natural alginate. Alginate is a polysaccharide obtained from brown algae. It bears the designation E 401 and is used as a gelling agent. This polysaccharide develops very strong lubricating properties as soon as it with calcium chloride. Thanks to the combination of the two products, Algin structures combine with calcium ions. The result is an elastic, temperature-resistant gel. Sodium alginate is probably the most important polysaccharide in molecular cuisine. The powder forms A very pleasant gel, soft but firm at the same time, it is the main material of the production. of fruit caviar. _________________________________________________________________________________________________________ Calciumlactate. Calcium lactate is a pure, crystalline calcium salt of lactic acid that is naturally present in all living cells. included. Due to rapid reaction of existing calcium ions, calcium salt is a species Catalyst for a wide variety of chemical and biological processes, which are notably involved in the the production of different molecular cuisine products. Thus, calcium lactate leaves for example slowly freezing sodium alginate, a firm and elastic structure with synergistic stabilizing properties. or strengthens the functions of pectins in jellies, jams and spreads. SAFETY WARNING Not suitable for direct consumption. Keep out of reach of children. Hygroscopic productFree shipping in Germany from 30 euros, European Union: from 50 euros. Packaging: high-quality polyethylene aluminum foil bag with aroma protection layer - Weight: 250 g. Easy to open and dose, resealable with snap closure. Calcium lactate: 2 high-quality polyethylene bags with window and aroma protection layer - Weight: 100 g. Easy to open and dose, resealable with snap closure. Our quality standards for your safety: ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM Germany. After use, both products must be sealed or closed immediately and tightly, otherwise the quality of both products could suffer due to their strong hydroscopic effect (water absorption). Calcium lactate is completely pH neutral, free of any allergens and its use is approved for all organic products. Due to its particularly fine size (less than 20 mesh), the mineral is particularly easy to dissolve in hot and cold aqueous media. Pure and highly purified sodium alginate 400-600 cps – the basic material for the production of fruit caviar, bubble tea bags, fruit chocolates and much more. alginate naturel. L'alginate est un polysaccharide obtenu à partir d'algue marron. Il porte la désignation E 401 et est utilisé comme agent gélifiant. Ce polysaccharide développe de très fortes propriétés lubrifiantes dès qu'il avec du chlorure de calcium. Grâce à la combinaison des deux produits, des Les structures d'algine se combinent aux ions calcium. Le résultat est un gel élastique et résistant à la température. L'alginate de sodium est probablement le polysaccharide le plus important de la cuisine moléculaire. La poudre forme Un gel très agréable, à la fois doux mais ferme, c'est le matériau principal de la production. de caviar de fruits. ________________________________________________________________________________________________________ Calciumlactate. Le lactate de calcium est un sel de calcium pur et cristallin de l'acide lactique qui est naturellement présent dans toutes les cellules vivantes. incluse. En raison d'une réaction rapide des ions de calcium existants, le sel de calcium est une espèce Catalyseur pour une grande variété de processus chimiques et biologiques, qui sont notamment impliqués dans la la production de différents produits de la cuisine moléculaire. Ainsi, le lactate de calcium laisse par exemple geler lentement l'alginate de sodium, une structure ferme et élastique avec des propriétés de stabilisation des synergies. ou renforce les fonctions des pectines en gelées, confitures et pâtes à tartiner. AVERTISSEMENT DE SÛRETÉ Ne convient pas à la consommation directe. Tenir hors de portée des enfants. Produit hygroscopiqueLivraison gratuite en Allemagne à partir de 30 euros, Union européenne : à partir de 50 euros. Emballage : sac en polyéthylène aluminium de qualité supérieure avec couche protectrice d'arômes - Poids : 250 g. Facile à ouvrir et à doser, refermable avec fermeture à pression. Lactate de calcium : 2 sachets en polyéthylène de qualité supérieure avec fenêtre et couche protectrice d'arômes - Poids : 100 g. Facile à ouvrir et à doser, refermable avec fermeture à pression. Nos normes de qualité pour votre sécurité : ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM Allemagne. Après utilisation, les deux produits doivent être scellés ou fermés immédiatement de manière hermétique, sinon la qualité des deux produits pourrait souffrir de leur fort effet hydroscopique (absorption de l'eau). Le lactate de calcium est entièrement au pH neutre, exempt de tout allergène et son utilisation est homologuée pour tous les produits BIO. Grâce à sa taille particulièrement fine (moins de 20 mesh) le minéral est particulièrement facile à dissoudre dans les milieux aqueux chauds et froids. Alginate de sodium pur et hautement purifié 400-600 cps – le matériau de base pour la fabrication de caviar de fruits, de sachets de thé à bulles, de chocolats aux fruits et bien plus encore.
