Noble descendant of the Roman GARUM (creamy fish sauce), Cetara anchovy colatura is an amber liquid obtained from the maturation process of salted anchovies, following an ancient process handed down from father to son by the fishermen of Cetara, a seaside village on the Amalfi Coast. The anchovies or anchovies caught with the 'cianciolo' technique (using Lampara) exclusively in the Gulf of Salerno from the end of March to the beginning of July, are placed in an oak wooden container, the terzigno (a third of a barrel), placed with the classic 'head-tail' technique with alternating layers of salt and anchovies. Once the layers are complete, the container is covered with a wooden disc (called tompagno), on which weights (sea stones) are placed. The liquid, due to the pressing and maturation of the anchovies, begins to emerge on the surface It is a light amber distillate with a strong, full-bodied flavor. INGREDIENTS Anchovies, saltAn excellent gift idea. Ideal for seasoning pasta or savory appetizers. Made in Italy. Cetara's culinary specialty in an elegant bottle. Cetara's Colatura di Alici: the famous amber liquid designed to enhance your recipes. Noble descendant du GARUM romain (sauce crémeuse de poisson), l'anchois Cetara colatura est un liquide ambré obtenu à partir du processus de maturation des anchois salés, suivant un procédé ancestral transmis de père en fils par les pêcheurs de Cetara, village balnéaire de Côte amalfitaine. Les anchois ou anchois pêchés avec la technique du cianciolo '' (utilisation de Lampara) exclusivement dans le golfe de Salerne de fin mars à début juillet, sont placés dans un contenant en bois de chêne, le terzigno (un tiers de baril), placé avec la technique classique «tête-queue» avec des couches alternées de sel et d'anchois. Une fois les couches terminées, le conteneur est recouvert d'un disque en bois (appelé tompagno), sur lequel sont placés des poids (pierres marines). Le liquide, dû au pressage et à la maturation des anchois, commence à émerger à la surface c'est un distillat ambré clair avec une saveur forte et corsée. INGRÉDIENTS Anchois, selExcellente idée cadeau. Idéale pour assaisonner les pâtes ou les apéritifs savoureux. Produit en Italie. La spécialité de l'art culinaire de Cetara dans une élégante bouteille. Colatura di Alici de Cetara : le célèbre liquide ambré destiné à enrichir vos recettes.