Pour Cetara 250ml Cetarese Traditional Recipe GARUM noble descendant of the Roman Empire (creamy fish sauce), the pouring of anchovies in Cetara is a liquid obtained by the process of maturing anchovies in salt, following an ancient process passed down from father to son by the fishermen of Cetara, a fishing village on the Amalfi Coast. The anchovies or anchovies fished with the "seine" technique (use of lamparo) exclusively in the Gulf of Salerno from the end of March to the beginning of July, you enter in an oak wooden container, the TERZIGNO (one third of a barrel), arranged with the classic 'head - tail' technique of alternating layers of salt and anchovies. Once the layers have been completed, the container is covered with a hard wood (called tompagno), on which the weights (marine stones) are placed. The liquid, due to the pressure and maturation of the anchovies, begins to surface, it is a condensed light amber color, strong and full-bodied aroma. Today, this authentic and traditional seasoning of local cuisine, the pouring of Anchovies Cetara is included in the special list established by the Ministry of Agriculture, traditional food products to be protected and preserved. ingredients Salted anchovy extract, saltBrand: Delfino Battista. Product type: EDIBLE OIL VEGETABLE. Pour 250ml of Cetara. Verser de Cetara 250ml Cetarese Recette traditionnelle GARUM noble descendant de l'Empire romain ( sauce de poisson crémeuse ) , le versement d'anchois à Cetara est un liquide obtenu par le procédé de maturation des anchois au sel , à la suite d'un processus ancienne transmise de père en fils par les pêcheurs de Cetara , une pêche village sur la côte amalfitaine . Les anchois ou les anchois pêchés avec la technique du « senne » ( utilisation de lamparo) exclusivement dans le golfe de Salerne à partir de fin Mars à début Juillet , vous entrez dans un récipient en bois de chêne , le TERZIGNO ( un tiers de baril) , disposés avec la technique classique ' tête - queue » des couches alternées de sel et d'anchois . Achevé les couches , le récipient est recouvert d' un bois dur (ledit tompagno ) , sur laquelle sont placés les poids ( pierres marines ) . Le liquide , en raison de la pression et la maturation des anchois , commence à faire surface, il est un condensé de clair couleur ambrée , arôme fort et corsé. Aujourd'hui, cette authentique et traditionnel assaisonnement de la cuisine locale , le versement d'Anchois Cetara est inclus dans la liste spéciale établie par le Ministère de l'agriculture, les produits alimentaires traditionnels pour être protégés et préservés. ingrédients Extrait anchois salés , selMarque: Delfino Battista. Type de produit: EDIBLE OIL VEGETABLE. Verser de Cetara 250ml.