Green buckwheat is a grain made from unheated buckwheat seeds. During production, the grains are peeled, removing the outer shells—the husks—and dried naturally. Regular buckwheat turns brown when exposed to high temperatures, but the grains are naturally green. This is where the name comes from. What are the benefits of green buckwheat? Green buckwheat surpasses other grains in protein content, which is easily digestible. This makes it ideal for athletes, vegetarians, and vegans. It contains a lot of iron, helping to correct conditions similar to anemia. It is enriched with malic and citric acids, which improve digestion. Green buckwheat contains high-quality proteins and approximately 18 amino acids. The vegetable proteins in buckwheat are similar in composition to egg whites. This makes buckwheat an excellent addition to vegetarian diets and helps replenish protein deficiencies. Its high fiber content (around 10%) helps cleanse the body and restore normal digestive function. Buckwheat contains predominantly complex carbohydrates, so it provides a long-lasting feeling of satiety. Furthermore, low-carb buckwheat is suitable for diabetics. Another advantage of buckwheat over other grains is its lack of gluten. For those intolerant to this substance, buckwheat can replace wheat, rye, oats, and barley.

Зелёная гречка — это крупа из семян гречихи, не подвергавшихся термообработке. Во время производства сырьё очищают от внешних оболочек — лузги — и высушивают естественным образом. Обычная гречка становится коричневой под воздействием высоких температур, но натуральный цвет зёрен — зелёный. Отсюда и название продукта. В чем польза зеленой гречки? Зеленая гречка превосходит другие крупы по содержанию белка, причем легко усвояемого. Потому идеальна в рационе спортсменов, вегетарианцев и веганов. Содержит много железа, позволяя корректировать состояния, близкие к анемии. Обогащена яблочной, лимонной кислотами, которые улучшают усвоение пищи. Зеленая гречка содержит высококачественные протеины и около 18 аминокислот. Растительные белки в гречневой крупе схожи по составу с яичным белком. Поэтому гречка замечательно подходит для вегетарианского меню, позволяет восполнить недостаток белка в организме. Большое содержание клетчатки (около 10%) служит очищению организма, восстановлению нормальной работы пищеварительного тракта. Углеводы в гречке преимущественно сложные, поэтому чувство сытости сохраняется надолго.Кроме того, низкоуглеводная гречневая ядрица подходит для питания диабетиков. Еще одно преимущество гречки в сравнении с другими крупами – это отсутствие глютена (клейковины). Для людей, не переносящих это вещество, гречка заменяет пшеницу, рожь, овес и ячмень.