

Teas that belong to the milk oolong group can be called Nai Xiang Oolong, Nai Xiang Jin Xuan - "Oolong with a milky aroma" and "Golden (Fire) Flower with a milky aroma". The phrase "Nai Xiang" (in Chinese - "milk aroma") in the name of the tea is used in its literal meaning.

Jin Xuan (in Chinese - "golden/fire flower") is the commercial name of the "Taiwan No. 12" tea bush variety, selected in Taiwan and mainly cultivated on this island.

Despite the existing connection between teas made from the Jin Xuan tea bush and milky oolongs, the words "Jin Xuan" in the name of a specific milky oolong may be purely marketing in nature and have no relation to the raw materials from which the tea is made.

It is generally accepted that the prototype of milky oolongs is a Taiwanese medium-fermented, hemispherical oolong made from the leaves of the Jin Xuan tea bush. This tea's natural aroma contains notes that can be identified as milky (creamy, caramel, and so on—it all depends on the taster's associative range).

The presence of these notes is determined by the characteristics of the raw material (the leaves of the Jin Xuan tea bush) and the processing technology (exposure to relatively high temperatures and fermentation). In other unflavored teas made from Jin Xuan leaves (for example, black-red teas), caramel notes can be even more pronounced than in oolongs. It should also be noted that milky notes in the aroma of fermented and slightly heated plant material are not a unique tea phenomenon: it is enough to recall the aromas of a silo pit or mature hay. And of course, they are not "exclusive to Jin Xuan": natural tones of the milky group can also be present in teas made from leaves of other tea bushes (for example, from Tie Guan Yin or Qing Shin Oolong).

In unflavored oolongs made from Jin Xuan, natural milky notes are very weak and irregular. This quality of tea is highly prized by connoisseurs, but it is not suitable for the mass market: it requires flavor stability and clear identification: the buyer must be able to clearly identify the tea, remember it, and accurately predict its consumer properties.

Улун Най Сян (Молочный улун) - это название группы слабо- или среднеферментированных улунов полусферической скрутки.

Чаи, входящие в группу молочных улунов, могут называться Най Сян улун, Най Сян Цзинь Сюань - «Улун с молочным ароматом» и «Золотой (Огненный) цветок с молочным ароматом». Словосочетание «Най Сян» (по-китайски - «молочный аромат») в названии чая используются в своём прямом значении. Цзинь Сюань (по-китайски - «золотой/огненный цветок») - это коммерческое название сорта чайного куста «Тайваньский № 12», селекционированного на Тайване и по большей части культивируемого на этом острове. Несмотря на существующую связь между чаями, изготавливаемыми из сорта чайного куста Цзинь Сюань, и молочными улунами, в названии конкретного молочного улуна слова «Цзинь Сюань» могут носить чисто маркетинговый характер и не иметь никакого отношения к сырью, из которого сделан чай.

Принято считать, что прототипом молочных улунов является тайваньский среднеферментированный улун полусферической скрутки, изготовленный из листьев чайного куста сорта Цзинь Сюань. У этого чая в собственном естественном аромате присутствуют ноты, которые могут быть идентифицированы как молочные (сливочные, карамельные и так далее - всё зависит от ассоциативного ряда дегустатора). Наличие этих нот определяется характеристиками сырья (листьев чайного куста сорта Цзинь Сюань) и технологией его обработки (воздействием относительно высоких температур и ферментацией). В других неароматизированных чаях, изготовленных из листьев Цзинь Сюань (например, в чёрно-красных), карамельные ноты могут проявляться даже ярче, чем в улуне. Следует также отметить, что молочные ноты в аромате ферментированного и немного подогретого растительного сырья не являются уникальным чайным феноменом: достаточно вспомнить ароматы силосной ямы или зрелого сена. И конечно, они не являются «цзиньсюаневым эксклюзивом»: естественные тона молочной группы могут присутствовать и в чаях, изготовленных из листьев чайных кустов других сортов (например, из Те Гуань Инь или из Цин Шин Улуна).

В неароматизированном улуне, изготавливаемом из Цзинь Сюань, естественные молочные ноты проявляются очень слабо и нерегулярно. Такое свойство чая очень ценят знатоки, но для массового рынка этот чай не годится: ему нужна вкусовая стабильность и чёткая маркерность: покупатель должен однозначно идентифицировать чай, запоминать его и уметь безошибочно прогнозировать его потребительские свойства.