Considered one of the best peppers in the world, Kampot pepper is the result of know-how dating back more than the 19th century. It benefits from the ideal climate of the Kampot province, the rich minerals in the soil, cultivation in an area between the mountains and the sea, abundant rains, sunshine and the traditional farming methods of farmers. The peppercorns are hand-picked one by one by highly experienced farmers who grow them without using pesticides or chemical fertilizers. Red pepper is a pepper that has been given time to reach a certain maturity. It will then turn red, it is hand-picked in March and left to dry for eight days. The aromas of the fruit coat the spiciness of the pepper and bring flavors that go very well with red meat. INGREDIENTS 100 Kampot red pepper DIRECTIONS FOR USE Store in a cool, dry place. ✓ WORKSHOP IN FRANCE: Created in 2018, La Brigade des épices is a young Burgundy company that operates in the field of spices! Our concept: direct sourcing from producers to select AUTHENTIC PREMIUM products, development of products based on spices and 100 NATURAL ingredients in our workshop and real transparency on the PROVENANCE QUALITY of the spices!. ✓ USE: This pepper is very aromatic but be careful, cooking reduces its aromas. It is best eaten raw. Freshly ground in a mill or mortar, at the last moment on your dishes will be perfect to make the most of its aromas. It is a pepper that will enhance your cream-based sauces, game but also chocolate desserts. ✓ FLAVOR: . On the palate, it is milder than the black and white cousin pepper thanks to fruity notes. However, it gives off a spicy taste when it bursts under the tooth. ✓ CERTIFIED ORGANIC PGI: Our pepper has been certified ORGANIC and PGI (Protected Geographical Indication) "Kampot pepper" since 2010, which allows us to PROTECT this pepper against all usurpations. This requires that the pepper has been grown organically in the Kampot area. ✓ KAMPOT PEPPER: Considered one of the best in the world, this pepper is the result of know-how dating back to the 19th century. The mature pepper bunches are picked by hand and then deseeded. The grains are then selected, washed, then spread out and dried in the sun for 2 to 3 days. The peppercorns are then selected by hand according to their size (greater than 4 millimeters according to the PGI regulations). Considéré comme un des meilleurs poivre au monde,Le poivre de kampot est le fruit d'un savoir-faire qui remonte à plus de au XIXème siècle. Il profite du climat idéal de la province de Kampot, des minéraux riches dans le sol, une culture dans une zone entre la montagne et la mer, des pluies abondantes, du soleil et les méthodes traditionnelles de culture des agriculteurs. Les grains de poivre sont cueillis à la main un par un par des agriculteurs de grande expérience qui les cultivent sans utiliser de pesticides ou d'engrais chimiques. Le poivre rouge est un poivre auquel on a laissé le temps de d'atteindre une certaine maturité. Il va alors se colorer en rouge, il est cueilli en mars à la main et mis à sécher huit jours. Les arômes du fruit viennent enrober le piquant du poivre et amener des saveurs qui se marient très bien à la viande rouge. INGRÉDIENTS 100 poivre rouge de kampot MODE D'EMPLOI Stocker dans un endroit sec et frais. ✓ ATELIER EN FRANCE : Créée en 2018, La Brigade des épices, est une jeune entreprise Bourguignonne qui évolue dans le domaine des épices ! Notre concept : un sourcing en direct des producteurs pour sélectionner des produits AUTHENTIQUES PREMIUM, un développement de produits à base d'épices et d'ingrédients 100 NATURELS dans notre atelier et une vraie transparence sur la PROVENANCE la QUALITÉ des épices !. ✓ UTILISATION : Ce poivre est très aromatique mais attention la cuisson réduit ses arômes. Il est préférable de le consommer cru. Fraichement moulu au moulin ou au mortier, au dernier moment sur vos plats sera parfait pour profiter au mieux de ses arômes. C'est un poivre qui sublimera vos sauces à base de crème, le gibiers mais aussi les desserts au chocolat. ✓ SAVEUR : . En bouche, il est plus doux que le poivre cousins noir et blanc grâce à des notes fruitées. Cependant il dégage un goût pimenté lorsqu'il éclate sous la dent. ✓ CERTIFIE BIO IGP : Notre poivre bénéficie d'une certification BIO et de l'IGP (Indication géographique protégée) « poivre de Kampot » depuis 2010 qui permet de PROTÉGER ce poivre contre toutes usurpations. Celle-ci impose que le poivre ait été cultivé sur la zone de Kampot de manière biologique. ✓ POIVRE DE KAMPOT: Considéré comme l'un des meilleurs au monde ce poivre est le fruit d'un savoir-faire qui remonte au XIXème siècle. Les grappes de poivre matures sont cueillies à la main puis égrainées. Les grains sont ensuite sélectionnés, lavés puis étendus et séchés au soleil pendant 2 à 3 jours. Les grains de poivre sont ensuite sélectionnés à la main en fonction de leur taille (supérieure à 4 millimètre selon le règlement de l'IGP).