Coconut flour is a plant-based alternative with a high nutritional value and clean nutrient profile.

Made from defatted coconut meat, this flour is a finely ground powder with a light aroma and soft texture.

It is free of gluten, lactose, and starch, making it suitable for those eliminating grains, sugar, and artificial additives from their diet.

The product has a high absorbency and requires less volume during baking than traditional analogues.

Flour is chosen as part of a diet without allergens, in case of microbiota disorders, unstable sugar and for diets based on plant sources of protein and fiber.

Benefits:

• Contains natural dietary fiber

• Provides sustained satiety

• Is a source of MCT fats when combined with coconut oil

• Suitable for making bread and desserts with a low glycemic response

• Strengthens metabolism without the participation of gluten

Application:

• In recipes for children with food sensitivities

• As a base for breading without eggs and milk

• In raw baked goods where heat treatment is not required

• In desserts based on coconut milk and fruit puree

• In vegetable casseroles as a binding component

• For cupcakes, crackers and muffins in low-calorie diets

Where it is especially appropriate:

• In nutrition for recovery after childbirth

• For insulin resistance and metabolic syndrome

• In the kitchen of retreats, where animal products are excluded

• In the menu for autoimmune conditions of the gastrointestinal tract

• In detox systems with limited starch and grains

• In dietary therapy protocols for liver diseases

• In the recipe of food startups with the concept of clean bakery

Technological properties:

• Requires an increased amount of liquid in the recipe

• Suitable for baked goods that should not contain grains

• Can be combined with nuts, seeds and Fruit flour

• Provides good structure for gluten- and egg-free doughs

• Ideal for doughs with coconut oil or cream

Micronutrient value:

• Rich in iron and potassium

• Low in carbohydrates

• No glycemic peak triggers

• Retains coconut flavor even after baking

• Does not overload digestion

⸻

Coconut flour is not a substitute, but a solution.

A conscious choice for those looking for health benefits, lightness, and a natural composition without compromise.

Suitable for diets where texture and richness are just as important as composition.

One ingredient — dozens of directions: from healthy baking to the gastronomy of the future.

Кокосовая мука — растительная альтернатива с высокой насыщенностью и чистым нутриентным профилем

Изготовленная из обезжиренной мякоти кокоса, эта мука представляет собой тонкоизмельчённый порошок с лёгким ароматом и мягкой текстурой. Она не содержит глютена, лактозы, крахмала и подходит для тех, кто исключает из рациона зерновые, сахар и синтетические добавки. Продукт обладает высокой впитывающей способностью и требует меньшего объёма при выпечке, чем традиционные аналоги.

Муку выбирают в рамках питания без аллергенов, при нарушениях микробиоты, нестабильном сахаре и для диет, основанных на растительных источниках белка и клетчатки.

Преимущества:

• Содержит натуральную пищевую клетчатку

• Обеспечивает устойчивое насыщение

• Является источником МСТ-жиров при комбинировании с кокосовым маслом

• Подходит для приготовления хлеба и десертов с низкой гликемической реакцией

• Укрепляет метаболизм без участия глютена

Применение:

• В рецептах для детей с пищевой чувствительностью

• Как основа панировки без яиц и молока

• В сырой выпечке, где не требуется термообработка

• В десертах на основе кокосового молока и фруктовых пюре

• В овощных запеканках как связывающий компонент

• Для кексов, крекеров и маффинов при гипокалорийных диетах

Где особенно уместна:

• В питании для восстановления после родов

• При инсулинорезистентности и метаболическом синдроме

• В кухне ретритов, где исключены животные продукты

• В меню при аутоиммунных состояниях ЖКТ

• В детокс-системах с ограничением крахмала и злаков

• В протоколах диетотерапии при заболеваниях печени

• В рецептуре фуд-стартапов с концепцией clean bakery

Технологические свойства:

• Требует увеличенного количества жидкости в рецепте

• Подходит для выпечки, которая не должна содержать злаков

• Может комбинироваться с ореховой, семенной и фруктовой мукой

• Хорошо структурирует массу без глютена и яиц

• Идеальна для теста с кокосовым маслом или сливками

Микронутриентная ценность:

• Богата железом и калием

• Обладает низкой углеводной плотностью

• Не содержит гликемических пиковых триггеров

• Сохраняет аромат кокоса даже после выпекания

• Не перегружает пищеварение

⸻

Кокосовая мука — это не замена, а решение. Осознанный выбор тех, кто ищет пользу, лёгкость и натуральный состав без компромиссов.

Подходит для диет, где текстура и насыщенность важны не меньше, чем состав. Один ингредиент — десятки направлений: от ПП-выпечки до гастрономии будущего.