The term Sate (pronounced saté) means "skewer" in Javanese but it is generally used to name the famous "satay sauce" or more precisely "peanut sauce" which is very popular in Southeast Asia, particularly in Indonesia, but also in the Netherlands. By derivative, satay or satay powder is a mixture of peanuts and spices which will allow you to bring an authentic flavor to your sauce, but also to flavor other dishes as you will see a little further down. Our satay mixture has a subtle sweet-salty balance. We made it on a base of unsalted roasted peanuts and we wanted it to be not very spicy so that it would suit as many people as possible. For thrill seekers, simply add a little cayenne pepper to spice it up to your liking. Composed of a dozen spices which give it an authentic Indonesian flavor, it contains - among others - coriander, sesame, unrefined sugar, garlic, onion, kaffir lime, Cayenne pepper, Guérande fleur de sel and Kampot red pepper. What about monosodium glutamate? Obviously, our exceptional satay does not contain glutamate! This is the case for all our products and particularly our range of scented sesames. No offense to some, we shout it loud and clear because it is possible (and better) to do without it and we believe that it is the duty of the craftsman and the merchant to choose not to use or sell products that contain it. Let us remember, however, that initially glutamate is of natural origin since it comes from Kombu algae. It is what we call the fifth flavor: the "umami" taste. Extracted from this algae and consumed in small quantities, it is probably harmless. The problem is its chemical version and the 2 million tonnes per year which flood all kinds of products that we consume on a daily basis and very often to our detriment, since many professionals "forget" to mention it or prefer to name it insidiously: E621, GMS, natural seasoning, smoke flavor or even shamefully "spices". This food additive has become very controversial because of its potentially destructive effects on neurons, particularly in children who would be the first to be affected, and for the reason that it is added "almost" everywhere under the lucrative pretext that it gives the worst products a little "come back" taste… INGREDIENTS Ingredients: Unsalted PEANUTS, coriander, unrefined sugar, SESAME, ONION from France, cumin GARLIC from France (SULPHITES naturally present in garlic, onion, shallot.), ginger, fleur de sel from Guérande, kaffir lime, red Kampot pepper, cayenne and other spices.). We carefully keep the secret of our recipeGlutamate-free! No additives, no colorings, no preservatives and non-irradiated. Origin: Made in our workshop in Normandy. Storage: Store away from air, humidity, light and heat. Allergens: This spice blend contains sulfites due to the presence of garlic, onion or shallot which naturally contain them. The garlic, onion and shallot that we use in our blends are grown and processed in France and are guaranteed to have a sulfite level of less than 10 ppm kg (regulatory threshold for allergen declaration). Advice from your grocer: For a marinade with an authentic flavor, we recommend mixing 4 tbsp of sweet soy sauce, 1 tbsp of honey and 2 tbsp of olive oil, the juice of one lemon, a grated garlic clove (without the germ) and 1 tbsp of satay mix. If you like it a little spicy, you can add 1 tsp of sambal oelek (fresh chili paste) or 1 tsp of Espelette pepper. Cover your meat with this mixture and let it marinate for several hours, ideally overnight in the refrigerator for extra tender and fragrant meat. Its primary use is to delicately flavor your peanut sauce. To treat yourself, here is the link to our recipe: Satay sauce (peanut sauce). Otherwise, you can use satay spices in a marinade, at a rate of 1 or 2 tablespoons depending on the volume to be marinated. For curries and sauces, you can count on 2 to 3 teaspoons depending on the quantity. You can also use it when dressing directly on the plate. Usually, a few pinches are enough. Satay is the ally of shrimp and meats on skewers or marinated! It also adds a delicious touch to vegetable woks. Satay sauce is traditionally used to accompany spring rolls and to season gado-gado, an Indonesian specialty, which is a salad of crunchy vegetables topped with peanut sauce. You can also simply dip cucumber, carrots, or tofu in it for an appetizer. Finally, satay sauce is a condiment that can be used with starchy foods: pasta, rice, fries, etc. Le terme Sate (prononcé saté) signifie « brochette » en javanais mais il est généralement utilisé pour nommer la célèbre « sauce satay » ou plus précisément la « sauce aux cacahuètes » qui est très populaire en Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie, mais aussi aux Pays-Bas. Par