Fennel seeds can be used as is or ground into powder using a mortar. Due to their pronounced aniseed note, they are intended for summer cooking, salads, raw vegetables and other white fish. As an accompaniment to sea bream cooked in foil or line-caught sea bass (Mediterranean sea bass), they will work wonders! They can also be grilled and used very simply, with tomatoes and mozzarella. Generally speaking, fennel seeds go remarkably well with cheeses, particularly fresh Italian or Corsican cheeses, such as barilotto or brocciu. You will also enjoy them as an accompaniment to mushrooms, endives, but also white meats and poultry. Their use with red meat remains rare, but possible. Reduced to powder, you can season all your salads, your summer soups, cold soups and of course prepare marinades for your white and yellow fish. Finally, much more simply, you can serve them as an aperitif, as is, to change the endless peanuts! Many will enjoy them plain, but we advise you to try grilling them in a pan with a touch of salt before serving. It's delicious! DISCLAIMER Packaging of the Contents in Green, Brown or Beige color depending on availabilityIn a resealable bag: a food-grade, opaque, hermetically resealable zip-lock package for optimal long-term preservation of aromas, prepared especially for you on the day your order is shipped. WORKSHOP IN FRANCE: Product selected, mixed, and packaged in our workshop. TYPE OF CUISINE Traditional cuisine, Indian cuisine, Asian cuisine, seafood. COOKING Tolerates cooking quite well but develops a certain acidity over time. ASSOCIATION Fish, seafood, mushrooms, vegetables. FLAVOR Very aniseed, herbaceous. PREPARATION Infuse in grain form or reduce to powder. Les graines de fenouil peuvent être utilisées telles quelles ou bien réduites en poudre à l'aide d'un mortier. Du fait de leur note anisée prononcée, on les destine à la cuisine estivale, aux salades, crudités et autres poissons blancs. En accompagnement d'une dorade cuite en papillote ou d'un bar de ligne (loup de Méditerranée), elles feront merveille ! On peut également les griller et les utiliser très simplement, avec des tomates et de la mozzarella. D'une manière générale, les graines de fenouil s'associent remarquablement aux fromages, tout particulièrement les fromages frais italiens ou corses, tels que le barilotto ou le brocciu. Vous les apprécierez également en accompagnement de champignons, d'endives, mais aussi des viandes blanches et volailles. Leur utilisation avec de la viande rouge reste rare, mais possible. Réduites en poudre, vous pourrez assaisonner l'ensemble de vos salades, vos potages estivaux, soupes froides et bien évidemment préparer des marinades pour vos poissons blancs et jaunes. Enfin, beaucoup plus simplement, vous pourrez les servir en apéritif, telles quelles, pour changer des sempiternelles cacahuètes ! Beaucoup les apprécieront nature, mais nous vous conseillons d'essayer de les griller à la poêle avec une pointe de sel avant de servir. C'est délicieux ! CLAUSE DE NON-GARANTIE Emballage du Contenu de couleur Vert, Marron ou Beige selon disponibilitéEn sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande. ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier. TYPE DE CUISINE Cuisine traditionnelle, cuisine indienne, cuisine asiatique, cuisine de la mer. CUISSON Tolère assez bien la cuisson mais développe une certaine acidité dans le temps. ASSOCIATION Poissons, fruits de mer, champignons, légumes. ARÔME Très anisé, herbacé. PRÉPARATION A infuser en grain ou à réduire en poudre.
