Mazhimix Blue Baking Improver is an ideal product for blast freezing. When using blast freezing, ice crystals partially damage the gluten framework, reducing gas-holding capacity and dimensional stability. Therefore, the percentage of damaged gluten must be compensated. Only high-quality gluten is used in the production of Magimix Blue Improver, combined with ascorbic acid and an emulsifier, which guarantees consistent product quality throughout the shelf life of frozen semi-finished products. For the production of ciabatta-type breads, this product ensures excellent porosity (large alveoli) and an elastic crumb (reduced crumbliness). The high content of high-quality gluten and the optimal content of ascorbic acid (gluten strengthener) allow this product to be used for the production of high-moisture breads (W = 46-49%, ciabatta, focaccia, etc.). It is also suitable for the production of puff yeast products using the "direct" method if super volume and layering are required. Low-gluten flour adjustments (22-26% wet gluten). Directions for use: add "Mazhimix" with the blue label directly to the flour and mix. Dosage: 1.5-3.0% of the flour weight, 150-300 grams per 10 kg of flour, depending on the shelf life of frozen semi-finished products and the quality of the flour. 1.5-2.0% - up to 1 month of storage of semi-finished products. 2.0-3.0% - up to 6 months of storage of semi-finished products. When using proofed frozen semi-finished products, it is recommended to increase the improver dosage by 25%. When using "Mazhimix" with a blue label for the production of ciabatta-type bakery products, the dosage is 2-3%, for puff pastry products (direct method) 1.5-2.5%, for adjusting low-gluten flour 1.5-3.0%. It can be an excellent gift for any housewife: mom, dad, grandpa, grandma, for March 8th, February 23rd, New Year's, Christmas, Easter, Birthday, Anniversary, Chef's Day, colleague, chef.

Смесь для выпечки улучшитель мажимикс голубой идеальный продукт для технологий « шокового » замораживания. При использовании технологии «шокового» замораживания кристаллы льда частично повреждают клейковинный каркас снижая газоудерживающую способность и формоустойчивость. Поэтому процент поврежденной клейковины необходимо компенсировать. Для производства улучшителя Мажимикс с голубой этикеткой используется только качественная клейковина в сочетании с аскорбиновой кислотой и эмульгатором которые позволяют получить гарантированно стабильное качество продукта на протяжении всего срока хранения замороженных полуфабрикатов. Для производства сортов типа Чиабатта данный продукт обеспечивает отличную пористость ( крупные альвеолы ) и эластичный мякиш ( снижение крошковатости ). Высокое содержание качественной клейковины и оптимальное содержание аскорбиновой кислоты ( укрепителя клейковины) позволяет использовать этот продукт для изготовления хлебов с высокой влажностью ( W=46-49%, чиабатта, фокаччо и др. ). Изготовления слоеных дрожжевых изделий «прямым» способом если требуется получить супер объём и слоистость. Коррекции муки с низким содержанием клейковины ( 22-26% по сырой клейковине ). Способ применения добавить «Мажимикс» с голубой этикеткой непосредственно в муку и перемешать. Дозировка 1,5-3,0% от массы муки 150-300 грамм на 10 кг муки , в зависимости от сроков хранения замороженных полуфабрикатов и качества муки. 1,5-2,0%- до 1 месяца хранения п/ф. 2,0-3,0%- до 6 месяцев хранения п/ф. При использовании технологии расстоенных замороженных полуфабрикатов рекомендуется увеличить дозировку улучшителя на 25%. При использовании «Мажимикс» с голубой этикеткой для производства хлебобулочных изделий типа «чиабатта» дозировка 2-3%, на слоеные изделия (прямой способ) 1,5-2,5%, для коррекции муки с низким содержанием клейковины 1,5-3,0%. Может стать отличным подарком для любой хозяйки маме папе дедушке бабушке на 8 марта 23 февраля Новый Год Рождество Пасху День Рождения Юбилей День повара коллеге шефу.