recipe idea Salmon tartare with pink berries Ingredients: 1 tbsp. to s. pink berries, 800 g salmon fillet, 3 tbsp. to s. soy sauce, 4 tbsp. to s. lemon juice, kaffir lime or lime zest, 20 turns of the 5 pepper mill, 2 tbsp olive oil, 1 tbsp. to s. red berries, 1 4 red onion, 2 tbsp. to s. dill, 3 tbsp. to s. chives. Preparation: Finely chop the onion. Chop the dill and chives. Coarsely crush the red berries. Mix in a bowl with the other ingredients. Cut the salmon into pieces the size of a hazelnut. - Mix with the seasoning. Press the mixture into circles to serve on the plate. Accompany with a toast of grilled white bread and a nut of Wasabi. The harvest of our Madagascar pink berry is done in June when the fruit is perfectly ripe. The berries will be dried naturally in the sun, then carefully sorted before being marketed. Picked and sorted by hand from nature exceptional quality Bag of pink berries. A milder peppery flavor than traditional pepper What is pink pepper? Often wrongly called pink pepper, it is the fruit produced by the Schinus terebinthifolius or False pepper tree. It is a pinkish red berry whose flavor is peppery, sweet, milder than traditional pepper. Delivered in an airtight and opaque resealable bag, it is easy to use and perfectly seasons all types of dishes and recipes. Use of pink berries in cooking Pink berries are widely used in modern cooking, whether sweet or savory. Its lighter scent than traditional pepper allows it to be used in surprising mixtures. So fresh vegetables, white meats or fish will be enhanced by pink berries. Since it is a berry, it is best to use it whole. It can also be pounded or put through a mill, but due to its relative fragility it is preferable to limit its cooking time. We prefer to add them at the very end of preparation to preserve its subtle flavors. In the form of an essential oil, it has toning properties that activate blood circulation. The little history of the pink berry. Pink berries were first crossed in South America. They were largely imported to Reunion or Madagascar where they were able to develop and persist. This berry cannot be called pepper in France, because it is not of the Piper species, hence the numerous aliases to be recognized: Pink Berry of Bourbon, False Pepper. As not all abuses are good, you should know that the USA once banned pink berries, because they were suspected of being toxic in too large quantities. However, the ban was lifted more than 30 years ago, so treat yourself, but sparingly! A milder peppery flavor than traditional pepper. INGREDIENTS PINK BAYResealable bag. A milder peppery flavor than traditional pepper. Handpicked and sorted in the wild, exceptional quality. Bag of pink berries. idée recette Tartare de saumon aux baies roses Ingrédients : 1 c. à s. de baies roses, 800 g de filet de saumon, 3 c. à s. de sauce soja, 4 c. à s. de jus de citron, Zestes de combava ou de citron vert, 20 tours de moulin aux 5 poivres , 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c. à s. de baies rouges, 1 4 d'oignon rouge, 2 c. à s. d'aneth, 3 c. à s. de ciboulette. Préparation : Hacher finement l'oignon. Ciseler l'aneth et la ciboulette. Écraser grossièrement les baies rouges. Mélanger dans un bol avec les autres ingrédients. Détailler le saumon en morceaux de la grosseur d'une noisette. - Mêler avec l'assaisonnement. Presser la préparation dans des cercles pour servir à l'assiette. Accompagner d'un toast de pain de mie grillé et d'une noix de Wasabi. La récolte de notre baie rose de Madagascar se fait au mois de juin lorsque le fruit est à parfaite maturité. Les baies vont être séchées naturellement au soleil, puis triées soigneusement avant d'être commercialisées. Cueilli et trié à la main dans la nature qualité exceptionnelle Sachet de baies roses. Une saveur poivrée plus douce que le poivre traditionnel Qu'est-ce que la baie rose ? Souvent appelée à tort poivre rose, c'est le fruit que produit le Schinus terebinthifolius ou Faux-poivrier. Il s'agit d'une baie rouge rosée dont la saveur est poivrée, sucrée, plus douce que le poivre traditionnel. Livrée dans un sachet refermable hermétique et opaque, elle est utilisable facilement et assaisonne à perfection tous types de plats et recettes. Utilisation de la baie rose en cuisine Les baies roses sont largement utilisées dans la cuisine moderne, qu'elle soit sucrée ou salée. Son parfum plus léger que le poivre traditionnel lui permet d'étonnants mélanges. Ainsi les légumes frais, les viandes blanches ou le poisson seront sublimés par les baies roses. Comme il s'agit d'une baie, il est préférable de l'utiliser entière. On peut également la piler ou la passer au moulin, mais du fait de sa relative fragilité il est préférable de limiter son temps de cuisson. On préfèrera les ajouter en toute fin de préparation pour préserver ses subtiles saveurs. Sous forme d'huile essentielle, elle dispose de vertus tonifiantes actives la circulation sanguine. La petite histoire de la baie rose. Les baies roses ont été croisées la première fois en Amérique du Sud. Elles ont été largement importées à la Réunion ou encore Madagascar où elles ont pu se développer et perdurer. Cette baie ne peut porter l'appellation de poivre en France, car elle n'est pas de l'espèce Piper, d'où les nombreux noms d'emprunt pour être reconnus : Baie rose de Bourbon, Faux Poivre. Comme tous les abus ne sont pas bons, il faut savoir que les USA avaient un temps interdit les baies roses, car elles étaient soupçonnées d'être toxiques en trop grande quantité. L'interdiction a cependant été levée depuis plus de 30 ans, aussi faites-vous plaisir, mais avec parcimonie !aies roses. Une saveur poivrée plus douce que le poivre traditionnel. INGRÉDIENTS BAIE ROSESachet refermable. Une saveur poivrée plus douce que le poivre traditionnel. Cueilli et trié à la main dans la nature qualité exceptionnelle Sachet de baies roses.