Premium-quality blended cocoa mass, produced from hand-sorted Cocoa Camili beans from Tanzania, Fino de Aroma grade. The flavor profile features red fruit (cherry, plum), floral, and nutty notes. It offers a balanced combination of acidity, bitterness, and astringency, with a soft aroma and moderate richness. Unlike factory-made cocoa mass, this cocoa mass is obtained by grinding the cocoa nibs with stone millstones in a blender for 72 hours.

The cocoa beans are first hand-sorted and medium-roasted on a roadster. Next, they are crushed, winnowed, and then loaded into a blender for three days.

A distinctive feature of the production process is the low temperature used throughout the grinding process, as well as the achievement of a highly finely dispersed structure. This maximizes the flavor potential of the cocoa beans, and the cocoa mass itself literally melts in your mouth, preserving more of its beneficial properties. The color varies from light to dark brown, and the texture can also vary, ranging from fairly dense to porous and layered. Since the cocoa mass has not been tempered, after tempering, the texture and color will resemble those of chocolate bars. Cocoa mass produces a vibrant drink with a rich, intensely chocolatey flavor.

The aftertaste reveals licorice, spicy, and gingerbread notes. It's an excellent alternative to coffee and cocoa powder. Since it contains only cocoa, you can adjust the sweetness to your taste by adding, for example, Panela (evaporated cane juice), any other sweetener, or no sweetener at all. You can also make homemade chocolate by melting it in a double boiler, adding sweetener, and pouring it into molds. Cocoa mass is great for fondue and other baked goods.

Какао тертое меланжерное, премиум качества, произведенное из перебранных вручную какао-бобов из Танзании сорта Кокоа Камили, категории Fino de Aroma. Вкусо-ароматический профиль состоит из красных фруктов (вишня, слива), цветочных и ореховых нот. Сбалансированное сочетание кислинки горчинки и терпкости, мягкость аромата и умеренная насыщенность вкуса. Данное какао тертое в отличии от фабричного получают перетиранием какао крупки каменными жерновами, в меланжере, в течении 72 часов.

Предварительно какао-бобы перебираются вручную, проходят средней степени обжарку на родстере. Следующим этапом дробятся, отделяются от кожицы на веялке, после чего загружают полученную какао крупку в меланжер на три дня. Особенностью производства является невысокая температура на всем этапе перетирания, а также получение максимально мелкодисперсной структуры. За счет этого наиболее полно раскрывается вкусовой потенциал какао-бобов, а само какао тертое буквально тает во рту, к тому же в нем сохраняется больше пользы.

Цвет варьируется от светло- до тёмно-коричневого, текстура также может быть различной, как довольно плотной может быть, так и пористой, слоистой, поскольку какао тертое не было темперированно, после темперирования текстура и цвет будет как у шоколадных плиток. Из какао тертого можно получить яркий напиток с насыщенным и очень шоколадным вкусом. В послевкусии лакричные, пряные и пряничные оттенки. Отличная альтернатива кофе, какао порошку. Так как в составе только какао, можно самостоятельно регулировать сладость напитка по вкусу, добавляя к примеру Панелу (выпаренный сок тростника), любой другой подсластитель, либо вовсе не использовать подсластители. Также можно приготовить домашний шоколад, растопив на водяной бане, добавив подсластитель и залив в формочки. Какао тертое отлично подойдет для фондю, при приготовлении различных кондитерских изделий.