| Composition | Food grade collagen (from cattle split) |
| Shelf life | 18 months |
| Diameter (mm) | 40 mm |
| Length (m) | 20 m |
| Country of origin | Russia |
| Maximum storage temperature | 23 |
| Minimum storage temperature | 5 |
| Weight of product without packaging (g) | 240 g |
| Weight of product with packaging (g) | 240 g |
| Packaging length | 7 cm |
| Packaging height | 7 cm |
| Packaging width | 11 cm |
Collagen casing 40 mm is a modern alternative to natural casings, created specifically for the production of elite dry-cured and dry-smoked sausages.
Thanks to the unique properties of collagen obtained from cattle hides, it ensures the impeccable quality of the finished product without compromise.
Key benefits for the manufacturer
Perfect fit - tightly grips the minced meat without folds and voids
Controlled shrinkage - evenly decreases along with the meat mass
Breathable structure - optimal permeability for steam, air and smoke
Hygienic - eliminates the risk of bacterial contamination
Caliper stability - maintains the specified dimensions at all stages of production
Technological features
Preparation: soaking in a 15-17% saline solution (20-25 ° C) for 3-5 minutes
Working window: use within 20 minutes after hydration
Heat treatment (if necessary): 65 ° C (the first 20 minutes) → 75-80°C (main process).
Mandatory cooling to 22-25°C in the core of the product.
Minced meat capacity: 880 g of minced meat per 1 linear meter.
Recommended use.
Classic dry-cured sausages.
Gourmet salami and cervelats.
Premium dry-smoked products.
Why choose this casing?
Guaranteed safety (no formaldehyde or harmful additives).
Simplified production process (does not require complex equipment).
Professional result (smooth surface, appetizing appearance).
For producers who strive for perfection in every loaf.
Сделайдомару Коллагеновая оболочка для сыровяленой колбасы 40мм 10м 2шт
| Состав | Коллаген пищевой (из спилка крупного рогатого скота) |
| Диаметр (мм) | 40 мм |
| Длина (м) | 20 м |
| Страна производства | Россия |
| Максимальная температура хранения | 23 |
| Минимальная температура хранения | 5 |
| Вес товара без упаковки (г) | 240 г |
| Вес товара с упаковкой (г) | 240 г |
| Длина упаковки | 7 см |
| Высота упаковки | 7 см |
| Ширина упаковки | 11 см |
Коллагеновая оболочка 40 мм — это современная альтернатива натуральным кишкам, созданная специально для производства элитных сыровяленых и сырокопченых колбас. Благодаря уникальным свойствам коллагена, полученного из шкур КРС, она обеспечивает безупречное качество готового продукта без компромиссов.
Ключевые выгоды для производителя
Идеальное прилегание – плотно обхватывает фарш без складок и пустот
Контролируемая усадка – равномерно уменьшается вместе с мясной массой
Дышащая структура – оптимальная проницаемость для пара, воздуха и дыма
Гигиеничность – исключает риск бактериального заражения
Стабильность калибра – сохраняет заданные размеры на всех этапах производства
Технологические особенности
Подготовка: замачивание в 15-17% солевом растворе (20-25°C) на 3-5 минут
Рабочее окно: использовать в течение 20 минут после гидратации
Термообработка (при необходимости): 65°C (первые 20 минут) → 75-80°C (основной процесс). Обязательное охлаждение до 22-25°C в сердцевине изделия
Фаршеемкость: 880 г фарша на 1 погонный метр
Рекомендуемое применение
Классические сыровяленые колбасы
Деликатесные салями и сервелаты
Премиальные сырокопченые изделия
Почему стоит выбрать именно эту оболочку?
Гарантированная безопасность (без формальдегидов и вредных добавок)
Упрощенный производственный процесс (не требует сложного оборудования)
Профессиональный результат (ровная поверхность, аппетитный вид)
Для производителей, которые стремятся к совершенству в каждом батоне.
