Fata Morgana Genever Maker Kit

Includes:

Blue and red juniper berries,

Black coriander berries,

Licorice root,

Pickled apple chips,

Tangerine peel,

Orange peel.

Genever is the "grandfather" of the well-known drink called gin.

The main difference between its ancestor is that only a malt base is used for its infusion.

Fata Morgana Genever There are two ways to prepare it, choose the one you prefer.

Pre-preparation instructions:

Lay a thin cloth on a hard surface and fold it in half to make a 40x40 cm square of cloth.

Place the contents of the package on the first layer of cloth, cover with a second layer and roll over the top with a wooden rolling pin to crush the spices and berries.

After that, you can start preparing.

Recipe for preparing without distillation:

Pour the contents of the package into a three-liter glass jar and fill it to the brim with 45% ABV malt white whiskey.

Install a vacuum lid and pump out the air.

Put in a warm, dark place for 10 days.

After 10 days, filter the infusion.*

Pour into Place the jar in a glass container and leave to stabilize the aroma and flavor for at least a week.

Recipe with distillation:

Pour the contents of the package into a three-liter glass jar and fill to the brim with malt white whiskey with a strength of 75 ~ 90%.

Install the vacuum lid and pump out the air or close with a regular lid.

For vacuum infusion, keep for at least 8 days in a dark, warm place.

For atmospheric infusion (with a regular lid), keep in a dark place at room temperature for at least 14 days.

After infusion, filter through a sieve directly into the distillation cube.

Pour in clean water, the same composition as later for dilution.

The volume of water depends on the strength of the infusion.

Using the alcohol dilution calculator, calculate the required volume of water to achieve a final strength of no more than 15%.

Add the required amount of water to the still and set the apparatus to direct flow mode.

When the distillation reaches the head, remove 50 ml in a stream, then collect the "body" in a stream to reach 42% strength.

The resulting drink should be left for 24 hours, and then its strength should be measured.

If you wish to preserve the aroma and flavor, reduce the genever using water of the same composition as before.

Reduce the proof by no more than 5 units every three days.

Tasting result:

The nose is bright and rich, with notes of juniper, coriander, sweet citrus, light notes of vanilla, and licorice.

The taste is bright and rich, with notes of juniper, which is more in the background, coriander, cardamom, and citrus.

The aftertaste immediately greets with spices: coriander, licorice, and vanilla.

Then citrus and juniper tones with hints of woodiness appear.

This is a bright, unusual, original gin with an excellent balance of all components.

Набор для приготовления дженевера "Фата Моргана"

В состав набора входят:

ягоды синего и красного можжевельника,

плоды чёрного кориандра,

корень солодки,

маринованная щепа, яблони,

цедра мандарина,

цедра апельсина.

Дженевер это "дедушка" всем известного напитка под названием джин. Основное отличие предка, что для его настаивания используется только солодовая основа. Дженевер "Фата Моргана" можно приготовить двумя способами, выберите тот, что считаете нужным.

Рекомендации перед приготовлением:

Постелите на твёрдую поверхность тонкую ткань и сверните её вдвое, чтобы квадрат ткани получился размером 40х40 см.

Поместите на первый слой ткани содержимое упаковки, накройте вторым слоем и сверху деревянной скалкой пройдитесь так, чтобы раздавить специи и ягоды.

После этого можно приступать к приготовлению.

Рецепт приготовления без перегона:

Высыпать содержимое упаковки в трёхлитровую стеклянную банку и залить солодовым белым виски крепостью 45% до краёв.

Установить вакуумную крышку и откачать воздух.

Убрать в тёплое тёмное место на 10 дней.

Спустя 10 дней настой профильтровать.*

Перелейте в стеклянную ёмкость и уберите на стабилизацию аромата и вкуса, на срок не менее недели.

Рецепт с перегоном:

Высыпать содержимое упаковки в трёхлитровую стеклянную банку и залить солодовым белым виски крепостью 75 ~ 90% до краёв.

Установить вакуумную крышку и откачать воздух или закрыть обычной крышкой.

Для вакуумного настаивания выдерживайте не менее 8 дней в тёмном тёплом месте. Для атмосферного настаивания (с обычной крышкой) выдерживайте в тёмном месте при комнатной температуре не менее 14 дней.

По окончании настаивания профильтруйте через сито сразу в перегонный куб.

Влейте чистую воду, такого же состава, как и в последующем для разбавления.

Объём воды зависит от крепости настоя. Используя калькулятор разведения спирта, высчитайте необходимый объём воды, чтобы конечная крепость составляла не более 15%.

Добавьте необходимое количество воды в перегонный куб и установите аппарат в режиме прямотока.

При достижении момента отбора голов, отберите 50 мл струйно, а затем соберите "тело" до крепости 42% в струе.

Полученный напиток следует оставить на сутки, а затем измерить его крепость. При желании сохранения аромата и вкуса, дженевер редуцируйте при помощи воды такого же состава, как и ранее. Редуцирование делайте понижая градус крепости не более чем на 5 единиц в три дня.

Результат дегустации:

Нос яркий, насыщенный, с нотками можжевельника, кориандра, сладких цитрусовых, лёгких нот, ванили, солодки.

Вкус яркий, насыщенный, с нотками можжевельника, который больше на заднем плане, кориандра, кардамона, цитрусовых.

Послевкусие сразу встречает специями: кориандр, солодка, ваниль. Далее проявляются цитрусовые и можжевеловые тона с оттенками древесности.

Это яркий, необычный, оригинальный джин с отличным балансом всех компонентов.