It is obtained by stone-milling the seeds of quinoa (Chenopodium quinoa), a plant native to South America, belonging to the same family as spinach and beets. It is mostly cultivated, but has also grown wild for thousands of years in the Andes, the mountain range of South America. Quinoa seeds are similar in shape to lentils and have a pleasant, intense aroma (which they naturally impart to the flour). They require thorough cleaning before processing to remove saponin, a bitter substance. Nutritionally, quinoa is an almost complete food, with a very high content of high biological value and almost complete proteins. In particular, it is rich in lysine, an amino acid lacking in grains. Quinoa contains mainly low-glycemic index carbohydrates, fats, and minerals (in descending order): potassium, phosphorus, magnesium, calcium, selenium, iron, zinc, and copper. Directions for use: It can be used at 20 to 30 with gluten-producing flour (spelt, wheat, and Kamut) to prepare any sweet or savory baked product. NUTRITIONAL INFORMATION (per 100g of product) Kcal 390 - Kj 1648 Fat 5.8g Of which saturates 1.8g Protein 13.1g Salt 0.02g Carbohydrates 68.9g Of which sugars 6.3g Fiber 4g May contain gluten May contain soy Average Nutritional Values per 100g of product: Energy (Kcal): 374 Protein (g): 13.1 Carbohydrates (g): 68.9 Fat (g): 5.8



5 Kg Farina di Quinoa

DESCRIPTION DU PRODUIT Si ottiene dalla lavorazione a pietra dei semi della quinoa (Chenopodium quinoa), una pianta originaria del Sud America, appartenente alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Viene per lo più coltivata, ma cresce anche spontaneamente da migliaia di anni sulle Ande, la catena montuosa dell' America meridionale. I semi di quinoa hanno un forma simile alle lenticchie e un profumo gradevole e intenso (che conferiscono ovviamente alla farina), necessitano di un'accurata pulizia prima di essere lavorati, per eliminare la saponina, una sostanza amara. Da un punto di vista nutrizionale la quinoa è un alimento quasi completo, ha un contenuto molto elevato di proteine ad alto valore biologico e quasi complete. In particolare è ricca di lisina, un amminoacido carente nei cereali. La quinoa contiene prevalentemente carboidrati a basso indice glicemico, grassi e sali minerali (in ordine decrescente): potassio, fosforo, magnesio, calcio, selenio, ferro, zinco e rame. Modalità d'uso: S'impiega dal 20 al 30 con farina che genera glutine (farro, frumento e Kamut) per la preparazione di qualunque prodotto da forno dolce e salato. INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per 100g di prodotto) Kcal 390 - Kj 1648 Grassi 5.8g Di cui saturi 1.8g Proteine 13.1g Sale 0.02g Carboidrati 68.9g di cui Zuccheri 6.3g Fibre 4g Può Contenere Glutine Può Contenere Soia Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto: Valore Energetico (Kcal): 374 Proteine (g): 13,1 Carboidrati (g): 68,9 Grassi (g): 5,8