Carrageenan is a natural hydrocolloid extracted from red algae of the Rhodophyceae class. This carrageenan is used as a stabilizer thickener in various types of milk-based food matrices: ice cream, desserts, etc. Light beige powder, odorless and tasteless. Dispersible when cold and completely soluble above 70 C, insoluble in vegetable oils, minerals and organic solvents. INDICATIVE DOSAGE AND DIRECTIONS FOR USE 0.3 - 1.0 Pour the powder (premixed with other powdered ingredients) into water, while stirring rapidly. Continue stirring until complete dispersion. Heat until completely dissolved (70-80 C) Do not pour liquid onto the powder. Gelation occurs when the solution becomes cold. In an acidic environment, the degradation of gel strength increases with temperature and heating time. It is stable in neutral or alkaline environments. INGREDIENTS carrageenanThickener, gelling agent, emulsifier. Dosage 0.3 - 1 . Ideal for ice cream, sorbets, milkshakes, puddings, cream, cheese spreads, yogurts, glazes, beer. Natural powdered food additive. Le carraghénane est un hydrocolloïde naturel extrait des algues rouges de la classe des Rhodophycées. Ce carraghénane est utilisé comme stabilisant épaississant dans différents types de matrices alimentaires à base de lait: glaces, desserts, etc. Poudre beige clair, inodore et insipide. Dispersable à froid et complètement soluble au-dessus de 70 C, insoluble dans les huiles végétales, les minéraux et les solvants organiques. POSOLOGIE INDICATIVE ET MODE D'EMPLOI 0,3 - 1,0 Verser la poudre (prémélangée avec d'autres ingrédients en poudre) dans l'eau, tout en agitant rapidement. Continuez à remuer jusqu'à ce que la dispersion soit totale. Chauffer jusqu'à dissolution complète (70-80 C) Ne pas verser le liquide sur la poudre. La gélification se produit lorsque la solution devient froide. Dans un environnement acide, la dégradation de la résistance du gel augmente avec la température et le temps de chauffage. Il est stable en milieu neutre ou alcalin. INGRÉDIENTS carraghénaneÉpaississant, gélifiant, émulsifiant. Dosage 0,3 - 1 . idéal pour les glaces, sorbets, milkshakes, puddings, crème, fromages à tartiner, yaourts, glaçages, bière. Additif alimentaire naturel en poudre.