: For 20 years, farmers in Kampot have been producing this Kampot red pepper. It is made from ripe, orange-red peppercorns. It is then sun-dried for 5 to 7 days and regularly turned to ensure complete drying. It is then sorted and bagged. Kampot red pepper is milder than black pepper. SERVING SUGGESTIONS: It pairs perfectly with meat and fish. Ingredients: Kampot red peppercorns, PGI, Organic. Instructions: A few turns of the pepper mill over your plate at the last minute. See moreHOW THIS PEPPER IS SELECTED: Every year, Franck Deschamps searches the world for small-scale plantations where the peppercorns are cultivated by hand. He develops partnerships with the farmers. This pepper is the result of a four-year partnership with farmers in Kampot. GASTRONOMIC SUGGESTIONS: This red pepper offers a ripe, candied fruit note. It is perfect with white meat, a fish fillet, or a chocolate dessert. This pepper is very aromatic, and cooking reduces its intensity. Enjoy it raw, freshly ground in a mill or mortar just a few turns of the mill at the last minute will allow you to fully appreciate its aromas. PGI and AB LABELS: In 2010, it was the first pepper in the world to receive the PGI (Protected Geographical Indication) label, and in 2016, the PDO (Protected Designation of Origin) label. These labels provide international recognition and guarantee traceability for the consumer. Certified organic. HISTORY OF KAMPOT PEPPER: Pepper cultivation in this region dates back to the 19th century. It grew until 1975, then ceased under the Khmer Rouge regime, before resuming in 1998 and continuing to this day. ARTISANAL PRODUCTION: Kampot pepper grows on vines trained on supports. It takes three years to obtain the first peppercorns and five years for a good harvest. The pepper is harvested when green and orange, then placed on mats in the sun. It is regularly turned to ensure thorough drying. After five to seven days of drying, depending on the amount of sunshine, it is then hand-sorted, grain by grain, to select only whole, large-sized peppercorns.Description du produit Les agriculteurs de Kampot produisent depuis 20 ans ce poivre rouge de kampot. Il est obtenu à partir de poivre mur, rouge orangé. Il est ensuite séché au soleil 5à 7 jours et régulièrement retourné pour assurer un complet séchage. Il est trié puis mis en sac. Le poivre rouge de Kampot est moins fort que le poivre noir. CONSEIL DE DÉGUSTATION :Il se mariera parfaitement sur vos viandes et poisson. Ingrédients Poivre rouge en grain de Kampot, IGP, Bio P.when('A').execute(function(A) { A.on('a:expander:toggle_description:toggle:collapse', function(data) { window.scroll(0, data.expander. expander[0].offsetTop-100) }) }) Mode d'emploi Quelques tours de moulin sur votre assiette au dernier moment Voir plusCOMMENT EST SÉLECTIONNÉ CE POIVRE : Franck Deschamps recherche chaque année à travers le monde des plantations de petites tailles, avec un travail manuel des poivres. Il élabore avec les agriculteurs un partenariat. Ce poivre est le fruit d'un partenariat avec des agriculteurs de Kampot qui dure depuis 4 ans. CONSEIL GASTRONOMIQUE : Ce poivre rouge apporte un cote fruit mur, fruit confit. Il sera parfait sur une viande blanche, un filet de poisson ou un dessert chocolaté. Ce poivre est très aromatique, la cuisson les réduit. Consommé le cru, au moulin ou au mortier, juste quelques tours de moulin au dernier moment sera parfait pour profiter au mieux de ses arômes. LABEL IGP et AB : En 2010, il est le premier poivre au monde à recevoir le label IGP (Indicatif Géographique Protégée) et en 2016 le label AOP (Appellation d'Origine Protégée). Ces labels lui donnent un reconnaissance internationale et l'assurance de la traçabilité pour le consommateur. Culture biologique certifiée. HISTOIRE DU POIVRE DE KAMPOT : La culture du poivre dans cette région remonte au XIXème siècle, elle va être en croissance jusqu'en 1975, s'arrêter avec les Kmers Rouges, puis repartir depuis 1998 jusqu'à nos jours. PRODUCTION ARTISANALE : Le poivre de Kampot pousse sur des lianes fixées sur des tuteurs. Il faut 3 ans poor obtenir les premiere grappe de poivre et 5 ans pour une belle récolte. Le poivre est récolté vert orangé puis placé sur des nattes au soleil. Il est régulièrement retourné pour un parfait séchage. Après 5 à 7 jours de séchage suivant l'ensoleillement, il est ensuite trié à la main grain à grain pour sélectionner uniquement les grains entier et de beau calibre.Poivre rouge de Kampot IGP AOP – 100 g – Grains entiers du Cambodge.
