Çitir leblebi sarihem lezzetli hem de sade leblebi sevmeyenler için güzel bir alternatiftir. Özel aksamlarin ve çay saatlerinin bir tamamlayicisidir. Protein degeri oldukça yüksek olan bu atistirmalik en çok tüketilen leblebi çesitleri arasinda yer almaktadir. Özellikle tuz oranina da sahip olmasi nedeniyle sade leblebiden daha fazla ön plana çikmaktadir. Beyaz leblebi gibi çitir çitir olan bu leblebi her açidan saglikli bir atistirmaliktir. Içerigi her bakimdan degerli olan bu atistirmak nohuttan meydana gelmektedir. Sade leblebiden daha tuzlu ve çitir çitir olma özelligine sahiptir.
Özellikle Çorum bölgesinde leblebi üretimi oldukça fazladir. Bu lezzet bu sehrin önemli bir temsilcisi olmustur. Sadece yurtiçi degil yurtdisinda da yogun bir sekilde ilgi görmektedir. Nohut ile elde edilen bu atistirmaligin lezzeti kaliteli yetistirilmis nohutlardan gelmektedir. Her toprak nohut için elverisli degildir. Elverisli topraklarda üretilmis olan nohutlardan elde edilen leblebiler kaliteli atistirmaliklar olmaktadir. Çorum bölgesi de bu lezzet için oldukça elverisli topraklara sahiptir. Dogal olarak bu bölgede yetistirilen nohutlar ile kaliteli leblebiler üretilmektedir. Yillar süren bu üretim sonrasinda sehir için leblebi bir simge haline gelmistir.
Midesinde sorun yasayanlarin besin listelerinde leblebiye yer verilmektedir. Özellikle sindirimi kolaylastirmasi ve mide asidini azaltmasi nedeniyle mide sorunlarina günlük tüketilmesi önerilmektedir. Çitir leblebi sari olan çesidi ile daha yogun bir talep görmektedir. Hem lezzeti hem de saglikli bir atistirmalik olmasi nedeniyle çocuklarin da gelisiminde büyük katkilar saglamaktadir. Yine de özellikle rahatsizlik söz konusu ise belirtilen ölçülerin tüketimini asmamak önemlidir.
Çitir Leblebi Sari Içerigi
Nohut kullanilarak yapilan çitir leblebi sari çesidi, çok fazla islem görmeden elde edilmektedir. Nohut öncelikle islatilmaktadir. Islanma sürecinden geçmis olan nohut daha sonra kavrulur. Karbonhidrat ve lif bakimindan oldukça zengin olan bu atistirmaligin üretim asamasinda soya unu da kullanilmaktadir. Çitirligini içerigindeki soya unu ve kavrulma süresinden almaktadir. Protein, potasyum, fosfor, demir ve çinko bakimindan da zengin bir atistirmaliktir. Kolesterole, mideye yarari bilinmektedir. Diyet listelerinde de her gün belirli bir ölçüde üretilmektedir. Bunun en önemli sebebi de leblebinin tokluk hissi vermesidir.
Çitir Leblebi Sari Saklama Kosullari
Leblebinin tazeligini korumak için saklama kosullarina uygun bir sekilde muhafaza etmek önemlidir. Aksi halde leblebinin tazeligi kaybolacak ve çitirligin yerini sertlik alacaktir. Buzdolabinda agzi kapali bir kap ya da posette saklayabilirsiniz. Mutlaka agzi kapali olmalidir. Saklama kosullarina uyuldugu takdirde uzun süre saklayabilirsiniz.
