Features

Bean Type:Arabica (Caturra and Castillo)

Harvest Time:October - February

Processing Process:Washed, sun-dried

Tasting Notes:Milk Chocolate, Stone Fruits, Caramel

Aroma (Smell):Sweet fruits, chocolate

Body:High

Altitude:1520-1650 m

Acidity:Medium-High

Taste:The taste begins with chocolate and caramel flavors, which spread throughout the mouth with the effect of the high body, leaving a trail of stone fruit on the palate after the sip. Acidity becomes more pronounced when brewed with espresso.

The Andes Mountains pass through the Huila region of Colombia, home to the Nevado del Huila volcano. The mineral-rich soil and microclimates that have developed over time contribute significantly to the fruity, complex, and rich, full-bodied cup profile.

This coffee, made from beans grown in the Labayos Valley at an altitude of 1300-1800 m, includes the Caturra and Castillo varietals.

Castillo, Colombia, Tabi, and Caturra are arguably the most commonly grown coffee varietals in the region. As Colombia's third-largest exporting country, coffee research has been supported by the government for many years. Due to the region's climate and altitude, rust, the region's greatest enemy, posed a serious threat. With the efforts of large farms and government support, efforts to create rust-resistant hybrid varieties gained momentum after the 1960s.

These studies have led to the creation of many new coffee varieties unique to Colombia. Castillo, Colombia, Caturra, and Tabi, hybrids of Catura, Typica, and Bourbon, are resistant to rust. In blind taste tests, these varieties were evaluated on par with Caturra, Typica, and Bourbon. These varieties, created without compromising flavor, are productive, and resilient, and are unique to the Colombian region.

Detailed Information

The Caturra variety is known for its small tree size and green leaves. Therefore, it is easier to harvest than other varieties at higher altitudes. It reaches its maximum flavor when grown above 1500 meters. It is well-suited to growing in full sun, making it an ideal match for Colombia's sun-drenched soils. Castillo, which has the same flavor spectrum but increased resistance to rust, shares the same tree structure as Caturra.

The Huila region is one of Colombia's most productive regions. Responsible for 30 of Colombia's production, the region's climate is quite diverse and varies throughout the year. This climate lends a variety of flavors to coffee. Regardless of the tasting notes, when the taster combines complex and diverse flavors with their own taste history, a wide variety of tastes emerges. In fact, owners of major coffee producers from around the world who attended an event held in the region (Mejor de Huila) noted the following distinct flavors in their tasting notes: toasted bread, sweet cookies, pineapple, citrus, lemon, raisins, cherries, various flowers. Because this coffee evokes such a complex sensation, it is also beloved by roasters, and each roaster's skill allows it to be uniquely flavored.

Due to the abundant mountain water in the region, the washing process is carried out with mountain water and the coffee is laid out at a certain angle on raised platforms to dry.

Özellikler

Çekirdek Tipi:Arabica (Caturra and Castillo)

Hasat Zamani:Ekim - Subat

Isleme süreci:Yikanmis, güneste kurutulmus

Tadim Notlari:Sütlü Çikolata, Çekirdekli Meyveler, Karamel

Aroma (Koku):Tatli meyveler, çikolata

Gövde:Yüksek

Yetistigi Irtifa:1520-1650 m

Asidite:Orta-Yüksek

Içim:Çikolata ve karamel tadi ile baslayan içim yüksek gövdenin etkisiyle de bütün agza yayiliyor ve yudum sonrasi damakta biraktigi ize çekirdekli meyve hissi eslik ediyor. Espresso demlemede ise asidite çok belirginlesiyor.

And Daglari, ayni zamanda Nevado del Huila yanardagina da ev sahipligi yapan Kolombiya'nin Huila bölgesinden geçer. Bölgede zamanla olusan mineral bakimindan zengin toprak örtüsü ve mikro iklimler, meyvemsi, karmasik ve zengin, tam gövdeli fincan profiline oldukça katkida bulunur.

1300-1800 m yükseklikte Labayos Vadisinde yetisen çekirdeklerden olusan bu kahvemiz Caturra ve Castillo varyetelerini içerir.

Castillo, Colombia, Tabi ve Caturra bölgede en çok yetisen kahve varyeteleri denebilir. Kolombiya'nin üçüncü büyük ihracatçi ülke olmasi nedeniyle kahve üstüne yapilan arastirmalar uzun yillardan beri devlet tarafindan desteklenmektedir. Bölgenin iklim ve yüksekligi nedeniyle bu bölgede kahve agaçlarinin en büyük düsmani olan pas hastaligi ciddi bir tehlike olusturunca, büyük çiftliklerin çabasi ve devletin destegi ile pas hastaligina dayanikli hibrit türleri olusturma çabasi 1960'li yillardan sonra hiz kazanir.

Bu çalismalar Kolombiya'ya özel birçok yeni kahve tipinin de olusmasina olanak tanimistir. Catura, Typica ve Bourbon türlerinin hibritleri olan Castillo, Colombia, Caturra ve Tabi türleri pas hastaligina dayaniklidirlar. Yapilan kör tadim testlerinde bu varyeteler Caturra, Typica ve Bourbon siniflari ile ayni degerlendirilmislerdir. Lezzetten ödün vermeden olusturulan, üretim açisindan verimli ve dayanikli bu türler Kolombiya bölgesine özgü çekirdek türleridir.

Detayli Bilgi

Caturra varyetesi küçük agaç boyu ve yesil yapraklari ile bilinir. Bu nedenle hasat etmesi de yüksek yapidaki diger varyetelere göre daha kolaydir. 1500 metre üstünde yetistiginde maksimum lezzetine ulasir. Günes altinda yetistirmek için çok elverislidir, bu da günesin bol oldugu Kolombiya topraklari için ideal bir eslesme saglar. Ayni tadim skalasina sahip ama pas hastaligina karsi dayanikliligi artan Castillo ise agaç yapisi olarak Caturra ile ayni özelliklere sahiptir.

Huila bölgesi Colombia'nin en verimli bölgelerinden. Kolombiya üretiminin 'ini karsilayan bölge iklimi oldukça farklidir ve yil boyunca da farklilasir. Böyle bir iklim birçok tadi da kahveye katiyor. Tadim notlari ne olursa olsun, tadan kisi kendince kompleks ve farkli tatlari kendi tat geçmisiyle birlestirince oldukça genis bir tadim çesitliligi ortaya çikiyor. Öyle ki bölgede yapilan bir etkinlige (Mejor de Huila) katilan dünyanin 4 bir yanindaki büyük kahve üreticisi firmalarin sahipleri tadim notlarinda su farklilasan tatlari yakaladi. Kizarmis ekmek, tatli kurabiye, ananas, turunçgiller, limon, kuru üzüm, kiraz, farkli çiçekler. Bu kadar karisik bir his uyandiran kahve oldugu için kavurmacilar tarafindan da çok sevilir ve her kavurucunun mahareti ile apayri lezzetlenir.

Bölgede dag sularinin oldukça fazla olmasi nedeniyle yikama islemi dag sulariyla yapilir ve yükseltilmis platformlar üstüne belirli bir açiyla serilerek kurutulur.