Special Ingredients Special Ingredients Calcium Lactate & Sodium Alginate 2x100g - Molecular Gastronomy Kit for Spherification & Reverse Spherifi

Name: Special Ingredients Special Ingredients Calcium Lactate & Sodium Alginate 2x100g - Molecular Gastronomy Kit for Spherification & Reverse Spherifi
Brand: Special Ingredients
SKU: BE-HL-AMBE-B01A97Q6CY
Price: 59.99 USD
Availability: InStock

BE SAFE

WE ONLY SOURCE

FROM OFFICIAL SUPPLIERS

From Belgium

To International

In 5-10 Days

US$19.99 Shipping Fees for any Order

GRAND SELECTION

Think of it and most probably we have it among our grand selection of products!

AMAZING PRICES

Get ready for the amazing and best Supps prices ever!

FIXED RATE DELIVERY

Get your order anywhere on this planet within 5-10 days with a fixed rate of $19.99 (no matter the size of your order)

+1 (844)-467 8777

Special Ingredients Special Ingredients Calcium Lactate & Sodium Alginate 2x100g - Molecular Gastronomy Kit for Spherification & Reverse Spherifi

Regular Price: US$71.99

Special Price US$59.99

Availability: In stock

Supplier: Special Ingredients

Category: Health & Household Vitamins & Minerals & Supplements Minerals Calcium

Qty:

Or instantly:

De la marque

Special Ingredients
Depuis 2011, Special Ingredients est synonyme d'ingrédients et d'arômes haut de gamme de la plus haute qualité. Notre gamme s'adresse aux chefs professionnels, aux artisans producteurs et aux passionnés de gastronomie du monde entier. Nous proposons les dernières innovations de la cuisine moderne. Nos ingrédients allient nature et science, inspirent la créativité et élèvent les expériences culinaires à un nouveau niveau.
Nos produits populaires
Épaississant
Gélifiant

Description du produit

Ingrédients spéciaux Europe : lactate de calcium et alginate de sodium (alginate de sodium)

Special Ingredients est un fournisseur d'ingrédients et d'arômes alimentaires de la plus haute qualité pour le commerce à travers le Royaume-Uni, l'Europe et le monde entier. En raison du choix et de la qualité de nos produits, nous avons établi une base de clients qui comprend certains des chefs leaders mondiaux, restaurants, producteurs et gourmets. Fournit les produits les plus innovants et les plus récents de la cuisine moderniste. Utiliser le pouvoir de la nature et de la science pour développer des concepts nouveaux et passionnants.

Ingrédients spéciaux : lactate de calcium et alginate de sodium (alginate de sodium) - Qualité supérieure - Extra fin - Convient aux végétaliens et végétariens - Sans OGM - Sans gluten

Lactate de calcium et alginate de sodium. Deux ingrédients nécessaires aux techniques de cuisson moléculaire : sphérification et sphérification inversée (sphérification et sphérification inversée).

Utilisation dans les techniques de sphérification et de sphérographie inversée
Revêtement des fruits et légumes pour prolonger la durée de vie
Une source de calcium
Idéal pour la fabrication de perles de caviar, de spaghettis et de boules par sphérographie.
Convient aux végétaliens et végétariens. Sans OGM, sans gluten, casher et conforme aux normes halales

Notre lactate de calcium est un produit de haute qualité et un extrait d'acide lactique. Il est bien adapté pour la fabrication de caviar, perles, spaghettis et boules par des techniques de sphérographie. Le lactate de calcium peut également être utilisé pour enrober des fruits frais et des melons pour les maintenir fermes et prolonger la durée de conservation.

Il fournit des sels de calcium sous forme soluble qui réagissent avec l'alginate, le gellane ou certains types de carraghénane et permettent une formation de gel sans chauffage. Son goût est plus discret que celui du chlorure de calcium (salé et parfois amer).

L'alginate de sodium est un extrait d'algues utilisé par les chefs moléculaires pour le processus de sphérographie. Il forme un gel en présence d'ions calcium. L'alginate de sodium est un agent gélifiant qui se dilue par temps froid et mouvement intense. Il peut être utilisé pour la fabrication de gels souples, solides, résistants à la chaleur et pour la fabrication de mousses.

Recettes avec lactate de calcium et alginate de sodium (alginate de sodium)

Caviar au chocolat

Boule de yaourt

Caviar de pastèque

Special Ingredients Lactate de Calcium Alginate de Sodium 2x100g - Kit de gastronomie moléculaire pour sphérification sphérification inversée - Convient aux vegans, végétariens, sans gluten 2 X 100 G (Lot de 2)