Sichuan pepper in any dish is quite an experience, especially with the way its flavor hits your taste buds with a tingling sensation that almost numbs the mouth. This is caused by the alpha-hydroxysanshool molecules in the peppercorns, which trigger receptors in your lips and mouth. Initially bitter, it releases a numbing heat and then a citrusy flavor.
The unique aroma and flavor of Sichuan peppercorns aren't hot or spicy like black, white, or chili peppers. Instead, they have subtle lemony undertones and create a tingling, numbing sensation in the mouth (caused by their 3 alpha-hydroxy sanshool) that defines the hot spice scene. Sichuan pepper is one of the few spices important to Nepalese, Tibetan, and Bhutanese cuisine in the Himalayas. Lightly toast the small seed pods, then crush them before adding them to food. It's also perfect for making Szechuan pepper oil. Simply fry dried chilies and Sichuan peppercorns in hot oil, and your pepper oil is ready to serve. They impart a tingling, buzzing, and numbing sensation to Chinese pepper oil (usually Szechuan pepper oil).
Le poivre du Sichuan dans n'importe quel plat est tout à fait l'expérience, en particulier avec la façon dont la saveur touche vos papilles avec une sensation de picotement qui engourdit presque la bouche. Cela est causé par les molécules d'hydroxy-alpha-sanshool présentes dans les grains de poivre qui déclenchent des récepteurs dans vos lèvres et votre bouche. Initialement amer au goût, il dégage une chaleur engourdissante et libère ensuite une saveur d'agrumes.
L'arôme et la saveur uniques des grains de poivre du Sichuan ne sont pas chauds ou piquants comme les poivrons noirs, blancs ou piments. Au lieu de cela, il a de légères nuances citronnées et crée un engourdissement picotement dans la bouche (causé par ses 3 d'hydroxy alpha sanshool) qui définit la scène des épices chaudes. Le poivre du Sichuan est l'une des rares épices importantes pour la cuisine népalaise, tibétaine et bhutanaise de l'Himalaya. Grillez légèrement les petites gousses de graines, puis écrasez-les avant de les ajouter à la nourriture. Également parfait pour faire de l'huile de poivre szechuan. Faites simplement frire des piments secs, des grains de poivre du Sichuan dans de l'huile chaude. Et votre huile de poivre est prête à servir. Ils donnent à l'huile de poivre chinois (généralement l'huile de poivre de Szechuan) une sensation de picotement, de bourdonnement et d'engourdissement.
QURA Grains de poivre du Sichuan - 50 g
