Special Ingredients Meat Glue/Transglutaminase - Suitable for Vegans and Vegetarians Non-GMO Gluten Free - Recyclable Packa

Name: Special Ingredients Meat Glue/Transglutaminase - Suitable for Vegans and Vegetarians Non-GMO Gluten Free - Recyclable Packa
Brand: Special Ingredients
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Special Ingredients Meat Glue/Transglutaminase - Suitable for Vegans and Vegetarians Non-GMO Gluten Free - Recyclable Packa

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Category: Grocery & Gourmet Food Pantry Staples & Cooking Ingredients Pantry Staples Sauces & Gravies & Marinades Sauces

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Special Ingredients Meat glue - colle de viande - Transglutaminase

La transglutaminase est également connue sous le nom de Meat Glue, c'est une enzyme ayant la capacité de réticuler les protéines. Facile d'utilisation, sans effet sur le goût, il s'utilise en cuisine comme colle pour la viande et le poisson. Il est produit par une fermentation microbienne d'un organisme naturel. Il est conditionné sous atmosphère modifiée pour assurer fraîcheur et qualité. Sans OGM. Non irradié, sans gluten.

Utilisez-le avec toutes les viandes et poissons sans aucun effet sur la saveur
Utilisez-le avant tout processus ultérieur tel que le fumage, l'enrobage, le chauffage ou la congélation uniquement après que le produit a agi.
Réalisez des terrines de poisson ou des chutes de viande qui se couperont parfaitement à chaque fois
Sceller les garnitures à l'intérieur des poitrines de poulet - elles ne sortent pas
Sans OGM, non irradié, sans gluten

Usages:

Mélanger viande et poisson

Recomposer les steaks avec les restes

parfait aussi avec du poisson

Mode d'emploi : Dosage 8 - 15 g par kg de produit final. Appliquez de la colle à viande en poudre sur les morceaux de viande que vous souhaitez coller. Vous pouvez saupoudrer la poudre directement sur les morceaux de viande ou, alternativement, mélanger la poudre avec une petite quantité d'eau et la badigeonner sur la viande. Après avoir appliqué la colle à viande, éliminez les éventuelles poches d'air entre les surfaces à coller et joignez fermement la viande, l'utilisation d'un sac sous vide est idéal pour assurer un ajustement parfait, ou enveloppez les produits dans une pellicule plastique ou posez un poids sur le dessus des pièces à coller. Laisser ensuite reposer le produit au réfrigérateur pendant 4 heures

Recettes utilisant Special Ingredients Transglutaminase

Code noir et pavé de saumon à la colle de viande - transglutaminase

Roulé de boeuf et de poulet à la colle de viande - transglutaminase

Entrecôte recomposée avec Colle de viande - transglutaminase

Non-GMO, non-irradiated, gluten-free. Seal stuffings inside chicken breasts so they don't leak out. Make terrines from fish or meat scraps that will slice perfectly every time. Use with any other process such as smoking, coating, heating, or freezing once the binding is complete. Use with all meats and fish without altering the flavor.Non OGM, non irradié, sans gluten. Scellez les farces à l'intérieur des poitrines de poulet - pour qu'elles ne s'échappent pas. Réalisez des terrines à partir de chutes de poisson ou de viande qui se trancheront parfaitement à chaque fois. Utiliser avec tout autre procédé tel que le fumage, l'enrobage, le chauffage ou la congélation une fois la reliure terminée. S'utilise avec toutes les viandes et tous les poissons sans altérer le goût.