What is coriander? Cilantro, also known as cultivated coriander, with the scientific name Coriandrum sativum, is a herbaceous plant from the Apiaceae family, like, for example, cumin. Sometimes called Arabic parsley, coriander can be eaten as a condiment for its leaves, like parsley, but we mainly consume the dried fruits, often confused with seeds due to their small size, which we use as a spice. Unlike the plant, whose smell is very strong, the dried fruits are less odorous, giving off a delicate scent tinged with citrus notes. In the mouth, however, the taste is very pronounced, but not very spicy. Although its origin is uncertain, coriander has conquered the entire planet and is today one of the most universally used spices throughout the world. How to use coriander in cooking? Coriander is found largely in Indian and Arab cuisines. In India, it is a basic ingredient in the preparation of most spice mixtures such as curries, Tandoori mixture or Garam Masala. We prefer it there roasted and reduced to powder. It is, with turmeric, one of the two most common spices in everyday cooking. Indians particularly appreciate it associated with fish which, via the Ganges, are the basis of local cuisine for most residents of Bombay. In the Arab world, coriander is also found as a base for local spice blends. Although there is no official formulation, the majority of Ras-el-hanout count coriander among its main ingredients. It is also used directly in most traditional dishes, whether lamb or chicken tagines, traditional couscous or their local variations. Also in soups and soups, like Algerian chorba loubia. INGREDIENTS Coriander SeedIn a resealable bag: a food-grade, opaque, and hermetically resealable zip-lock package for optimal long-term preservation of aromas, prepared especially for you on the day your order is shipped. The mild, subtle flavors of coriander are suitable for both savory and sweet dishes. Toast or heat the seeds in a pan to reveal all their aromas and their sweet, nutty flavors. WORKSHOP IN FRANCE: Product selected, blended, and packaged in our workshop. ORIGIN: Morocco. AROMA: Powerful, aromatic fragrance, unique in its kind. PREPARATION: In seeds for maceration (chili oil, for example) or ground for spice blends or seasonings. A rich flavor with subtle citrus notes. Used in cuisines all over the world, coriander is a fundamental spice, the basis of almost all spice blends! Qu'est-ce que la coriandre ? La coriandre, aussi connue sous le nom coriandre cultivé, de nom scientifique Coriandrum sativum est une plante herbacée de la famille des Apiacées tout comme, par exemple, le cumin. Parfois nommé persil arabe, la coriandre peut se consommer comme condiment pour ses feuilles, à l'instar du persil, mais on en consomme surtout les fruits séchés, souvent confondus avec des graines du fait de leur petite taille, que l'on utilise comme épice. Contrairement à la plante, dont l'odeur est très forte, les fruits séchés sont moins odorants, dégageant un parfum délicat teinté de notes d'agrume. En bouche, le goût est en revanche est très prononcée, mais peu piquant. Si son origine est incertaine, la coriandre a conquis toute la planète et est aujourd'hui une des épices les plus universellement utilisées dans le monde entier. Comment utiliser la coriandre en cuisine ? On retrouve la coriandre en grande partie dans les cuisines indiennes et arabes. En Inde, c'est un ingrédient de base dans la préparation de la plupart des mélanges d'épices tels que les currys, le mélange Tandoori ou encore le Garam Masala. On le préfère là-bas torréfié et réduit en poudre. C'est, avec le curcuma, l'une des deux épices les plus présentes dans la cuisine quotidienne. Les Indiens l'apprécient tout particulièrement associé aux poissons qui, par le biais du Gange, sont à la base de la cuisine locale pour la plupart des habitants de Bombay. Dans le monde arabe, on retrouve également la coriandre comme base pour les mélanges d'épices locaux. Bien qu'il n'existe pas une formulation officielle, la majorité des Ras-el-hanout comptent la coriandre parmi ses ingrédients principaux. On l'emploie aussi directement dans la plupart des plats traditionnels, qu'il s'agisse de tajines d'agneau ou de poulet, de couscous traditionnels ou de leurs variantes locales. Dans les potages et soupes également, comme la chorba loubia algérienne. INGRÉDIENTS Coriandre GraineEn sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande. Les saveurs douces et subtiles de la coriandre conviennent aux plats tant salés que sucrés. Faites griller ou chauffer les graines dans une poêle pour révéler tous leurs arômes et toutes leurs douces saveurs de noisette. ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier. ORIGINE : Maroc. ARÔME : Parfum puissant et arômatique, unique en son genre. PRÉPARATION : En graines pour macération (huile pimentée par exemple) ou moulues pour des mélanges d'épices ou assaisonnement. Une saveur riche, aux notes subtiles d'agrume. Utilisée dans toutes les cuisines du monde, la coriandre est une épice fondamentale, à la base de tous les mélanges d'épices ou presque !.
