Sheng Pu-erh East Haiwan 2023 Lao Tong Zhi 357g

Raw material – Da Shu grade, large leaves and buds

Collection location – Xishuangbanna, Menghai County.

Harvest – spring 2019

Pressed - 05/18/2023

Packaging – in the factory cover, in a vacuum and in a box

Sheng Pu-erh from the “Old Comrade” line from the Haiwan factory.

The raw material was collected after the Haiwan expedition to the east of Menghai County, in the wild mountainous area.

Da Shu grade means leaves from large trees aged 80 years or more.

“East” reflects the subtlety of the name in the structure of the cake.

Careful pressing, without excessive hardness, preserved the virtues of Da Shu leaves.

Even before you get to drinking the tea, you can enjoy the distinctly sweet aroma and beauty of the raw material.

Like many Haiwan pu-erhs, "Vostok" has undergone a natural dry aging stage for 3 years.

Taste profile - Fruity and herbal, subtle sweetness.

Character - contemplative, light.

Pu-erh tea is invigorating.

What we learned from visiting the Haiwan factory

The owner of the factory, Zou Bing Liang, is a member of the group that created shu pu-erh in 1973.

He is the man thanks to whom Shu pu-erh exists.

He actively worked on the "wet stacking" technology, which is used to produce almost all Shu pu-erh on the market.

He worked as the chief technologist at the Menghai factory (now Da Yi Menghai), later becoming the general director.

In 1999, he retired, having created a tea giant – the Haiwan factory.

Zou Bing Liang is known for his method of blending raw materials, which has become the ideology of the Haiwan tea craft.

Literally - "strengths are used and weaknesses are avoided.

We cover weaknesses with strengths.

We balance high and low."

Quick facts:

Own plantations.

The production process is controlled even before the tea leaf appears.

The best technology.

Each recipe is scanned without packaging and saved to the cloud.

This allows for precise recipe replication.

Search for the new.

Haiwan regularly organizes its own expeditions into wild areas to search for new and unusual varieties.

The Tea875 team is the only one on the Russian tea market who offers Haiwan pu-erhs directly from the factory.

We guarantee the quality and originality of the product.

Methods for brewing Eastern pu-erh

Infusion method.

You will need a teapot, gaiwan, or teapot.

Dosage.

Measure out the required amount of tea at a rate of half a gram per 10 ml of water.

Leaf awakening.

Pour pu-erh with water at 90-100°C and drain immediately.

First infusion.

Pour tea with water, close the lid of the teapot, let it steep for about 5 seconds, and drain for drinking.

Unfolding.

With each infusion, increase the steeping time by 2 seconds.

Attention.

We follow the path, noticing changes in the taste of the tea and in our sensations.

Infusion Method

You will need a thermos or a large teapot.

Dosage.

Measure out the required amount of tea at a rate of 1/1.5 g per 100 ml of water.

Pour pu-erh with water at 90-100°C and let it steep for 5-7 minutes.

Over-brewed Sheng Pu-erh can produce bitter notes and astringency; it is advisable to pour out the infusion without brewing.

Шэн пуэр Восток Хайвань 2023 Lao Tong Zhi 357гр

Сырьё – грейд Да Шу, крупный лист и почки

Место сбора – Сишуанбаньна, уезд Мэнхай.

Урожай – весна 2019

Пресс - 18/05/2023

Упаковка – в заводской обложке, в вакууме и коробке

Шэн пуэр из линейки “Старый товарищ” от фабрики Хайвань. Сырьё собрано после экспедиции Хайвань на восток уезда Мэнхай, в дикую горную местность. Грейд Да Шу подразумевает под собой листья с больших деревьев возрастом от 80 лет.

“Восток” отражает тонкость названия в структуре блина. Аккуратная прессовка, без излишней жесткости сохранила достоинства листьев Да Шу. Еще не добравшись до чаепития, можно насладиться явно сладкой ароматикой и красотой сырья.

Как и многие пуэры Хайвань, “Восток” прошёл этап естественной сухой выдержки сроком в 3 года.

Вкусовой профиль – Фруктово-травный, тонкая сладость.

Характер – созерцательный, лёгкий. Пуэр чай бодрящий

Что мы узнали посетив фабрику Хайвань

Хозяин фабрики, Цзоу Бин Лян – участник группы, создавшей шу пуэр в 1973 году.

Это человек, благодаря которому и существует пуэр Шу. Он активно работал над технологией “влажного скирдования”, по которой производится практически весь Шу пуэр на рынке.

Работал главным технологом на Мэнхайской фабрике ( ныне – Да И Мэнхай ), впоследствии став генеральным директором. В 1999 году ушёл на пенсию, создав чайного гиганта – фабрику Хайвань.

Цзоу Бин Лян известен методом купажирования сырья, которое возведено в идеологию чайного ремесла Хайвань.

Дословно - «используются сильные стороны и избегаются слабости. Мы перекрываем слабые качества – сильными. Балансируем высокое и низкое».

Блиц-факты:

Собственные плантации. Процесс изготовления контролируется ещё до появления чайного листа

Лучшие технологии. Каждый рецепт сканируется без упаковки и заносится в облако. Это позволяет в точности повторить рецепт.

Поиск нового. Хайвань регулярно организует собственные экспедиции в дикие местности, для поиска новых и необычных сортов.

Команда Tea875 – единственные на чайном рынке России, кто предлагает пуэры Хайвань напрямую с фабрики. Мы ручаемся за качество и оригинальность продукта.

Способы заваривания пуэра Восток

Метод пролива.

Понадобится – чайник, гайвань или типод.

Дозировка. Отмеряем нужное количество чая из расчёта пол-грамма на 10мл воды

Пробуждение листа. Заливаем пуэр водой 90-100c и сразу же сливаем.

Первый пролив. Заливаем чай водой, закрываем крышку посуды, настаиваем около 5сек и сливаем уже для употребления.

Раскрытие. С каждым проливом увеличиваем время настаивания на 2 сек.

Внимание. Идём по пути, улавливаем изменения во вкусе чая и в своих ощущениях

Метод настаивания

Понадобится – термос или объёмный чайник.

Дозировка. Отмеряем нужное количество чая из расчёта 1/1,5гр на 100мл воды

Заливаем пуэр водой 90-100c и даём настояться 5-7мин

Перезаваренный Шэн пуэр может дать горькие ноты и терпкость, желательно слить настой без заварки.