Brown mustard, also called Chinese mustard, is a herbaceous plant from the cruciferous family (Brassicaceae) belonging to the Brassica juncea species. It is also known under the names mustard, black mustard, brown mustard, false rush cabbage, Sarepta mustard, Indian mustard, oriental mustard or even Chinese mustard. Brown mustard would come from a natural cross between Brassica nigra black mustard and Brassica rapa cabbage. Brown mustard originally grows in Central and Eastern Asia in the regions of Siberia, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Tajikistan, Turkmenistan, Mongolia, India and China. But today, it is cultivated in Europe, India, China, Japan and especially in North America where Canada exports the majority of world demand. We found it more appropriate to select a brown mustard from a country that commonly cooks it and we therefore naturally turned to India. Brown mustard seeds are half the size of yellow mustard seeds and also softer. However, they are more spicy. It would be the most used mustard throughout the world. In France, the reputation of brown mustard seed comes from its use in the recipe for Dijon mustard, with which black mustard is associated. Worldwide, mustard is the third most consumed condiment and spice after salt and pepper. DISCLAIMER Packaging of the Contents in Green, Brown or Beige color depending on availabilityIn a resealable bag: a food-grade, opaque, and hermetically resealable zip-lock package for optimal long-term preservation of flavors, prepared especially for you on the day your order is shipped. WORKSHOP IN FRANCE: Selected product, packaged in our workshop for each order to preserve all the freshness and flavors. TYPE OF CUISINE Indian cuisine, traditional cuisine. COOKING Withstands cooking very well. ASSOCIATION Meats, fish, curries, sauces. ORIGIN India FLAVOR More intense and pronounced than yellow mustard. PREPARATION Dry fry in a pan for about a minute before use. La moutarde brune également appelée moutarde chinoise est une plante herbacée de la famille des crucifères (Brassicaceae) appartenant à l'espèce des Brassica juncea. On la connaît aussi sous les noms de sénevé, black mustard, brown mustard, chou faux jonc, moutarde de Sarepta, moutarde indienne, moutarde orientale ou encore moutarde de Chine. La moutarde brune serait issue du croisement naturel entre la moutarde noire Brassica nigra et un chou Brassica rapa. À l'origine, la moutarde brune pousse en Asie centrale et orientale dans les régions de Sibérie, du Kazakhstan, du Kirghizstan, du Tadjikistan, du Turkménistan, de la Mongolie, d'Inde et de Chine. Mais de nos jours, elle est cultivée en Europe, en Inde, en Chine, au Japon et surtout en Amérique du Nord où le Canada exporte la majorité de la demande mondiale. Nous trouvions plus adéquat de sélectionner une moutarde brune provenant d'un pays qui la cuisine couramment et nous sommes donc naturellement tournés vers l'Inde. Les graines de moutarde brune sont deux fois plus petites que celles de la moutarde jaune et aussi plus tendres. Elles sont cependant plus piquantes. Ce serait la moutarde la plus utilisée à travers le monde. En France la réputation de la graine de moutarde brune provient de son utilisation dans la recette de la moutarde de Dijon à laquelle la moutarde noire lui est associée. Dans le monde entier, la moutarde arrive au troisième rang des condiments et épices les plus consommés après le sel et le poivre. CLAUSE DE NON-GARANTIE Emballage du Contenu de couleur Vert, Marron ou Beige selon disponibilitéEn sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande. ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes. TYPE DE CUISINE Cuisine indienne, cuisine traditionnelle. CUISSON Supporte très bien la cuisson ASSOCIATION Viandes, poissons, currys, sauces. ORIGINE Inde ARÔME Plus intense et marqué que la moutarde jaune. PRÉPARATION Faire revenir à sec dans une poêle environ une minute avant utilisation.
