Fenugreek is a herbal spice with a sweet, nutty, and bitter flavor, as well as a herbaceous aroma. It is most often used as a natural thickener for gravies and sauces, but is also widely used in side dishes and soups. Fenugreek is rich in protein, vitamin PP, beneficial fatty and essential oils, alkaloids, and flavonoids. Regular consumption has a beneficial effect on the heart and digestive system, and it is also often used in diabetes to control blood sugar levels. Contains: Vitamins: A, E, PP, C; Folic acid; Phosphorus, iron, potassium, magnesium; Essential and fatty oils; Rutin and enzymes; Cellulose and lignin; Alkaloids and antioxidants. Fenugreek seeds are actively used in cheesemaking, as they have a large number of beneficial properties. Fenugreek beautifully enhances the flavor of the cheese with its nutty, buttery aroma. Maasdam lovers will definitely love it. When making the cheese, it's crucial to use the right amount of fenugreek. This will prevent the cheese from becoming overwhelmed by the spice's aroma. Whole fenugreek seeds are widely used in cooking. Often found in spice blends, they shine when paired with strong flavors (coriander, cumin, paprika). Fenugreek is used to flavor fish, lamb, chicken, and pheasant. It's best added to food in small quantities. Be careful: too much fenugreek will make the dish extremely bitter. Also: Unprocessed seeds are added to salads and entrees. Dried seeds are a component of numerous combination seasonings for bean dishes. Dried leaves are added to add a unique flavor to meat, fish, and vegetable dishes. Fresh leaves are a piquant addition to salads, sauces, and liquid and meat dishes. They create an incomparable bitterness. Sometimes, shambhala is used to make adjika. Certain cheese varieties may contain the plant's seeds. Fenugreek seeds can be used to make exclusive confectionery products. They can also be used in baked goods. Basturma with fenugreek acquires a distinctive piquant flavor. Finally, helba is used to make alcoholic beverages. Knowing where to add fenugreek seeds helps impart a unique mushroomy aroma to dishes. The flavors of blue fenugreek seeds and leaves differ. The spice is used as a component of spices and as a standalone seasoning: Preparation of the Georgian seasoning utskho-suneli. This fine powder has a strong and fresh aroma. Utskho-suneli is an essential ingredient in many original Georgian seasonings. Preparation of an unrivaled Alpine green cheese with a sharp taste and distinctive aroma. This cheese can also be used as a seasoning for fondue, sandwich spreads, and sauces. Refreshing blue fenugreek seeds are added to baked goods.

Пажитник - пряность растительного происхождения, обладает сладким вкусом с ореховыми нотками и горчинкой, а также травянистым ароматом. Чаще его используют в качестве натурального загустителя для подливы и соусов, но он также широко применяется для приготовления гарниров и супов.Пажитник богат белком, витамином PP, полезными жирными и эфирными маслами, алкалоидами и флавоноидами. Регулярное употребление благотворно влияет на работу сердца и органов пищеварения, также его часто используют при диабете, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Содержит:Витамины: А, Е, РР, С; Фолиевая кислота; Фосфор, железо, калий, магний; Эфирные и жирные масла; Рутины и энзимы; Целлюлоза и лигнин; Алкалоиды и антиоксиданты. Семена пажитника активно используются в сыроделии, так как обладают большим числом полезных качеств. Пажитник прекрасно оттеняет вкус сыра своим орехово-масленичным привкусом. Все любителям Маасдам точно понравится. При приготовлении сыра очень важно соблюдать нормы внесения пажитника. Чтобы не перенасытить сыр ароматом специи. Пажитник в виде целых семян широко используется в кулинарии. Часто встречается в смесях со специями, он хорошо раскрывается в сочетании с сильными ароматами (кориандром, тмином, паприкой).Пажитником ароматизируют рыбу, баранину, курицу, фазана.Приправу добавляют в пищу в небольшом количестве. Будьте осторожны: слишком много пажитника сделает блюдо чрезвычайно горьким. А также: Необработанные семена добавляются в салаты и первые блюда. Сухие семена являются составляющими многочисленных комбинированных приправ для приготовления блюд из бобовых. Высушенные листья добавляются для получения необычного вкуса мясных, рыбных и овощных блюд. Свежие листья – это пикантное дополнение для салатов, соусов, жидких и мясных блюд. Они создают непревзойденную горчинку. Иногда шамбала применяется для приготовления аджики. В состав отдельных сортов сыров могут входить семена растения. Семена фенугрека могут использоваться для приготовления эксклюзивных видов кондитерских изделий. Они могут присутствовать и в выпечке. Бастурма с пажитником приобретает специфический пикантный вкус. Наконец, хельба используется для приготовления алкогольных напитков. Знание, куда добавляют семена пажитника, помогает придать блюдам неповторимый грибной запах. Вкус семян и листьев голубого пажитника отличаются. Пряность используется как компонент специй и как самостоятельная приправа: Приготовление грузинской приправы уцхо-сунели. Это мелкий порошок, обладающий сильным и свежим ароматом. Уцхо-сунели является неотъемлемым ингредиентом множества оригинальных грузинских приправ. Приготовление непревзойденного альпийского зеленого сыра с острым вкусом и специфическим запахом. Такой сыр может применяться и как приправа для фондю, бутербродной пасты, соусов. Освежающие семена приправы пажитника голубого добавляются в хлебобулочные изделия.