Malt extracts from the Belarusian manufacturer Polotsk drinks and concentrates are used in the production of kvass, in the baking, confectionery and brewing industries, in the production of products for baby and sports nutrition, in the production of lactic acid starters for cottage cheese, cheese, etc.

Baked goods made with malt extract are intended for diabetics and people on a special diet. Such baked goods are easily digested and help increase the body's resistance to metabolic disorders.

In the confectionery industry, malt extracts are used in the production of: gingerbread, crispbread, bars, waffles, crackers, creams for chocolate products, muesli bars, etc.

Malt extracts can be liquid or dry.

Each of them has its own advantages and scope of application. Liquid extract is a thick, molasses-like dehydrated beer wort containing up to 20% water.

It differs from dry extract in its greater variety and is used to brew virtually any style of beer. Liquid extract can be hopped or unhopped.

Malt syrup is a thickened wort prepared from various malt varieties. Barley, wheat, and rye extracts are distinguished.

Available in convenient packaging and is suitable as a base malt. Packaged in 3-liter, 4kg plastic canisters with convenient handles, one can yield 12 to 25 liters of finished beverage.

The preparation technology for all wort extracts is roughly the same. Crushed malt is mixed with hot water and aged until the starch in the malt is converted into sugar by the malt's enzymes.

After this, the liquid wort is filtered from the grain. Next, the wort is boiled and hopped, if necessary.

The hopped concentrate is used to brew beer. Once the wort is boiled, the water is evaporated in special vacuum units at a temperature of only 50°C.

Thanks to this gentle processing, the malt wort retains all its beneficial properties.

Malt concentrate is used as a main ingredient in home brewing and the production of strong alcoholic beverages (grain moonshine and whiskey). It is used in the preparation of kvass at home or as an additive in bread production.

Malt extract comes in light and dark varieties.

Light is suitable for the production of light beers and moonshine. Dark is used in the production of beer, cognac, and bread.

Malt has a positive effect on human health due to its valuable nutritional qualities. It contains many soluble substances and microelements found in grain. Many of them are considered vital for humans. Malt extract plays a vital role in bread flavor development and helps preserve baked goods' freshness longer. Dark malt extracts improve crust color through the interaction of amino acids and simple sugars in the malt extract during the melanoidin reaction.

Экстракты солодовые от белорусского производителя Полоцкие напитки и концентраты используются при производстве кваса, в хлебопекарной, кондитерской промышленности, пивоваренной отрасли, при производстве продуктов для детского и спортивного питания, при производстве молочно-кислых заквасок для творогов, сыров и др.

Выпечка, приготовленная с солодовым экстрактом, предназначена для диабетиков и людей на специальной диете. Такая выпечка легко переваривается, способствует повышению сопротивляемости организма нарушениям обмена веществ.

В кондитерском производстве солодовые экстракты используются при производстве: пряников, хлебцев, батончиков, вафель, сухарей, кремов для шоколадных изделий, мюсли батончиков и т.п.

Солодовые экстракты могут быть жидкими и сухими. У каждого из них есть свои достоинства и сфера применения. Жидкий экстракт это густое похожее по вязкости на мелассу обезвоженное пивное сусло содержащее до 20% воды. От сухого он отличается большим разнообразием и используется для приготовления практически любого стиля пива.

Жидкий экстракт может быть охмелённым и неохмелённым. Солодовый сироп представляет собой сгущённое сусло приготовленное из различных сортов солода. Различают ячменный, пшеничный и ржаной экстракты.

Выпускается в удобной фасовке и подходит в качестве базового солода. Расфасован в пластиковые канистры с удобной ручкой объемом 3 литра и массой 4кг. Из одной такой банки можно получить от 12 до 25 л готового напитка.

Технология приготовления для всех экстрактов сусла примерно одинаковая. Дробленый солод смешивается с горячей водой и выдерживается пока крахмал в солоде не превратится в сахар под действием ферментов солода. После этого жидкое сусло отфильтровывается от зерна. Далее сусло кипятится и охмеляется если это необходимо. Охмеленный концентрат применяется для приготовления пива. Когда сусло сварилось из него выпаривают воду в специальных вакуумных установках при температуре всего 50 С. Благодаря такой бережной обработке солодовое сусло сохраняет все полезные свойства.

Солодовый концентрат используется как основной ингредиент в домашнем пивоварении и приготовлении крепких алкогольных напитков (зернового самогона и виски). Используется в приготовлении кваса дома или как добавка при производстве хлеба.

Экстракт солода бывает светлый и темный. Светлый подходит для приготовления светлых сортов пива и самогона. Темный применяется для производства пива, коньяка и хлеба.

Солод имеет положительное воздействие на здоровье человека благодаря своим ценным питательным качествам. Он содержит многие растворимые вещества и микроэлементы содержащиеся в зерне. Многие из них считаются жизненно важными для человека. Солодовый экстракт играет важную роль в формировании вкуса хлеба и помогает дольше сохранять свежесть хлебобулочных изделий. Благодаря темным солодовым экстрактам улучшается цвет корочки хлеба за счет взаимодействия аминокислот и простых сахаров в солодовом экстракте в процессе реакции меланоидинообразования.