Novo de O-Med is a limited edition extra virgin olive oil, extracted on the first day of harvest, made from 100 Picual olives. This new-harvest oil holds a special place in our hearts because we carefully select the healthiest trees for the first harvest. It represents the beauty and youth of that first day of harvest, one of the most exciting moments of the season. Early-harvest olives have an intense green color and contain a high concentration of chlorophyll and polyphenols, resulting in a powerful extra virgin olive oil with exceptional character and flavor. This oil has a very interesting complexity. The aroma is characterized by a medium-green fruitiness, both spicy and fruity. The fruits are reminiscent of tomato plants and green almonds. As for the spicy notes, we emphasize notes of freshly cut grass and aromatic herbs. An oil of medium fluidity, with a lingering aroma of artichoke, olive leaf, nuts, and an intense green walnut flavor. A very balanced oil with a refined complexity. Directions: For all types of cured meats and tomato salads. Salmorejo. For muffin batter or shortbread. Acidity: 0.1 Origin: Ácula, Granada INGREDIENTS Extra virgin olive oilNieuwe oogst oktober 2025 OMED NOVO Picual extra vierge olijfolie Eerste oogstdag (500 ml) Novo de O-Med is een extra vierge olijfolie in beperkte oplage, gewonnen op de eerste dag van de oogst, gemaakt van 100 Picual-olijven. Deze olie van de nieuwe oogst heeft een speciale plek in ons hart, omdat we zorgvuldig de gezondste bomen selecteren voor de eerste oogst. Het vertegenwoordigt de schoonheid en jeugd van die eerste dag van de nieuwe oogst, een van de meest opwindende momenten van het seizoen. Olijven van de vroege oogst hebben een intens groene kleur en bevatten een hoge concentratie chlorofyl en polyfenolen, wat resulteert in een krachtige extra vierge olijfolie met een buitengewoon karakter en smaak. Deze olie heeft een zeer interessante complexiteit. De geur wordt gekenmerkt door een middelgroene fruitigheid, zowel kruidig als fruitig. De vruchten die we vinden, doen denken aan tomatenplanten en groene amandelen. Wat betreft de kruidige tonen benadrukken we tonen van vers gemaaid gras en aromatische kruiden. Een olie met een gemiddelde vloeibaarheid, met een aanhoudende smaak van artisjok, olijfblad, noten en een intense groene walnotensmaak. Een zeer evenwichtige olie met een verfijnde complexiteit. Gebruiksaanwijzing: Voor alle soorten vleeswaren en tomatensalades. Salmorejo. Voor muffinbeslag of zandkoekjes. Zuurgraad: 0,1 Herkomst: Ácula, Granada INGREDIËNTEN extra vierge olijfolie