Flavor: Also called "ghost pepper", the Naga Jolokia is one of the hottest peppers in the world, but also one of the tastiest. Its flavor is similar to the habanero pepper with slightly smoky notes. Use: It is best used dried in dishes that will allow it to rehydrate gradually: stews, sauces, soups, oils. We recommend using an infuser (e.g., a tea ball) to prevent the pepper from getting lost in the preparation. To remove it at the right time, taste your dish regularly. For a less spicy taste, add it in the last 15 minutes of cooking. On the contrary, if you want to enjoy its full strength, you can add it from the beginning. The ideal is to dose by quarter of a pepper until you obtain the heat you are looking for. INGREDIENTS 100 whole Naga Bhut Jolokia pepperUsing dried chili peppers is ideal for making your own homemade fragrance oils. They contain very little moisture, which significantly limits the risk of bacterial proliferation (especially botulism). If you're looking for a pronounced heat, you can split the chili peppers in half (be careful with the seeds, which are rich in capsaicin). It takes about 2 weeks of maceration for the flavors to permeate the oil. To preserve it for several months, remember to sterilize your bottle, then store it away from light. If you are surprised by the heat, you can reduce the burning sensation (temporarily) by drinking very cold milk (or any other very cold dairy product, e.g., ice cream, cheese, yogurt, etc.) and eating bread. Handle "torrid," "volcanic," and "explosive" chili peppers with great care! We recommend using gloves, especially to prevent possible burns in the event of a cut or skin irritation. Smell with caution, especially powders that easily rise to the nose. Do not heat them dry (tear gas effect). For "explosive" peppers, the use of protective glasses and a mask does not seem excessive if you want to cook peacefully. Always dose sparingly to understand the strength of the pepper according to your own sensitivity. Never leave peppers within the reach of children or fragile people. Always wash your hands after use, even for peppers that may only seem "hot" because contact with the eyes will still be painful. Hand-picked in our workshop in Normandy. Flavor: Also called "ghost pepper", the Naga Jolokia is one of the hottest peppers in the world, but also one of the tastiest. Its flavor is similar to the habanero pepper with slightly smoky notes. Saveur : aussi appelé « ghost pepper», le Naga Jolokia est l'un des piments les plus forts au monde, mais aussi l'un des plus savoureux. Sa saveur se rapproche du piment habanero avec des notes légèrement fumées . Utilisation : Le mieux est de l'utiliser séché dans les plats qui lui permettront de se réhydrater progressivement : plats mijotés, sauces, soupes, huiles. Nous vous conseillons d'utiliser un infuseur (ex : boule à thé) pour éviter que le piment ne se perde dans la préparation. Pour le retirer au bon moment, goûtez votre plat régulièrement. Pour un piquant atténué, ajoutez-le dans les 15 dernières minutes de cuisson. Au contraire, si vous souhaitez profiter de toute sa force, vous pouvez le mettre dès le début. L'idéal est de doser par quart de piment jusqu'à obtenir la force que vous recherchez. INGRÉDIENTS 100 piment Naga Bhut Jolokia entierUtiliser des piments séchés est idéal pour faire vos huiles parfumées maison. Ils contiennent très peu d'humidité, ce qui limite considérablement le risque de prolifération de bactéries (notamment botulisme). Si vous recherchez un piquant prononcé, vous pouvez ouvrir les piments en deux (attention aux graines riches en capsaïcine). Il faut compter environ 2 semaines de macération pour que les saveurs imprègnent l'huile. Pour une conservation de plusieurs mois, pensez à stériliser votre bouteille, puis à la conserver à l'abri de la lumière. Si vous êtes surpris par la chaleur, vous pouvez atténuer la sensation de brûlure (temporairement) en buvant du lait bien froid (ou tout autre produit laitier bien frais. Ex : crème glacée, fromage, yaourt.) et en mangeant du pain. Manipulez les piments « torrides », « volcaniques » et « explosifs » avec beaucoup de précautions ! Nous vous conseillons d'utiliser des gants, notamment pour prévenir d'éventuelles brûlures en cas de coupure ou d'irritation cutanée. Humez avec précaution, notamment les poudres qui montent facilement au nez. Ne les faites pas chauffer à sec (effet gaz lacrymogène). Pour les piments « explosifs », l'usage de lunettes de protection et d'un masque ne semble pas exagéré si vous voulez cuisiner sereinement. Dosez toujours avec parcimonie pour appréhender la force du piment selon votre propre sensibilité. Ne laissez jamais de piment à la portée des enfants ou des personnes fragiles. Lavez-vous toujours les mains après utilisation, même pour les piments qui peuvent sembler seulement « chauds » car un contact avec les yeux sera quand même douloureux. Trié à la main dans notre atelier en Normandie. Saveur : aussi appelé « ghost pepper», le Naga Jolokia est l'un des piments les plus forts au monde, mais aussi l'un des plus savoureux. Sa saveur se rapproche du piment habanero avec des notes légèrement fumées .