SaporePuro Alginate de Sodium en poudre 200 g paississant G lifiant et Stabilisant Alimentaire Id al pour la Cuisine Mol culaire Sans Gluten

Name: SaporePuro Alginate de Sodium en poudre 200 g paississant G lifiant et Stabilisant Alimentaire Id al pour la Cuisine Mol culaire Sans Gluten
Brand: SaporePuro
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SaporePuro Alginate de Sodium en poudre 200 g paississant G lifiant et Stabilisant Alimentaire Id al pour la Cuisine Mol culaire Sans Gluten

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Supplier: SaporePuro

Category: Grocery & Gourmet Food

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Ideal for molecular gastronomy and modern pastry making – Perfect for spherifications, mousses, desserts, toppings, and innovative recipes requiring precise texture control. Soluble in hot and cold temperatures – Dissolves easily in water or milk and forms stable gels in the presence of calcium. Recommended dosage: 0.2–3 depending on the preparation. ? Medium viscosity (400–600 CPS) – Offers an ideal balance between fluidity and gelling power, ensuring consistent results and performance in all preparations. Thickener, Gelling Agent, and Stabilizer – Improves the consistency and stability of preparations, stabilizes emulsions and suspensions, and allows for the creation of smooth and controlled textures in every recipe.

Idéal pour la cuisine moléculaire et la pâtisserie moderne – Parfait pour les sphérifications, mousses, desserts, nappages et recettes innovantes nécessitant un contrôle précis de la texture. Soluble à froid et à chaud – Se dissout facilement dans l'eau ou le lait et forme des gels stables en présence de calcium. Dosage conseillé : 0,2–3 selon la préparation. ? Viscosité moyenne (400–600 CPS) – Offre un équilibre idéal entre fluidité et pouvoir gélifiant, garantissant des résultats homogènes et des performances constantes dans toutes les préparations. Épaississant, Gélifiant et Stabilisant – Améliore la consistance et la tenue des préparations, stabilise les émulsions et suspensions, et permet de créer des textures douces et contrôlées dans chaque recette.

SaporePuro Alginate de Sodium en poudre 200 g – Épaississant, Gélifiant et Stabilisant Alimentaire – Idéal pour la Cuisine Moléculaire – Sans Gluten