Barley malt extract is a product obtained by processing barley with water and then evaporating the wort.

It is widely used in baking to impart a golden color and an appetizing crust to bread, as well as to impart a wonderful malt flavor and aroma.

It also helps increase the volume of baked goods and extends the shelf life of products.

The extract is also used in brewing, where it serves as a raw material for beer production, as well as in the production of soft drinks and alcoholic beverages to impart flavor and color.

For example, to make beer, one 14 kg canister can produce 100 liters of light unhopped wort with a density of 10%.

After this, the wort should be boiled for 60-90 minutes, with the addition of hops.

For whiskey production, the same canister can produce 50 liters of wort for mash with a density of approximately 20%.

It is recommended to then ferment the diluted wort with whiskey yeast to obtain about 9 liters of whiskey with a strength of 40%.

Extract characteristics

Mass fraction of dry substances: about 75%,

Color: from light brown to brown (10-25 EBC).

Composition: prepared water and barley malt.

Taste: has malty-bready and sweetish shades, without foreign flavors

Aroma: has malty-bready notes, without foreign odors.

Appearance: Some opalescence and sediment may be present, which is due to the characteristics of the raw materials used.

When storing the extract, it is recommended to maintain a temperature of 5 to 35 ° C, and its shelf life is 12 months.

Therefore, barley malt extract is an important ingredient in baking, brewing, and distilling, providing products with remarkable flavor, aroma, and appearance.

It can also be used to create yeast starters and carbonate beer.

Экстракт ячменного солода - это продукт, получаемый путем обработки ячменя с водой и последующим выпариванием сусла. Он широко используется в пекарном производстве для придания золотистого цвета и аппетитной корочки хлебу, а также для придания замечательного солодового вкуса и аромата. Кроме того, он способствует увеличению объема выпечки и продления срока годности изделий. Экстракт также находит применение в пивоварении, где служит сырьем для производства пива, а также в производстве безалкогольных и алкогольных напитков для придания им вкуса и цвета.

Для приготовления пива, например, из одной канистры весом 14 кг можно получить 100 литров светлого неохмеленного сусла с плотностью 10%. После этого сусло следует прокипятить в течение 60-90 минут, добавив хмель. А для производства виски из той же канистры можно получить 50 литров сусла для браги с плотностью около 20%. Разбавленное сусло рекомендуется затем сбродить Вискарными дрожжами, чтобы получить около 9 литров виски с крепостью 40%.

Характеристики экстракта

Массовая доля сухих веществ: около 75%,

Цвет: от светло-коричневого до коричневого (10-25 EBC).

Состав: подготовленная вода и ячменный солод.

Вкус: обладает солодово-хлебными и сладковатыми оттенками, без посторонних привкусов

Аромат: обладает солодово-хлебными нотками, не имеющими посторонних запахов.

Внешний вид: Некоторая опалесценция и осадок могут быть присутствующими, что обусловлено особенностями используемого сырья.

При хранении экстракта рекомендуется поддерживать температуру от 5 до 35 °C, а срок его годности составляет 12 месяцев.

Таким образом, экстракт ячменного солода является важным ингредиентом в пекарном производстве, пивоварении и винокурение, обеспечивая продуктам замечательный вкус, аромат и внешний вид. Он также может использоваться для создания дрожжевых стартеров и карбонизации пива.