Natural thickener (E417) obtained from the ground endosperm of the seeds of Caesalpinia spinosa, a plant of the legume family. Ideal for ice cream and sorbets, it also works cold. Tara seed flour can be used as a substitute for locust bean gum and guar gum. It also has good stability in freezing and thawing processes, with reduced water release: it is therefore indicated in the preparation of ice cream because it minimizes the formation of ice crystals. It is important to know that Tara gum does not cover the flavor, aroma or change the color of the food in which it is inserted (unlike other thickeners), but strengthens it. INGREDIENTS Powdered Tara GumThickens sauces and soups - reduces the formation of ice crystals in ice cream and sorbets. Thickening, stabilizing and gelling properties. Good dispersibility - Soluble in cold water - Dosage 0.1 - 0.5 . Ideal for ice cream and sorbets as a replacement for carob bean and guar flour. 100 natural food thickener - tara gum E417. Épaississant naturel (E417) obtenu à partir de l'endosperme moulu des graines de Caesalpinia spinosa, une plante de la famille des légumineuses. Idéal pour la crème glacée et les sorbets, il fonctionne également à froid. La farine de graines de Tara peut être utilisée comme substitut de la gomme de caroube et de la gomme de guar. Il présente également une bonne stabilité dans les processus de congélation et décongélation, avec un dégagement d'eau réduit: il est donc indiqué dans la préparation des glaces car il minimise la formation de cristaux de glace. Il est important de savoir que la gomme Tara ne couvre pas la saveur, l'arôme et ne change pas la couleur de l'aliment dans lequel elle est insérée (contrairement aux autres épaississants), mais la renforce. INGRÉDIENTS Gomme de tare en poudreÉpaissit les sauces et les soupes - réduit la formation de cristaux de glace dans la crème glacée et les sorbets. Propriétés épaississantes, stabilisantes et gélifiantes. Bonne dispersibilité - Soluble dans l'eau froide - Dosage 0,1 - 0,5 . Idéal pour la crème glacée et les sorbets en remplacement de la graine de caroube et de la farine de guar. Épaississant alimentaire 100 naturel - gomme tara E417.