Gida Katki Maddesinin Adi:
Guar Gam
E Kodu:
E412
Net Miktar:
5 kg
Fiziksel Yapisi:
Toz
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açisindan, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaralari kayitlari tutulmaktadir.
Ürünün lot numarasi, ürün ambalaji üzerinde yer almaktadir.
Gida Katki Maddesinin Fonksiyonel Sinifi:
Kivam Arttirici
Gida Katki Maddesinin Elde Edildigi Kaynagin Adi:
Guar fasulyesi tohumu
Gida Katki Maddesinin Eklenebilecegi Gidalar:
Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'nde ve dikey tebliglerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmis ürünlerde, ilgili sinirlamalar dikkate alinarak kullanilir.
Yönetmelik ve tebliglerde gerekli bilgiye ulasilamadiginda, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarina danisilabilir.
Özel Depolama Kullanim Kosullari:
Kuru ve serin yerde agzi kapali olarak saklayiniz.
Gida Isletmecisinin Ticari Ünvani ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçik Mah. 8901 3 Sok. No:3 3AO Çigli Izmir tesislerinde üretilmistir.
Üretici Isletme Kayit No:
TR-35-K-047442
Mensei:
Türkiye (Gidanin ana bileseninin mensei, son ürün menseinden farklidir.)
Kullanim Talimati:
Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmis ürün ile ilgili dikey tebliglerde yer alan eklenebilecegi gidalar, kullanim kosullari, maksimum miktarlar ve kisitlamalar dikkate alinarak kullanilmalidir.
Türkiye disindaki ülkelerde kullanim planlaniyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatlari göz önüne alinmalidir.
Ürün performansi, üretim sartlarina, makine ve ekipmanlarin yapi ve performanslarina, mevsimsel degiskenlere ve diger hammaddelere bagli olarak farklilik gösterebilir.
En uygun kullanim miktari belirlenmeden önce, Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'nde belirtilen kisitlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapilmalidir.
Kullanim Alani Satis Amaci:
Gidada kullanim içindir.
Teknik Bilgiler:
Guar gam, guar fasulyesinin (Cyamopsis tetragonolobus,Cyamopsis psoralaides) besidokusundan elde edilen bir kivam arttiricidir.
E412 koduyla anilir. Insan ve hayvanlar için bir besin kaynagi olarak kullanimi da bulunmaktadir.
Galaktomannanlardan olusturdugu yüksek moleküler agirlikli (50,000 8.000.000) polisakkaritlerden olusur mannoz:galaktoz orani yaklasik 2,1'dir. Toz formunda suda çok iyi hidratlanabilmekte ve gida sanayisinde birçok uygulama alani bulan kolloidal çözeltiler vermektedir.
Suda dagitildiginda hidratlasan guar gam, katildigi ürünün viskozitesini hizla artirmakta, isitmadan 10- 15 dakika içinde son viskozite degerinin yaklasik yarisina ulasmaktadir.
Nötral yapida olan guar gam diger gida bilesenleriyle uyumlu olup, nisasta, selüloz, agar, karagenan ve ksantan gamla etkilesime girmektedir.
Bu etkilesim, selülozla baglanma seklinde gerçeklesirken, suda çözünen proteinlerle ise viskozitede artis olarak kendini göstermektedir. Örnegin guar gam ve ksantan gamkarisiminda görülen viskozite her bir gam ayri ayri kullanildiginda elde edilen degerlerle karsilastirildiginda oldukça yüksek kalmaktadir. Guar gamla ile selüloz arasindaki moleküller arasi etkilesim, özellikle yaglarin yerine kullanilabilen maddelerin üretiminde kullanilmaktadir.
Guar gam 80 C'de (176 F) 5 dakika kadar dayanikliligini korumaktadir.
Kullanim alanlari
Unlu mamüller: Yapiyi gelistirir, raf ömrünü uzatir, kitirligi arttirir
Dondurmalar: Kremsi yapi kazandirir. Buz kristallerinin olusmasini önler. Hizli erimeyi önler.
Çorbalar: Yogunlastirma, stabilizatörlük
Etler: Sosislerde baglayici madde, serbest suyu emer, dagilmayi önler.
Sos ve çesniler: Yogunlastirici, çözelti sabitleyici, akiskanligi gelistirme
Içecekler (Sahlep, boza, limonata, aromali içecekler, toz karisimlar) : Akiskanlik kontrolü, agizdaki tadi gelistirme, raf ömrünü arttirma
Petrol sondaji: Sivi kaybi kontrol etmeni, sivi ayristirmada katki maddesi
Madencilik: Cevherlerin yogunlugu, çökeltme ve daha iyi geri dönüsüm
Yapi: Su tutucu
Kozmetik ve Eczacilik: Yogunlastirici, bag maddesi ve sikismis plakalari ayirici.
Kagit Endüstrisi: Gelismis sayfa biçimlendirme, gelismis yirtilma ve katlanma direnci, son ürünün iyilestirilmesi.
Teknik Belgeler:
