Tarragon is an excellent seasoning for many dishes and is quite common in cooking. Tarragon is a good preservative, making it indispensable in homemade preserves. The compounds contained in its leaves inhibit the growth of lactic acid bacteria. This spice helps preserve the color of foods, increases their strength, and improves the flavor and aroma of vegetables. It is used in pickling and salting cucumbers, tomatoes, and mushrooms, and in sauerkraut. Tarragon, both fresh and dried, is used to season a wide variety of dishes: it complements omelets and many types of sauces. Tarragon is also added to vegetable salads, ham with apples, tomato omelets, steak tartare, beef chops with tomatoes, cauliflower with gherkins, and boiled zucchini. This seasoning is very popular among Spanish, Italian, and even Greek chefs. Tarragon, both fresh and dried, is also used in Hungarian cuisine. Fans of this spice use it to season soups, fish dishes, game, lamb, peas, potatoes, and green beans. Tarragon is a medicinal plant rich in vitamins. Traditional medicine notes its antiscorbutic, diuretic, and restorative properties. It has a calming effect, improving sleep. It has antihelminthic, anti-inflammatory, antispasmodic, carminative, diuretic, healing, sedative, and tonic properties. It also regulates stomach function and the menstrual cycle.

Эстрагон – отличная приправа для многих блюд, она достаточно распространена в кулинарии. Эстрагон - хороший консервант, поэтому незаменим в домашних заготовках. Вещества, содержащиеся в его листьях, подавляют рост молочнокислых бактерий. Пряность способствует сохранению цвета продукта, увеличивает крепость, улучшает вкус и запах овощей. Ее применяют при мариновании и солении огурцов, томатов, грибов, для квашения капусты. Эстрагоном, как свежим, так и сушеным, приправляют самые разнообразные блюда: он хорошо дополняет омлеты, многие виды соусов. Эстрагон также добавляют в овощные салаты, к ветчине с яблоками, омлету с помидорами, в татарские бифштексы, говяжьи отбивные с помидорами, цветную капусту с корнишонами, вареные цуккини. Эта приправа очень популярна среди испанских, итальянских, и даже греческих поваров. Эстрагон, как свежий, так и сушеный, применяется также в венгерской кулинарии. Любители этой пряности приправляют ею супы; рыбные блюда; дичь; баранину; горох, картофель, стручковую фасоль. Тархун Эстрагон - как витаминное лекарственное растение. Народная медицина отмечает противоцинготное, мочегонное и общеукрепляющее действие. Действует успокаивающе, улучшая сон. Противоглистное, противовоспалительное, антиспазматическое; ветрогонное; мочегонное; заживляющее, успокаивающее, тонизирующее, налаживает работу желудка и менструальный цикл.