Agar agar is a natural gelatin obtained from red algae with laxative and purifying action that grows on the Japanese and Californian coasts, a gelling agent used as a substitute for gelatins of animal origin. The product is used as a thickener and stabilizer in different types of food products: agar-agar is an excellent substitute for fish gelatin, compared to which it offers the advantage of having no aroma and leaving no aftertaste. It is an indispensable ingredient in puddings, and bavarois, it is used to thicken low-sugar jams, prepare ice cream and foods for celiacs because it does not alter the taste of food, it does not contain gluten, it does not provide any other caloric intake to food INGREDIENTS Agar AgarExcellent substitute for animal-based jellies. 100 pure - gluten-free. Soluble in hot water at 80 C - reacts upon cooling to around 42-32 C - medium gelling agent 600 - g cm2. Ideal for fruit jellies, jams, puddings, bavarois, ice creams and molecular cuisine (ideal for spherification). Natural food additive - does not alter the taste of food. L'agar agar est une gélatine naturelle obtenue à partir d'algues rouges à action laxative et purifiante qui poussent sur les côtes japonaises et californiennes, un gélifiant utilisé en remplacement des gélatines d'origine animale. Le produit est utilisé comme épaississant et stabilisant dans différents types de produits alimentaires: l'agar-agar est un excellent substitut à la gélatine de poisson, par rapport auquel il offre l'avantage de ne pas avoir d'arôme et de ne laisser aucun arrière-goût. C'est un ingrédient indispensable dans les puddings, et les bavarois, il est utilisé pour épaissir les confitures faibles en sucre, préparer des glaces et des aliments pour coeliaques car il n'altère pas le goût des aliments, il ne contient pas de gluten, il n'apporte aucun autre apport calorique aux aliments INGRÉDIENTS Agar AgarExcellent substitut aux gelées d'origine animale. 100 pureté - ne contient pas de gluten. Soluble dans l'eau chaude à 80 C - réagit au refroidissement vers 42-32 C - gélifiant moyen 600 - g cm2. Idéal pour les gelées de fruits, les confitures, les puddings, les bavarois, les glaces et la cuisine moléculaire (idéal pour la sphérification). Additif alimentaire naturel - n'altère pas le goût des aliments.