Sodium Alginate (E401) - For Spherification Molecular Gastronomy Sodium alginate, also known as natriumalginate, is a seaweed extract used to create edible spheres. It forms a gel in the presence of calcium ions and works perfectly in combination with calcium lactate. Using the spherification technique, sodium alginate and calcium lactate together form a thin, gelled membrane around a liquid. This allows you to transform almost any liquid into an edible sphere – a spectacular effect for molecular gastronomy enthusiasts. Applications: Create soft, firm, and heat-resistant gels make light foams use as a thickener, emulsifier, and texture enhancer. Suitable for: Vegans and vegetarians gluten-free non-GMO. Instructions for use: Typical dosage: 0.2 to 1 depending on the application. For spherification: use 0.5 to 1 of the liquid's weight. Gradually incorporate the powder into the liquid, stirring vigorously, or mix it first with a dry ingredient (such as sugar) for better distribution. Avoid liquids rich in calcium (such as milk) – use low-calcium water for optimal results. Use a pipette or syringe to drop small amounts into a calcium bath to form caviar-like pearls. For reverse spherification: add the sodium alginate to the water bath, not to the liquid preparation. Storage instructions: Store in a cool, dry place away from direct sunlight. Consume within 6 months of opening. Ingredients: Sodium alginate (E401) Nutritional values ??(per 100 g): Energy: 825.6 kJ 201.6 kcal Fat: 0 g Carbohydrate: 19.2 g, of which sugars: 19.1 g Protein: 0 g Salt: 0 g Ingredients Sodium alginate (E401) P.when('A').execute(function(A) { A.on('a:expander:toggle_description:toggle:collapse', function(data) { window.scroll(0, data.expander. expander[0].offsetTop-100) }) }) Instructions for use: Gradually incorporate the powder into the liquid by stirring vigorously, or mix it first with a dry ingredient (such as sugar) for better distribution. Avoid liquids high in calcium (such as milk) - use low-calcium water for optimal results. Use a pipette or syringe to drop small amounts of sodium alginate into a calcium bath to form caviar-like pearls. For reverse spherification: add the sodium alginate to the water bath, not to the liquid preparation. Store in a cool, dry place away from direct sunlight. Consume within 6 months of opening. See moreSpecial Ingredients Europe - We develop the highest quality ingredients for chefs, pastry chefs, mixologists, and cooking enthusiasts. Thanks to our expertise, they create innovative, Michelin-star-worthy recipes. Specifications - Suitable for vegans and vegetarians. Gluten-free, non-GMO. Store in a cool, dry place away from light. Consume within 6 months of opening. Spherification - Transform your liquids into edible pearls! Sodium alginate allows you to create soft, firm, and heat-resistant gels, light foams, or act as a texturizer, thickener, or emulsifier. In combination with calcium lactate, it forms a thin, gelled membrane for spectacular spheres. Versatile - Thickener, gelling agent, stabilizer, and spherifying agent. Sodium alginate, extracted from seaweed, is an ideal multi-functional ingredient for modern cooking. Sodium Alginate - Powerful, premium-quality sodium alginate. A small amount is all you need for perfect spherification and gelling. Highly recommended by top European chefs and cocktail bars!Description du produit Alginate de Sodium (E401) - Pour Sphérification Cuisine Moléculaire L'alginate de sodium, également connu sous le nom de natriumalginate, est un extrait d'algue marine utilisé pour créer des sphères comestibles. Il forme un gel en présence d'ions calcium et fonctionne parfaitement en combinaison avec le lactate de calcium. Grâce à la technique de sphérification, l'alginate de sodium et le lactate de calcium forment ensemble une fine membrane gélifiée autour d'un liquide. Vous pouvez ainsi transformer presque n'importe quel liquide en bille comestible - un effet spectaculaire pour les amateurs de cuisine moléculaire. Applications : Créer des gels souples, fermes et résistants à la chaleur Réaliser des mousses légères Utiliser comme épaississant, émulsifiant et améliorateur de texture Convient pour : Végétaliens et végétariens Sans gluten Sans OGM Mode d'emploi : Dosage typique : 0,2 à 1 selon l'application. Pour la sphérification : utiliser 0,5 à 1 du poids du liquide. Incorporer progressivement la poudre dans le liquide en remuant vigoureusement, ou la mélanger d'abord à un ingrédient sec (comme le sucre) pour une meilleure répartition. Évitez les liquides riches en calcium (comme le lait) - privilégiez une eau pauvre en calcium pour un résultat optimal. Utiliser une pipette ou une seringue pour déposer des gouttes dans un bain de calcium afin de former des perles de type caviar. Pour la sphérification inversée : ajouter l'alginate de sodium dans le bain d'eau, et non dans la préparation liquide. Conseils de conservation : Conserver dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière directe. À consommer dans les 6 mois après ouverture. Ingrédients : Alginate de sodium (E401) Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie : 825,6 kJ 201,6 kcal Matières grasses : 0 g Glucides : 19,2 g, dont sucres : 19,1 g Protéines : 0 g Sel : 0 g Ingrédients Alginate de sodium (E401) P.when('A').execute(function(A) { A.on('a:expander:toggle_description:toggle:collapse', function(data) { window.scroll(0, data.expander. expander[0].offsetTop-100) }) }) Mode d'emploi Incorporer progressivement la poudre dans le liquide en remuant vigoureusement, ou la mélanger d'abord à un ingrédient sec (comme le sucre) pour une meilleure répartition. Évitez les liquides riches en calcium (comme le lait) - privilégiez une eau pauvre en calcium pour un résultat optimal. Utiliser une pipette ou une seringue pour déposer des gouttes dans un bain de calcium afin de former des perles de type caviar. Pour la sphérification inversée : ajouter l'alginate de sodium dans le bain d'eau, et non dans la préparation liquide. Conserver dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière directe. À consommer dans les 6 mois après ouverture. Voir plusSpecial Ingredients Europe - Nous développons des ingrédients de la plus haute qualité pour les chefs, pâtissiers, mixologues et passionnés de cuisine. Grâce à notre expertise, ils créent des recettes innovantes et dignes d'étoiles Michelin. Spécifications - Convient aux végétaliens et végétariens. Sans gluten, sans OGM. À conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. À consommer dans les 6 mois après ouverture. Sphérification - Transformez vos liquides en perles comestibles ! L'alginate de sodium permet de créer des gels doux, fermes et résistants à la chaleur, des mousses légères, ou d'agir comme texturant, épaississant ou émulsifiant. En combinaison avec le lactate de calcium, il forme une fine membrane gélifiée pour des billes spectaculaires. Polyvalent - Épaississant, gélifiant, stabilisant et agent de sphérification. L'alginate de sodium, extrait d'algue marine, est un ingrédient multifonction idéal pour la cuisine moderne. Sodium Alginate - Alginate de sodium puissant et de qualité supérieure. Une petite quantité suffit pour une sphérification et une gélification parfaites. Plébiscité par les grands chefs européens et les bars à cocktails !.Special Ingredients Alginate de Sodium en poudre 100g - Extrait d'algue - Épaississant, émulsifiant améliorateur de texture - Convient aux vegans végétariens - Emballage recyclable 100 g (Lot de 1)