Chia seeds are the seeds of the "Spanish sage" or "white chia" plant. The seeds of Spanish sage are so valuable that they were used as currency by the Aztecs. It is unknown how people then discovered the value of the seeds, but modern researchers have reported the following facts about them: Chia contains 8 essential amino acids, and the protein content in the seeds can reach 17%. Eating them daily allows you to switch to a vegetarian diet without any adverse effects. The seeds contain fiber, which stimulates bowel function but does not cause flatulence. Chia seeds swell when immersed in liquid, which is why they can relieve hunger for a long time. They contain Omega-3s no less than red fish. Chia contains a large amount of calcium. Chia seeds are also rich in iron, selenium, magnesium, and potassium. Chia seeds have a wide range of culinary uses. They can be added to soups, salads, energy drinks, protein shakes, baked goods, porridges, smoothies, puddings, sauces, egg substitutes, crackers, desserts, yogurts, cookies, omelets, and nuggets. They are most often used as a dietary supplement, as chia seeds don't have a strong flavor or aroma, meaning they won't significantly affect a dish. However, there's a catch: chia seeds contain phytates, which interfere with the absorption of certain nutrients from other foods. To avoid these effects, it's recommended to soak chia seeds for 15 minutes before cooking. Furthermore, this superfood should not be consumed by people with low blood pressure, irritable bowel syndrome, sesame or mustard allergies, or those taking anticoagulants or aspirin. Individual intolerance to the product is also possible, so it is better to eat 10-15 g of pure chia for the first time to make sure there is no intolerance. Chia seeds are an unprocessed whole grain food that is easily digestible. Chia seeds can help fight obesity, diabetes, heart disease, they promote a healthy complexion and increase energy levels. They are also rich in vitamins and minerals. They contain a large number of nutrients. One serving of chia seeds (28 g) contains: calcium: 18% of the daily value; manganese: 30% of the daily value; magnesium: 30% of the daily value; phosphorus: 27% of the daily value. They are gluten-free, but the seeds are rich in protein, omega-3 fatty acids, iron, zinc, copper and other beneficial microelements. Chia seeds contain vitamin B3 (niacin), potassium, vitamin B1 (thiamine), and vitamin B2. They also contain antioxidants. Chia seeds are high in antioxidants, which are beneficial for health. They fight the production of free radicals, which can damage cellular molecules in the human body, accelerate aging, and contribute to the development of cancer. They are rich in fiber. Almost all the carbohydrates in chia are fiber. Therefore, the seeds can absorb up to 10-12 times their weight in water, becoming gel-like and expanding in the stomach.

Семена чиа – это семена растения "испанский шалфей" или "белая чиа". Зернышки испанского шалфея настолько ценны, что были в ходу в качестве валюты у ацтеков. Неизвестно, как тогда люди узнали ценность состава семян, но нынешние исследователи сообщили следующие факты о них: В чиа содержатся 8 незаменимых для организма человека аминокислот, при этом количество белка в семенах может достигать показателя в 17%. Если употреблять их ежедневно, то можно без вредных последствий перейти на вегетарианское питание. Семена содержат клетчатку, которая стимулирует работу кишечника, но при этом не вызывает метеоризма. Семена чиа имеют способность разбухать, попадая в жидкость. Поэтому они способны надолго избавить от чувства голода. Омега-3 в них не меньше чем в красной рыбе. Чиа содержат большой объем кальция. Семена чиа также богаты железом, селеном, магнием, калием. Сфера применения в кулинарии семян чиа не ограничена. Это могут быть супы, салаты, энергетические напитки, протеиновые коктейли, выпечка, каши, смузи, пудинги, соусы, заменители яиц, крекеры, десерт, йогурты, печенье, омлеты, наггетсы. Чаще всего их применяют как биодобавку, поскольку ярко выраженного вкуса или запаха чиа не имеют, а значит, и сильного влияния на блюдо не окажут. Однако есть одно «но»: в зернах содержатся фитаты, которые мешают всасыванию некоторых полезных веществ из других продуктов. Чтобы избежать их воздействия, рекомендуется замачивать семена чиа на 15 минут перед готовкой. Кроме того, не стоит употреблять данный суперфуд людям с пониженным давлением, синдромом раздраженного кишечника, аллергией на кунжут или горчицу, а также во время приема курса антикоагулянтов и аспирина. Возможна и личная непереносимость продукта, потому первый раз лучше съесть 10-15 г чиа в чистом виде, чтобы удостовериться в её отсутствии. Семена чиа — это необработанная цельнозерновая пища, которая легко усваивается. Семена чиа могут помочь в борьбе с ожирением, диабетом, болезнями сердца, они способствуют здоровому цвету лица и повышают уровень энергии. В них также много витаминов и минералов. Содержат большое количество питательных веществ. Одна порция семян чиа (28 г) содержит: кальций: 18% от суточной нормы; марганец: 30% от суточной нормы; магний: 30% от суточной нормы; фосфор: 27% от суточной нормы. В них нет глютена, при этом семена богаты белком, омега-3 жирными кислотами, железом, цинком, медью и другими полезными микроэлементами. В семенах чиа есть витамин В3 (ниацин), калий, витамин В1 (тиамин) и витамин В2. Содержат антиоксиданты. В семенах чиа высокое содержание антиоксидантов, полезных для здоровья. Они борются с выработкой свободных радикалов, которые могут повредить клеточные молекулы в организме человека, ускорять старение и способствовать развитию онкологии. Богаты клетчаткой. Почти все углеводы в чиа — это клетчатка. Поэтому семена могут поглощать до 10-12 раз больше своего веса в воде, становясь гелеобразными и увеличиваясь в желудке.