Saporepuro Xanthan powder 250g - Ideal for ice cream sauces mixology molecular cooking toppings and sorbets - 100% pure

Name: Saporepuro Xanthan powder 250g - Ideal for ice cream sauces mixology molecular cooking toppings and sorbets - 100% pure
Brand: SaporePuro
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Saporepuro Xanthan powder 250g - Ideal for ice cream sauces mixology molecular cooking toppings and sorbets - 100% pure

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Supplier: SaporePuro

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Xanthan: qu'est-ce que c'est?

Le xanthane ou la gomme de xanthane est un glucide complexe, un polysaccharide de haut poids moléculaire obtenu par fermentation bactérienne d'un simple hydrate de carbone, tel que le glucose ou le saccharose.

La gomme xanthane connaît de nombreuses applications dans le secteur alimentaire, où elle est utilisée comme additif épaississant et stabilisant, marqué des initiales E415. Un ajout minimal de cet additif (0,5-1 ou moins) vous permet d'augmenter considérablement la viscosité d'une boisson ou la texture (consistance) d'un aliment.

La gomme xanthane est par exemple utilisée pour la formulation de sauces, sauces, desserts et aliments sans gluten, car - grâce aux propriétés thixotropes de ses dispersions - ces produits peuvent être chauffés ou réfrigérés sans perdre d'épaisseur.

La gomme xanthane est utilisée dans les domaines diététiques et de la complémentation alimentaire, dans le secteur pharmaceutique, comme additif alimentaire et en cosmétique.

XANTHANE . L'ÉPAISSISSANT NATUREL POUR VOTRE GELATO MAISON!

Quand utiliser la gomme xanthane?

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Le xanthane ou la gomme de xanthane est utilisé comme complément alimentaire afin d'augmenter: appétence pouvoir rassasiant cohérence de certains types d'aliments, en particulier: faible en gras et en calories (léger ou faible en gras) produits de boulangerie sans gluten (pour coeliaques) substitut de repas en poudre.

62 5000 Quel est le bénéfice démontré par Xanthan au cours des études?

Puisque la gomme xanthane absorbe efficacement l'eau, elle facilite le transit des selles en neutralisant la constipation.

Selon une étude qui a fourni à 18 volontaires sains de la gomme xanthane pendant 10 jours, ce produit s'est avéré être un laxatif très efficace.

Le xanthane est également capable de moduler l'absorption des glucides en diminuant l'indice glycémique et insulinique des repas c'est donc un allié valable contre l'hyperglycémie, l'hypertriglycéridémie et le diabète sucré de type 2.

Comment utiliser le xanthane dans la crème glacée

En crème glacée, un dosage de 0,05 à 0,5 ou de 0,5gr à 5gr est recommandé.

On utilise en moyenne 2gr kg.

Il est recommandé de mélanger le xanthane avec les autres ingrédients en poudre, puis de verser tous les solides dans le reste des ingrédients liquides et de mélanger.

Ricetta Gelato Fiordilatte

La ricetta

Formulazione per 1kg di gelato

650gr Latte Fresco intero
150gr Panna Fresca
130gr Zucchero (Saccarosio)
38gr Destrosio SaporePuro
35gr Latte magro in polvere Saporepuro
2gr Xantano SaporePuro

Gelato Al Fiordilatte

Preparare il gelato a casa non è mai stato così facile

Basta mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e versarli mixando per bene agli ingredienti liquidi mentre stanno scaldando ed hanno raggiunto una temperatura di almeno 30 C.

Portare ad 82 C almeno, raffreddare e mantecare.

Variegature

Il fiordilatte è un gusto molto base, ma offre la possibilità di variegarlo in differenti modi:

-Stracciatella

-Amarena

-Albicocca

-Noci e miele

e tanto altro.

Gluten-free. Used in the preparation of gels, creams, and skin and hair products. Dosage 0.1 - 1 . Ideal for ice cream, sauces, and desserts - Used as an ingredient in pizza, bread, and gluten-free baked goods. 100 natural powdered food thickener (E415) - neutral and tasteless.Sans gluten. Utilisé dans la préparation de gels, crèmes et produits pour la peau et les cheveux. Dosage 0,1 - 1 . Idéal pour les glaces, sauces, desserts - Utilisé comme ingrédient dans la pizza, le pain et les produits de boulangerie sans gluten. Épaississant alimentaire 100 naturel en poudre (E415) - neutre et sans goût.