Sapa is a sweet, caramel-colored seasoning. Its density and tangy, cooked must flavor with a pleasant bitter aftertaste make it a special accompaniment to polenta with goat cheese (dried, salted, and smoked), as the Marche region tradition dictates! Exquisite with aged and flavorful cheeses, sava pairs beautifully with strawberries and as a sauce for cream and ice cream. In summer, added to water, it becomes an excellent thirst-quenching drink indeed, in ancient times, it was used with snow to create a granita. Sava is also called "cooked must." The must is submerged in a copper pot and slowly boiled for 24 to 36 hours. The sava is ready when it has reduced to one-third of its original volume. It keeps very well thanks to its sugar content.

Products entirely handmade. Careful attention is paid to the preservation and conservation of old local varieties and wild plants. Traditional cooking methods, such as cooking in an open pan, are employed. The guiding principle remains tradition: observed, studied, and now presented to a wider audience while respecting the same manual production techniques and the natural character of the products. Organic farming guarantees the purity of the raw materials. No chemical thickeners, preservatives, or colorings are used. Freshness is preserved through meticulous, natural preservation techniques and complete respect for seasonal cycles. This is what sets us apart! Thanks to this passion for nature, we manage to bring out the maximum aroma, flavor, and color of fresh fruit. The company was founded in 1996 by Silvano Buccolini and his wife, Giuliana Papa, a passionate enthusiast and guardian of the family recipes, hence the acronym SiGi. From this combination were born the first products such as Sapa, Viscielles au soleil (sun-dried tomatoes), white fig jam, and Morici jam—all recipes brought back to life by the farm. Today, we want to dedicate our experience and passion to those who wish to rediscover the flavors, aromas, and colors of ancient tradition. Exquisite with aged and flavorful cheeses, sava pairs beautifully with strawberries and as a sauce for ice cream and custard. In summer, added to water, it becomes an excellent thirst-quenching drink indeed, in ancient times, it was used with snow to create a granita. Sava is also called "cooked must." The must is submerged in a copper pot and slowly boiled for 24 to 36 hours. The sava is ready when it has reduced to one-third of its original quantity. It keeps very well thanks to its sugar content. Sapa is a sweet, caramel-colored seasoning. Its density and tangy cooked must taste with a pleasant bitter aftertaste make it special in association with polenta with goat cheese (dried, salted and smoked), as the Marchigian tradition teaches!

La Sapa est un assaisonnement doux couleur caramel. Sa densité et son goût acidulé de moût cuit avec un agréable arrière-goût amer la rendent spéciale en association avec la polenta avec du fromage de chèvre (séché, salé et fumé), comme la tradition marchigienne enseigne ! Exquis avec les fromages affinés et savoureux, la sava s'accompagne très bien avec les fraises et comme sauce pour les glaces de crème et de crème. En été, ajoutée à l'eau, elle devient une excellente boisson désaltérante, en effet, dans l'antiquité, elle était utilisée avec la neige pour créer un granité. La sava est également appelée « moût cuit ». Le moût est immergé dans un peluon de cuivre et bouilli lentement pendant 24 à 36 heures. La sava est prête quand elle sera réduite à un tiers de sa quantité initiale. Elle se conserve très bien grâce à sa teneur en sucre.

Produits entièrement faits à la main. Récupération et attention pour les anciennes variétés locales et pour les plantes sauvages. Méthodes traditionnelles de cuisson telles que la cuisson en casserole ouverte. Le fil conducteur reste la tradition : vue, étudiée et reproposée au large public en respectant les mêmes techniques de production manuelles et le caractère naturel des produits. Une culture biologique qui garantit la pureté des matières premières. Il n'est pas fait usage d'épaississississants chimiques, de conservateurs, ni de colorants. La fraîcheur est préservée grâce à des techniques de conservation minutieuses au naturel et au respect total des cycles saisonniers. C'est ce qui nous distingue ! Grâce à cette passion pour la nature, nous parvenons à donner le maximum du parfum, de la saveur et de la couleur des fruits frais. L'entreprise est née en 1996 grâce à Silvano Buccolini et à sa femme, Giuliana Papa, grand passionné et gardien des recettes maison, d'où l'acronyme SiGi. De cette combinaison naissent les premiers produits tels que la Sapa, les Viscielles au soleil, la confiture de figues blanches ou la confiture de Morici, toutes les recettes rapportées à la vie par la ferme. Aujourd'hui, nous voulons consacrer notre expérience et notre passion à ceux qui veulent redécouvrir les saveurs, les parfums et les couleurs de la tradition antique. Exquis avec les fromages affinés et savoureux, la sava s'accompagne très bien avec les fraises et comme sauce pour les glaces de crème et de crème. En été, ajoutée à l'eau, elle devient une excellente boisson désaltérante, en effet, dans l'antiquité, elle était utilisée avec la neige pour créer un granité. La sava est également appelée « moût cuit ». Le moût est immergé dans un peluon de cuivre et bouilli lentement pendant 24 à 36 heures. La sava est prête quand elle sera réduite à un tiers de sa quantité initiale. Elle se conserve très bien grâce à sa teneur en sucre. La Sapa est un assaisonnement doux couleur caramel. Sa densité et son goût acidulé de moût cuit avec un agréable arrière-goût amer la rendent spéciale en association avec la polenta avec du fromage de chèvre (séché, salé et fumé), comme la tradition marchigienne enseigne !.

SIGI Azienda Agricola SAPA di Mosto Cotto Assaisonnement doux typique Marchigano sans colorants, conservateurs, additifs chimiques 100 artisanal et naturel Produit en Italie Bouteille 258