Gida Katki Maddesinin Adi:
Pancar Kökü Kirmizisi Gida Renklendiricisi Toz Suda Çözünür 100 g
Bilesen Listesi:
E Kodu:
E162 (Pancar Kökü Kirmizisi)
Net Miktar:
100 g
Fiziksel Yapisi:
Toz
Çözünürlük:
Suda çözünür.
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açisindan, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaralari kayitlari tutulmaktadir.
Ürünün lot numarasi, ürün ambalaji üzerinde yer almaktadir.
Gida Katki Maddesinin Fonksiyonel Sinifi:
Renklendiriciler
Gida Katki Maddesinin Eklenebilecegi Gidalar:
Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'nde ve dikey tebliglerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmis ürünlerde, ilgili sinirlamalar dikkate alinarak kullanilir.
Yönetmelik ve tebliglerde gerekli bilgiye ulasilamadiginda, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarina danisilabilir.
Özel Depolama Kullanim Kosullari:
Kuru ve serin yerde agzi kapali olarak saklayiniz.
Isiktan koruyunuz.
Gida Isletmecisinin Ticari Ünvani ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçik Mah. 8901 3 Sok. No:3 3AO Çigli Izmir tesislerinde üretilmistir.
Üretici Isletme Kayit No:
TR-35-K-047442
Mensei:
Türkiye (Gidanin ana bileseninin mensei, son ürün menseinden farklidir.)
Kullanim Talimati:
Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmis ürün ile ilgili dikey tebliglerde yer alan eklenebilecegi gidalar, kullanim kosullari, maksimum miktarlar ve kisitlamalar dikkate alinarak kullanilmalidir.
Türkiye disindaki ülkelerde kullanim planlaniyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatlari göz önüne alinmalidir.
Ürün performansi, üretim sartlarina, makine ve ekipmanlarin yapi ve performanslarina, mevsimsel degiskenlere ve diger hammaddelere bagli olarak farklilik gösterebilir.
En uygun kullanim miktari belirlenmeden önce, Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'nde belirtilen kisitlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapilmalidir.
Kullanim Alani Satis Amaci:
Gidada kullanim içindir.
Teknik Bilgiler:
Gida sektörü: Içecekler, tatlilar, sekerlemeler, dondurmalar, unlu mamüller pastalar, hazir gidalar.
Kozmetik sektörü: Sampuanlar, banyo köpükleri, dus jelleri, sivi sabunlar, alkol bazli parfümler, dis macunlari, agiz çalkalama sulari.
Deterjan sektörü: Çok amaçli temizleyiciler, bulasik deterjanlari.
Tito gida boyalari ve renklendiriciler serisi, gidalarin ve içeceklerin renklerini çekici hale getirmek amaciyla kullanilir.
E162 kodu ile tanimlanan pancar kökü kirmizisi, sofralarimizda yedigimiz pancarlardan elde edilmektedir. Bu pancarlara, Latince, Beta vulgaris ruba adi verilmektedir.
Pancarlar temizlenip, suyu çikarildiktan sonra konsantre hale getirilerek, renklendirici olarak kullanilmaktadir.
Pancar kökü kirmizisinda, betanin ( 75 95) ve vulgaksantin ( 5 25) adi verilen iki pigment bulunmaktadir.
Suda çözünen bu dogal renklendirici, gidalara yogun bir kirmizi renk vermektedir. Sivilarda kirmizinin tonu, pH'a bagli olarak degismektedir. pH 4 ile 5 arasindaysa, açik bir mavimsi kirmizi rengi vermekte, daha yüksek pH'larda maviye yaklasirken, düsük pH'lardaysa sarimsi kahverengiye dönüsmektedir. Pancar kökü kirmizisi, en iyi sonucu pH 4 ile 7 arasinda vermektedir.
Pancar kökü kirmizisi, isiya karsi çok duyarlidir. Sicaklik, isil islem süresi, isik, pH ve bitmis ürünün su aktivitesi renk kaybina neden olur.
Betanin oksidasyona karsi da dayaniksizdir, bu nedenle oksidasyonu yavaslatmak amaciyla askorbik asit kullanilir.
Toz ve sivi hallerde satilan pancar kökü kirmizisi, bir çok farkli gidada, açik kirmizidan, mavimsi kirmizi tonlarina dek renk verme amaciyla kullanilmaktadir.
Uygulama Alanlari:
Ilaç tabletleri ve suruplari, reçeller, jöleler, marmelatlar, meyve preparatlari, aromali sütler, meyveli yogurtlar, sosisler, salamlar, pateler, içecekler, süsleme ve kaplama malzemeleri, unlu mamuller, dondurmalar, yenilebilir buzlar, soslar, çesni maddeleri, çerezler
