| Composition | Food rye; traditional light barley brewing malt; roasted barley brewing malt; dry fermented rye malt; dry unfermented rye malt; drinking water; barley malt; rye malt; rye malt for bread |
| Shelf life | 12 months |
| Nutritional value carbohydrates | 70 g/100 g |
| Nutritional value proteins | 4 g/100 g |
| Energy value calories (per 100 g) | 303 kcal |
| Release form | liquid; syrup |
| Maximum storage temperature | +25 °C |
| Minimum storage temperature | +2 °C |
| Product features | rye; for bread; FOR WHISKY |
| Country of origin | Belarus |
| Package contents | Malt extract - 3 l bottle - 1 pc |
| Product weight without packaging (g) | 4000 g |
| Product weight with packaging (g) | 4020 g |
| Package length | 13 cm |
| Package height | 21 cm |
| Package width | 21 cm |
Non-hopped dark rye malt extract 3 l - 4 kg.
Rye malt extract is used in the production of bakery products, confectionery, soft drinks, and kvass. Pure malt extracts are used in baby food, to enrich the diet of athletes, to treat lung and digestive tract diseases, and to normalize metabolism. Malt extracts are most widely used in the production of rye bread. In brewing, it is used to increase the density of beer wort, improve the flavor of beer, and bring out the original notes of red and dark beers. Malt extract has a thick consistency (about 80% dry matter). Along with characteristic flavors, malt extract also contains a number of different carbohydrates (especially maltose, dextrins, glucose, and fructose).
These sugars contained in malt are very interesting for the baking process from various points of view. Malt can always be used to accelerate the fermentation process. The rich color of dark rye malt extract determines the color of the crust and crumb. The sugars in malt extracts do not crystallize during the cooking of invert syrups, which is a major advantage in the production of caramel and confectionery. They have a natural flavor and aroma and can be used instead of sugar and sweet syrups. From a healthy nutrition perspective, malt extracts have a valuable composition and positively impact the physiological value of products.
Analysis of the composition shows that it is rich in B vitamins, phosphorus, potassium, and other microelements that have a beneficial effect on human health. In addition to the micronutrients listed above, malt extracts contain essential amino acids, polyunsaturated fatty acids, and plant enzymes. Malt extracts are easy to use. Their viscosity is significantly lower than that of molasses, eliminating the need for heating before serving. In addition, malt extracts are easy to store and transport. Unlike malt, they are not susceptible to pests and tolerate high temperatures well without changing their acidity.
Manufacturer: Polotsk Drinks and Concentrates, Republic of Belarus, Vitebsk Region, Polotsk, Proletarskaya Street, 8.
Полоцкие напитки и концентраты Экстракт ржано - солодовый темный НЕохмеленный 4кг/3л
| Состав | рожь продовольственная; солод пивоваренный ячменный, традиционный светлый; солод пивоваренный ячменный жженый; солод ржаной сухой ферментированный; солод ржаной сухой неферментированный; вода питьевая; ячменный солод; ржаной солод; солод ржаной для хлеба |
| Пищевая ценность углеводы | 70 г/100г |
| Пищевая ценность белки | 4 г/100г |
| Энергетическая ценность калории (на 100 гр.) | 303 ккал |
| Форма выпуска | жидкость; сироп |
| Максимальная температура хранения | +25 °C |
| Минимальная температура хранения | +2 °C |
| Особенности продукта | ржаной; для хлеба; ДЛЯ ВИСКИ |
| Страна производства | Беларусь |
| Комплектация | Солодовый экстракт - бутылка 3 л - 1 шт |
| Вес товара без упаковки (г) | 4000 г |
| Вес товара с упаковкой (г) | 4020 г |
| Длина упаковки | 13 см |
| Высота упаковки | 21 см |
| Ширина упаковки | 21 см |
Экстракт ржано - солодовый темный НЕохмеленный 3 л – 4 кг.
Экстракт ржаного солода применяется для изготовления хлебобулочных, кондитерских изделий, безалкогольных напитков, кваса. Солодовые экстракты в чистом виде применяются для детского питания, обогащения рациона спортсменов, для лечения болезней легких и пищеварительного тракта, для нормализации обмена веществ. Наиболее широко распространено применение солодовых экстрактов в производстве ржаного хлеба. В пивоварении используется для для увеличения плотности пивного сусла, улучшения вкуса пива, выделения оригинальных ноток красных и темных сортов пива. Солодовый экстракт имеет густую консистенцию (около 80% сухих веществ). Наряду с характерными вкусовыми веществами экстракт солода содержат также целый ряд различных углеводов (особенно мальтозу, декстрины, глюкозу, фруктозу). Эти содержащиеся в солоде сахара очень интересны для процесса выпечки с различных точек зрения. Солод всегда можно применять для ускорения процесса брожения. Насыщенный цвет ржаного темного солодового экстракта задает цвет корки и мякиша. Сахара солодовых экстрактов не кристаллизуются при варке инвертных сиропов, что является большим плюсом в производстве карамели и кондитерских изделий. Натуральный вкус и аромат и могут быть использованы вместо сахара и сладких сиропов. С точки зрения здорового питания солодовые экстракты обладают ценным составом и положительно отражаются на физиологической ценности продуктов. Анализ состава показывает, что он богат витаминами группы B, фосфором, калием и другими микроэлементами, которые благотворно влияют на здоровье человека. Помимо перечисленных микронутриентов, солодовые экстракты содержат незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, растительные ферменты. Солодовые экстракты удобны в использовании. Их вязкость существенно меньше вязкости патоки, что исключает необходимость подогрева перед подачей. Кроме того, солодовые экстракты неприхотливы в хранении, их можно легко транспортировать, в отличие от солода они не боятся вредителей, хорошо переносят высокие температуры, не меняя при этом своей кислотности.
Изготовитель: ПуП “Полоцкие напитки и концентраты" Республика Беларусь, Витебская область, г. Полоцк, ул. Пролетарская, 8.