dérivé, le saté ou satay en poudre est un mélange de cacahuètes et d'épices qui vous permettra d'apporter une saveur authentique à votre sauce, mais aussi de parfumer d'autres plats comme vous pourrez le voir un peu plus bas. Notre mélange saté possède un subtil équilibre sucré-salé. Nous l'avons élaboré sur une base de cacahuètes grillées non salées et nous l'avons voulu peu piquant afin qu'il convienne au plus grand nombre. Pour les amateurs de sensations fortes, il vous suffit de rajouter un peu de piment de Cayenne pour le pimenter à votre goût. Composé d'une douzaine d'épices qui lui confèrent une saveur indonésienne authentique, il contient -entre autres- de la coriandre, du sésame, du sucre non raffiné, de l'ail, de l'oignon, du combava, du piment de Cayenne, de la fleur de sel de Guérande et du poivre rouge de Kampot. Et le glutamate monosodique ? Évidemment, notre saté d'exception ne contient pas de glutamate ! C'est le cas de tous nos produits et particulièrement de notre gamme de sésames parfumés. N'en déplaise à certains, nous le crions haut et fort car il est possible (et meilleur) de s'en passer et nous estimons qu'il est du devoir de l'artisan et du commerçant de faire le choix de ne pas utiliser ou vendre des produits qui en contiennent. Rappelons tout de même qu'initialement le glutamate est d'origine naturelle puisqu'il provient de l'algue Kombu. Il est, ce qu'on appelle, la cinquième saveur : le goût « umami ». Extrait de cette algue et consommé en petite quantité, il est probablement inoffensif. Le problème, c'est sa version chimique et les 2 millions de tonnes par an qui inondent toutes sortes de produits que nous consommons au quotidien et bien souvent à notre détriment, puisque beaucoup de professionnels « oublient » de le mentionner ou préfèrent le nommer insidieusement : E621, GMS, assaisonnement naturel, arôme de fumée ou encore honteusement « épices ». Cet additif alimentaire est devenu très controversé à cause de ses effets potentiellement destructeurs sur les neurones, notamment chez les enfants qui seraient les premiers touchés, et pour cause qu'il soit ajouté « presque » partout sous le prétexte lucratif qu'il apporte aux plus mauvais produits un petit goût de « reviens-y » … INGRÉDIENTS Ingrédients : CACAHUÈTES non salées, coriandre, sucre non raffiné, SÉSAME, OIGNON de France, cumin AIL de France (SULFITES naturellement présents dans l'ail, l'oignon, l'échalotte.), gingembre, fleur de sel de Guérande, combava, poivre rouge de Kampot, cayenne et d'autres épices.). Nous conservons précieusement le secret de notre recetteSans Glutamate ! Sans additifs, sans colorants, sans conservateurs et non irradié. Origine : fabriqué dans notre atelier en Normandie. Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur. Allergènes : Ce mélange d'épices contient des sulfites en raison de la présence d'ail, d'oignon ou d'échalotte qui en contiennent naturellement. L'ail, l'oignon et l'échalotte que nous utilisons dans nos assemblages sont cultivés et transformés en France et sont garantis posséder un taux de sulfites inférieur à 10ppm kg (seuil réglementaire pour la déclaration d'allergènes). Conseil de votre épicier : Pour une marinade à la saveur authentique, nous vous conseillons de mélanger 4 CS de sauce soja sucrée, 1 CS de miel et 2 CS d'huile d'olive, le jus d'un citron, une gousse d'ail râpée (sans le germe) et 1 CS de mélange saté. Si vous l'aimez un peu relevée, vous pouvez ajouter 1cc de sambal oelek (purée de piment frais) ou 1cc de piment d'Espelette. Recouvrez votre viande avec ce mélange et laissez mariner plusieurs heures, idéalement une nuit au réfrigérateur pour une viande extra tendre et parfumée. Son utilisation première est de parfumer délicatement votre sauce aux cacahuètes. Pour vous faire plaisir, voici le lien de notre recette : sauce Satay (sauce aux cacahuètes). Sinon, vous pouvez utiliser les épices saté en marinade, à raison de 1 ou 2 cuillères à soupe selon le volume à mariner. Pour les currys et les sauces, vous pouvez compter 2 à 3 cuillères à café selon la quantité. Vous pouvez aussi l'utiliser au moment du dressage directement dans l'assiette. Habituellement, quelques pincées suffisent. Le saté est l'allié des crevettes et des viandes en brochette ou marinées ! Il apporte aussi de la gourmandise aux woks de légumes. La sauce satay est traditionnellement utilisée pour accompagner les rouleaux de printemps et pour assaisonner le gado-gado, une spécialité indonésienne, qui est une salade de légumes croquants nappée de sauce aux cacahuètes. Vous pouvez aussi tout simplement y tremper du concombre, des carottes ou du tofu pour l'apéro. Enfin, la sauce satay est un condiment que peut être utilisé avec les féculents : pâtes, riz, frites….