Ethiopian Sidamo is one of the basic and popular filter-roasted single-origin coffees in our portfolio.

Its batches may change periodically, but we strive to select them to maintain a flavor profile with a light, citrusy, floral, and tea-like aroma.

There are several coffee-growing zones in Ethiopia, the main ones being Yirgacheffe, Sidamo, Harrar, Limu, and Jimma.

The flavor in each of these regions is distinct due to differences in microclimate, landscape features, and local coffee varieties.

Sidamo is a large area in the fertile highlands of the Rift Valley.

In 2004, the Ethiopian government registered Sidamo as a trademark to promote coffee from this region.

And for good reason, as Sidamo is one of the country's leading coffee regions.

The trees here grow at an altitude of 1,600–1,900 meters above sea level, so the berries ripen rather slowly, but the coffee itself is very sweet.

There is ample rainfall, optimal temperatures, and fertile soil.

About 60% of the coffee in this region is processed using the washed method.

Ethiopian coffee is sorted by grade, and there are eight grades.

Grade is determined by the number of defects, but these defects and the scoring system itself differ from SCA standards.

Traditionally, washed coffee is classified as first and second grade, and such lots usually have the highest flavor potential in the cup.

This coffee belongs to the second grade.

The coffee was processed using the classic washed method.

The berries were first depulped and then immersed in tanks with clean water for 24 hours.

Fermentation processes broke down the mucilage and any remaining pulp on the surface of the parchment, allowing it to be easily removed by washing.

The coffee was then dried for 7-10 days.

Taste: Light coffee with notes of flowers, yellow fruits, and ripe lemon

Acidity: 3 out of 5

Body: 1 out of 5

Roaster: Loring S70 Peregrine

Roast level: Filter

Region: Sidamo

Processing method: Washed

Altitude: 1,600–1,900 m

Q-grader score: 84

Эфиопия Сидамо — один из базовых и популярных моносортов в обжарке под фильтр в нашем ассортименте. Лоты в его составе могут периодически меняться, но мы стараемся подбирать их так, чтобы сохранять вкусовой профиль с лёгким, цитрусовым и цветочно-чайным вкусом.

В Эфиопии существует несколько зон выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе.

Сидамо — большая территория в плодородных высокогорных районах Рифтовой долины. В 2004 году правительство Эфиопии зарегистрировало Сидамо как торговую марку, чтобы продвигать кофе из этого региона. И не зря, ведь Сидамо является одним из ведущих кофейных регионов страны.

Высота произрастания деревьев здесь достигает 1600–1900 метров над уровнем моря, поэтому ягоды созревают достаточно медленно, зато сам кофе получается очень сладким. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. И около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом.

Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют восемь грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличается от стандартов SCA. Традиционно к первому и второму грейду относят мытый кофе, и такие лоты обычно обладают наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке. Этот кофе как раз относится ко второму грейду.

Кофе обработали классическим мытым способом. Ягоды сначала депульпировали, а затем погрузили в танки с чистой водой на 24 часа. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности пачмента, что позволило легко удалить их остатки промыванием. После этого кофе сушили в течение 7–10 дней.

Вкус: лёгкий кофе с нотами цветов, жёлтых фруктов и спелого лимона

Кислотность: 3 из 5

Плотность: 1 из 5

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

Cтепень обжарки: фильтр

Регион: Сидамо

Способ обработки: мытый

Высота произрастания: 1600–1900 м

Оценка Q-грейдера: 84