The flavors of the five peppers and berries are harmoniously balanced thanks to the carefully considered proportions of each in this blend. Between the heat of the pepper and the velvety smoothness of the milder spices, the aromas of the five-pepper blend come together for a truly successful result. The three true peppers come from the Piper nigrum vine and contribute their own unique flavors and spiciness to the blend. Green peppercorns are the fruit picked before they are fully ripe. With a very subtle spiciness, they introduce a great freshness to the five-pepper blend. Black peppercorns are picked just before they are fully ripe, when they are still yellow. As they dry in the sun, they turn black and offer a more intense spiciness than green peppercorns. White peppercorns are picked at full maturity when they are a vibrant red. They are then stripped of their pericarp, the skin that surrounds the kernel, which is why they are white. They enrich the five-pepper blend with their vegetal, forest floor notes and their lively spiciness. The two "false peppers" in the five-pepper blend are cubeb pepper and pink peppercorns. Cubeb pepper, scientifically known as Piper cubeba, is a tailed pepper sometimes called Cubeb or Kissi pepper. It is, therefore, a false pepper. It is barely spicy but has a very intense menthol aroma with a pleasant bitterness reminiscent of cloves. Pink peppercorns, also known as Bourbon pepper or Réunion pepper, come from the Schinus terebinthifolius, also called the false pepper tree. This tree is a close relative of the pistachio tree. They are not only aesthetically pleg in dishes they also add freshness with slightly aniseed notes and a subtle spiciness.

In addition to the aesthetic pleasure offered by its exotic colors, five-peppercorn blend enhances the flavor of fresh cheeses like goat cheese or mozzarella, as well as soft cheeses like brie and fromage blanc. Generally speaking, it will elevate your salads, both summer and winter. Whether served hot or cold, even the simplest creamy soups and purées will be transformed by a twist of five-peppercorn blend at the end of serving. Try it, for example, in a carrot gazpacho, a zucchini purée, or, for a more festive autumn starter, in a butternut squash purée with chestnuts and five-peppercorn blend, or a mushroom soup. The aromas of five-peppercorn blend will enhance all your poultry or fish stews, such as in a salmon blanquette. The five-peppercorn blend is also exquisite with a slice of foie gras, on which its red, black, green, and white colors will stand out beautifully. First, a rule to follow with almost all peppercorns: grind them coarsely, ideally in a mortar, only at the very last minute to preserve their full aromatic range and avoid overcooking them by adding them just before serving. The same applies to the five-pepper blend. Five-pepper blend is a combination of three peppercorns (white, black, and green) and two "false" peppercorns (Cube pepper and pink peppercorns). It's ideal for seasoning salads, meats, fish, grilled dishes, and even cheeses. As beautiful as it is delicious!

Les saveurs des cinq poivres et baies s'équilibrent harmonieusement grâce à la proportion bien étudiée de chacun dans ce mélange. Entre le brûlant du poivre et le velouté des épices plus douces, les arômes du cinq baies s'accordent pour un résultat en bouche très réussi. Les trois vrais poivres sont issus de la liane Piper nigrum et apportent au mélange leurs saveurs et leur piquant propres. Le poivre vert est le fruit cueilli avant maturité. D'un piquant très subtil il introduit une grande fraîcheur dans le mélange cinq baies. Le poivre noir est, lui, cueilli juste avant sa complète maturité, lorsqu'il est encore jaune. En séchant au soleil il se teint en noir et offre un piquant plus vif que le vert. Le poivre blanc quant à lui, est cueilli à pleine maturité lorsqu'il se pare d'un rouge flamboyant. Puis il est débarrassé de son péricarpe, la peau qui enveloppe le noyau, c'est pourquoi il est blanc. Il enrichit le mélange cinq baies de ses notes végétales de sous-bois et de son piquant vif. Les 2 faux poivres que comporte le mélange cinq baies sont le poivre Cubèbe et la baie rose. Le Cubèbe, de son nom scientifique Piper cubeba, est un poivre à queue parfois nommé Cubèche, ou poivre du Kissi. C'est donc un faux-poivre. Il ne pique presque pas mais dispose d'un parfum aux notes mentholées très intenses avec une belle amertume proche du clou de girofle. La baie rose ou poivre rose, poivre des Bourbon ou poivre de la Réunion est issue du Schinus terebinthifolius que l'on appelle aussi Faux-poivrier. Cet arbre est un proche parent du pistachier. Elle n'est pas seulement esthétique dans les plats elle apporte une fraîcheur avec des notes légèrement anisées et un piquant subtil.

En plus du plaisir esthétique qu'offrent ses couleurs exotiques, les cinq baies exalteront le goût des fromages frais comme le chèvre ou la mozzarella mais aussi les fromages à pâte molle comme le brie et les fromages blancs. De manière générale, il relèvera vos salades d'été comme d'hiver. Qu'ils soient chauds ou froids, vos veloutés et vos soupes les plus simples seront valorisés par un tour de moulin de cinq baies au moment de servir. Essayez par exemple dans un gaspacho de carottes, un velouté de courgettes et pour une entrée plus festive en automne, dans un velouté de potimarron aux châtaignes et 5 baies ou une soupe de champignons. Les parfums du cinq baies embelliront tous vos mijotés de volailles ou poissons, comme dans une blanquette de saumon par exemple.Le mélange cinq baies est également exquis avec une tranche de foie gras sur laquelle ces couleurs rouge, noir, vert et blanche ressortiront à merveille. Tout d'abord, une règle à respecter avec presque tous les poivres, il convient de les moudre en mouture grossière, idéalement au mortier, qu'au tout dernier moment pour conserver l'ensemble de leur palette aromatique et d'éviter la cuisson en ne les ajoutant qu'au moment du service. Ainsi avec le mélange cinq baies, vous ferez de même. Le cinq baies est un assemblage de 3 poivres (blanc, noir et vert), et de 2 faux poivres (poivre Cubèbe et baie rose). Il est idéal pour assaisonner salades, viandes, poissons, grillades et même fromages. Aussi beau que bon !.

Poivre en Grain 5 Baies 100 naturel - Mélange Poivre Moulin 5 Baies - Sachet Fraîcheur Biodégradable Refermable (50G) 50 g (Lot de 1)