It is obtained by stone-milling the seeds of quinoa (Chenopodium quinoa), a plant native to South America, belonging to the same family as spinach and beetroot. It is mostly cultivated, but has also grown wild for thousands of years in the Andes, the mountain range of South America. Quinoa seeds are similar in shape to lentils and have a pleasant, intense aroma (which they naturally impart to the flour). They require thorough cleaning before being processed to remove saponin, a bitter substance. Nutritionally, quinoa is an almost complete food, with a very high content of high biological value and almost complete proteins. In particular, it is rich in lysine, an amino acid lacking in cereal grains. Quinoa contains mainly low-glycemic carbohydrates, fats, and minerals (in descending order): potassium, phosphorus, magnesium, calcium, selenium, iron, zinc, and copper. Directions for use: It can be used at 20 to 30 with gluten-producing flour (spelt, wheat, and Kamut) to prepare any sweet or savory baked good. NUTRITIONAL INFORMATION (per 100g of product) Kcal 390 - Kj 1648 Fat 5.8g Of which saturated 1.8g Protein 13.1g Salt 0.02g Carbohydrates 68.9g of which sugars 6.3g 4g fibers May Contain Gluten May Contain Soy Average Nutritional Values per 100g of Product: Energy Value (Kcal): 374 Protein (g): 13.1 Carbohydrates (g): 68.9 Fat (g): 5.8 MODE OF EMPLOYMENT Use 20 to 30 in combination with the typical gluten flours (peautre, blue and kamut) for the preparation of all boulangerie products fresh and salted.



1 Kg Farina di Quinoa

DESCRIPTION DU PRODUIT DESCRIPTION DU PRODUIT Si ottiene dalla lavorazione a pietra dei semi della quinoa (Chenopodium quinoa), una pianta originaria del Sud America, appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Viene per lo più coltivata, ma cresce anche spontaneamente da migliaia di anni sulle Ande, la catena montuosa dell' America meridionale. I semi di quinoa hanno un forma simile alle lenticchie e un profumo gradevole e intenso (che conferiscono ovviamente alla farina), necessitano di un'accurata pulizia prima di essere lavorati, per eliminare la saponina, una sostanza amara. Da un punto di vista nutrizionale la quinoa è un alimento quasi completo, ha un contenuto molto elevato di proteine ad alto valore biologico e quasi complete. In particolare è ricca di lisina, un amminoacido carente nei cereali. La quinoa contiene prevalentemente carboidrati a basso indice glicemico, grassi e sali minerali (in ordine decrescente): potassio, fosforo, magnesio, calcio, selenio, ferro, zinco e rame. Modalità d'uso: S'impiega dal 20 al 30 con farina che genera glutine (farro, frumento e Kamut) per la preparazione di qualunque prodotto da forno dolce e salato. INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per 100g di prodotto) Kcal 390 - Kj 1648 Grassi 5.8g Di cui saturi 1.8g Proteine 13.1g Sale 0.02g Carboidrati 68.9g di cui Zuccheri 6.3g Fibre 4g Può Contenere Glutine Può Contenere Soia Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto: Valore Energetico (Kcal): 374 Proteine (g): 13,1 Carboidrati (g): 68,9 Grassi (g): 5,8 MODE D'EMPLOI Utilisez-le à 20 à 30 en combinaison avec de la farine qui génère du gluten (épeautre, blé et kamut) pour la préparation de tout produit de boulangerie sucré et salé.