Wild river fish scale gelatin is a food additive for cooking.

This is the first fish gelatin to become available for purchase in Russia.

To create it, we collaborated for several years with pastry chefs, chefs, and biotechnologists.

Previously, we received a patent for fish gelatin in collaboration with the Astrakhan Technical Institute.

Scientific articles were written confirming its unique properties (we will publish them in future posts).

Fish is a complex raw material.

Gelatin production requires a large quantity of high-quality fresh scales.

The scales are harvested for us in Astrakhan and delivered by refrigerated trucks to the production facility.

Considering the lightweight nature of the finished product, it is impossible to talk about tons of gelatin produced.

We simply don't have the right amount of raw materials.

And collecting the scales is a labor-intensive process.

Fish gelatin is ideal for creating desserts - jellies and mousses, as well as jellied meats and aspic.

The product ensures dense thickening and stability of finished products.

Its use allows you to achieve a delicate texture and transparency in culinary masterpieces.

The product is certified by the International Center for Social and Food Safety "Halal", which confirms its compliance with strict quality and safety standards.

Made exclusively from natural raw materials, gelatin preserves the beneficial properties of fish and does not contain artificial additives.

Also, we note that fish gelatin contains amino acids specific to type II collagen and is a complete supplement to our dry collagen types I and III.

Желатин из чешуи дикой речной рыбы — пищевая добавка для приготовления блюд.

Это первый рыбный желатин, который стал доступен для покупки в России.

Для его создания мы несколько лет сотрудничали с кондитерами, шеф-поварами, биотехнологами.

Ранее нами был получен патент на рыбный желатин совместно с Астраханским Техническим институтом.

Были написаны научные статьи в которых подтверждены уникальные свойства (опубликуем в следующих постах)

Рыба непростое сырьё. Для производства желатина требуется большое кол-во высококлассной свежей чешуи.

Чешую заготавливают для нас в Астрахани, доставляют рефрижераторами на производство.

Учитывая легковесность готового продукта, говорить о тоннах произведенного желатина не приходится. Просто нет такого количества подходящего нам сырья.

А сбор чешуи трудозатратный процесс.

Рыбный желатин идеально подходит для создания десертов - желе и муссы, а также холодцов и заливных.

Продукт обеспечивает плотное загустение и стабильность готовых изделий.

Его использование позволяет добиться нежной текстуры и прозрачности в кулинарных шедеврах.

Продукт сертифицирован МЦСиС "Халяль" , что подтверждает его соответствие строгим стандартам качества и безопасности.

Изготовленный исключительно из натурального сырья, желатин сохраняет полезные свойства рыбы и не содержит искусственных добавок.

Также, отметим, что желатин из рыбы содержит специфичные для коллагена II типа аминокислоты и является полноценным дополнением к нашему сухому коллагену I и III типа.