Native to Phu-Quoc Island in Vietnam, wild Mat-Khen berries are also called the eyes of the forest in Vietnamese. Very rare and precious, these berries reveal a very strong citrus aroma that reminds us of Corsican clementine peel and candied citron. They will bring minty notes to your dishes accompanied by a sprig of eucalyptus.Sarabar is a French brand that works directly with the plantations from harvest to harvest. In order to offer you extremely fresh peppers. Use continued: It will also be surprising and harmonious with strawberries, sorbets, shortbread and infused in dessert creams. Use: Ideal with avocado, shrimp and mango tartare. But also with shellfish, salmon, scallops, veal tartare, duck, foie gras. Sensory notes: The first notes evoke Corsican clementine peel and candied citron. Slightly minty notes appear then, with a hint of eucalyptus at the end. It is a wild berry with notes of Corsican clementines. It is surprising and elegant. Sarabar has chosen to keep its name of Origin which means the eyes of the forest. Originaire de l'île de Phu-Quoc au Vietnam, les baies sauvages Mat-Khen sont aussi appelées les yeux de la forêt en vietnamien. Très rares et précieuses, ces baies dévoilent un parfum très marqué d'agrumes qui nous rappelle les écorces de clémentine corses et le cédrat confit. Elles apporteront à vos plats des notes mentholées accompagnées d'un brin d'eucalyptus.Sarabar est une marque Française qui travaille de récolte en récolte en direct avec les plantations. Afin de vous proposer des poivres d'une extrême fraicheur. Utilisation suite : Il sera également étonnant et harmonieux avec les fraises, les sorbets, les sablés et en infusion dans des crèmes desserts. Utilisation : Idéal avec un tartare d'avocats, crevettes, et mangue. Mais aussi avec les crustacés, le saumon, les noix de Saint-Jacques, le tartare de veau, le canard, le foie gras. Notes sensorielles : Les premières notes , évoquent les écorces de clémentine Corse et le cédrat confit. Des notes légèrement mentholées apparaissent ensuite, avec un brin d'eucalyptus au final. C'est une baies sauvage avec des notes de clémentines Corses. Il est surprenant et élégant. Sarabar a fait le choix de conserver son nom d'Origine qui signifie les yeux de la forêt.